яйца в тесте - можно ли без них?

дорогие девушки, подскажите, пожалуйста, на что влияет добавление в тесто (творожное, например, как здесь http://forum.say7.info/topic28580.html) яиц? можно ли обойтись без них? с маслом понятно, с разрыхлителем ясно, а вот зачем яйца, что они делают?

спасибо!

они являються связующим звеном. если хочеться подробнее узнать - Википедия))) удачи!

Яриночка

а как вы полагаете, до Википедии я бы сама не додумалась?

Норко,яйца придаüт обэм,воздушность,но думаü можно без яиц(конкретно в етом рецепте).Просто не сильно нежные будут,я как то пекла тортик и забыла яйца,но разрыхлитель сделал своö дело.Когда делаü запеканку не ложу яйца(2-3 ст.л.сметаны связываüт творог).

wishenka

поняла, спасибо!

norko, с дрожжевым тестом и плюшками,можно и без яиц Есть и некоторые кексы для микроволновки(пятиминутки) без яиц.А вот для блинчиков тоненьких яца нужны(хотя здесь на сайте видела рецепт и блинов без яиц) если у вас непероносимость яиц, то можно найти рецепты выпечек без яиц(особенно в постных блюдах) Если просто не оказалось яиц под рукой, то для этого рецепта можно и обойтись без яиц.Но потом обязательно сделайте с яйцами для сравнения и вы поймете разницу

Наташа из Орла

я попробую и так, и так... спасибо, Наташа!

norko писал(а):

Яриночка а как вы полагаете, до Википедии я бы сама не додумалась?

видимо нет. раз так реагируете