Террин из лосося с муссом из зеленого горошка
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
19 Июн 2011 4:51
 |
omilo
 Ольга VA, USA   |
|
Террин из лосося с муссом из зеленого горошка
 Для террина, весом 1,5 кг 425 гр филе лосося (без кожи и костей) 50 мл сливок (30-35  или некислой сметаны
6 сырых яиц 1 ч.л. паприки Соль, перец, по вкусу 500 гр зеленого горошка (свежего или мороженного) 50 мл листьев щавеля (или шпината) , измельченного Небольшой пучок петрушки Пучок лука-резанца Вскипятить воду. Горошек отвариить в подсоленной воде, 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и остудить в ледяной воде. Обсушить. Лосось измельчить в блендере, добавить три яйца, половину (25 мл) сливок, паприку, соль и перец. Хорошо перемешать. Пюрировать горошек в блендере, протереть пюре через сито (по желанию). Добавить к горошку щавель (шпинат), петрушку, лук-резанец, соль, перец и оставшиеся сливки. Хорошо взбить. Добавить оставшиеся 3 яйца. Хорошо перемешать. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом (растительным или топленым) форму для террина. Выложить на дно половину мусса из лосося, разровнять. Затем выложить весь мусс из зеленого горошка. Сверху (аккуратно!) оставшийся лососевый мусс. Аккуратно разровнять. Запекать террин в духовке 1 час. Остудить террин в форме. Поставить на 6-8 часов в холодильник. Террин нарезать на куски толщиной 1 см. Подавать с майонезом.  Источник: Terrines, Pates & Galantines Приятного вам!  |
|
|
19 Июн 2011 11:33
|
katinka
 Екатерина 61 год Германия |
|
ОЛЯ, НУ ты даешь
 
ОЛЯ,а ты случайно, не гороховую плантацию открыла 
  |
|
|
19 Июн 2011 13:28
|
Имбирь
 Ольга Сибирь |
|
omilo
Олечка, бесподобно!  |
|
|
19 Июн 2011 13:54
|
ВВВ Виктория
 Виктория 44 года Одинцово |
|
фантастика
обязательно приготовлю  уже мечтаю попробовать |
|
|
19 Июн 2011 16:45
|
LeDi WaDa
 Валерия 53 года -Москва-Ливан- |
|
Красиво смотрится
|
|
|
19 Июн 2011 18:56
|
olgavb73
 Ольга 51 год Москва |
|
omilo Очень красиво!
 |
|
|
20 Июн 2011 0:11
|
anüta
 Анюта 45 лет германия |
|
давно ищу рецепт рыбного террина
, если есть ещё в арсенале- давайте , будем делать!выглядит очень , что вкусно - сомнений нет! |
|
|
20 Июн 2011 1:07
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
20 Июн 2011 21:30
|
tutu
 tatjana Slovenija |
|
omilo
Очень изыскано, как и все ваши рецепты и ооочень вкусно! Спасибо!  |
|
|
20 Июн 2011 22:37
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
оперативно и красиво |
|
|
25 Июн 2011 15:42
|
Малгося
 Малгося Украина |
|
Очень аппетитный и красочный террин!
|
|
|
26 Июн 2011 12:27
|
Зимняя
 Светлана 58 лет г. Уфа |
|
omilo
Олечка! Потрясающе красиво и вкусно!!! |
|
|
27 Июн 2011 21:02
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
Девочки, спасибо
 |
|
|
03 Ноя 2011 1:51
|
ВВВ Виктория
Виктория 44 года Одинцово |
|
отчитываюсь
 это последний кусочек, перед приходом гостей не успела сфотографировать, а это то, что осталось.. так жалко, что не вышло красивое фото, вкус потрясающий готовить очень просто все продукты доступные блестяще, спасибо ПРЕогромнейшее  |
|
|
03 Ноя 2011 3:59
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
Викуль, дорогая, не наговаривай на фото - очень красиво
и очень приятно, что понравилось  |
|
|
25 Янв 2023 17:54
|
binbin
 Ирина 69 лет Московская область |
|
Оля, огромное спасибо за такой прекрасный рецепт!
Делать просто, выглядит шикарно, вкусно и оригинально.
У меня остался кусочек филе лосося и, как раз, на 215г, сделала половину нормы. получился вполне приличного размера террин. Теперь обязательно сделаю для гостей.   |
|
|
25 Янв 2023 22:25
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
Ирин, красота какая
|
|
|
24 Дек 2023 16:40
|
binbin
Ирина 69 лет Московская область |
|
Сделала для гостей и они оценили
  Спасибо. Оля!  |
|
|
26 Дек 2023 22:02
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
binbin
Ирина, на здоровье |