«Паэлья с морепродуктами»

Дорогие девочки и мальчики! Сегодня, выставляю свою ПАЭЛЬЮ с морепродуками, надеюсь вам понравится))))
_________________________________________________________________________

Паэлья – национальное блюдо испанской кухни, ее родина – город Валенсия. В Испании насчитывают около трехсот разновидностей паэльи. В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: добавляют в нее мясо, рыбу, морепродукты. Бывает и вегетарианская паэлья. Но главные ингредиенты остаются неизменными: это рис, помидоры, бульон, оливковое масло.

Готовят и подают паэлью в большой сковороде с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella (отсюда и название блюда). Но если специальной посуды для паэльи у вас нет, подойдет и любая сковорода с толстыми стенками, главное, чтобы у нее было широкое дно – чем тоньше слой риса (максимум 2 см), тем ароматнее и сочнее получится блюдо.

Рис для паэльи обычно берут среднезерный. Он должен хорошо впитывать жидкость, вбирать в себя ароматы и при этом не развариваться, оставаясь рассыпчатым.
традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.
_______________________________________________________________________
"Паэлья с морепродуктами"

мне понадобилось:
2 ст.рыб.бульона (рис берётся из расчёта 1:2, то есть стакан риса, на 2 стакана жидкости)

1 стакан риса

1 стакан фасоли

500 гр.не очищенных морепродуктов (мидии и креветки)

500 грамм очищенных (мидии, креветки, кальмары,осьминожки...ассорти)

овощи: чили-перец пол стручка, 2 помидора испанских, 1 кр.перец, 1 зел.перец, 1 луковица, 4 зуб.чеснока

сок 1/2 лимона, соль морская, перец чёр (дробленый),щепотка шафрана,оливковое масло (забыла сфоткать)
ну и старая, добрая...но очень любимая сковорода "тефаль" (паэльи у меня нет)))))

итак, приступим))))
первым делом, варю рыбный бульон (правда сварен он был, пару дней назад, я его просто подогрела)


обязательно его нужно процедить..

пока грелся бульон, нашинковала овощи (чеснок можно просто крупно , остальное помельче)

ставлю сковороду на огонь (большой), наливаю масло...накаливаю его, бросаю чеснок, надо его подрумянить

затем его надо выловить и выбросить, затем в ароматное масло бросаю лук..

жарю тоже до золотистости, бросаю очищенные морепродукты (повторюсь...всё жарится на большом огне)

морепродукты "дают" сок, выпариваю, то есть жду, когда масло станет прозрачным


вот теперь можно добавить и овощи (перцы, помидоры)

жарю опять таки до выпарения жидкости (минуты 3)

затем добавляю фасоль

рис

соль, перец, шафран ,все перемешиваю( это надо сделать быстро, так как огонь большой, может подгореть), сверху не очищенные морепродукты

рыбный бульон

уменьшая огонь до минимума , закрываю крышкой...и до готовности риса...ждём..ссс))) у меня уходит примерно 30-35 минут.
вот и всё)))поливаю паэлью лимонным соком и подаю к столу)))

кстати, паэлью подают на стол в той же посуде, в чём она и готовилась)

хочу и поближе показать, что рис рассыпчатый...

приятного аппетита, мои дорогие!!!!!

p.s. паэлью нечем и не украшаю, думаю что в этом нет необходимости.

Мне! Мне тарелочку! Или две!!!!
Наиля, как всегда ЩИК, БЛЕСК, КРАСОТА!
Спасибо!
Жалко, что у меня мужики не любят морепродукты. Но, ничё! Как намучу себе цельну скорододку и буду с удовольствием есть в одну ха......лицо!!!)))

Отчаянная Домохозяйка!
Спасибо милая!!!!!!!

Отчаянная Домохозяйка! писал(а):

Как намучу себе цельну скорододку и буду с удовольствием есть в одну ха......лицо!!!)))

))))))))))))я вчера ела...и не могла остановится...честно говоря, даже не могла понять...наелась я или нет,...так вкусно было))))) а сегодня подруга зашла, тоже поела паэльку, так она порекомендовала...ресторан открыть с испанской кухней, говорит, такую вкусную...она только в Испании ела. (это я чуток похвасталась )

Wow!!! У меня нет слов!!! Как быстро, легко, красиво и вкусно!!! Обязательно сделаю!

наиля писал(а):

...ресторан открыть с испанской кухней,

Не забудь дату открытия озвучить!!!!!!!!!!
Я ж прилечу!!!!

Sofiika
Привет, радость моя!)))

Sofiika писал(а):

Как быстро, легко, красиво и вкусно!!

действительно, ничего сложного)))

Sofiika писал(а):

Обязательно сделаю!

София, буду ждать с нетерпением!)))) удачи!

Отчаянная Домохозяйка! писал(а):

Не забудь дату открытия озвучить!!!!!!!!!! Я ж прилечу!!!! crazy_pilot crazy_pilot

обязательно, Иннусь!!!!!! ))))
Буду ждать с нетерпением!

Вкуснятина!!!
Мама Влады

наиля
Наилечка, спасибо за достойный рецепт!
Паэлью очень люблю! Вариантов её море!
Теперь и этот рецепт опробуем!

Красота, какая! Еще одна кулинарная мечта - все никак не решусь приготовить - боюсь испортить впечатление после настоящей, испанской! Но в этом рецепте так все подробно и аппетитно - все-таки сделаю - и обязательно отчитаюсь - спасибо за рецепт !

спасибо большое
очень люблю всяких морских гадов )))
на выходных обязательно приготовлю

Владулечка
Спасибо!!!!

Багира-Манго

Багира-Манго писал(а):

Теперь и этот рецепт опробуем!

ура! ура! ура! буду ждать)))
Лариса спасибо!!!


Esperanzita

Esperanzita писал(а):

Еще одна кулинарная мечта - все никак не решусь приготовить - боюсь испортить впечатление после настоящей, испанской! Но в этом рецепте так все подробно и аппетитно - все-таки сделаю - и обязательно отчитаюсь - спасибо за рецепт Romashki !

Наденька, этот рецепт очень прост в приготовлении и всегда у меня получался так что попробуй обязательно)) , а потом надеюсь поделишься впечатлениями))
спасибо!!!!


IrinaSunlight

IrinaSunlight писал(а):

очень люблю всяких морских гадов )

ой, мы тоже их обожаем)))

IrinaSunlight писал(а):

на выходных обязательно приготовлю

буду ждать с нетерпением отзывы))
Ирина, спасибо!!!!

Как же красиво и аппетитно!

artery
Спасибо, Наташенька!!!!

Привет!!!!Сегодня наткнулась на Ваш сайт,и сразу на Вашу,Наиля,паэлью!!!!!!Это нечто)))) А когда остальные рецепты увидела!!!! Вы умничка и супер-хозяйка!!!Спасибо Вам огромное,постараюсь в ближайшее время воплотить все в жизнь!

Принцесска81
Юлечка, огромное спасибо !!!! (аж краснею )
Здесь на сайте все БОЛЬШИЕ умнички!!!!

Принцесска81 писал(а):

постараюсь в ближайшее время воплотить все в жизнь

буду ждать с нетерпением!!!! удачи! и приятного аппетита!!!!!
Юлечка...и давай на "ты"?)))

Конечно на "ты"!!!! А как же еще нам-молодым,красивым!!!!!! Завтра буду твою икру баклажановую готовить,надеюсь повторю твой шедевр!!! Обязательно отчитаюсь))))

Принцесска81

Принцесска81 писал(а):

Конечно на "ты"!!!! air_kiss А как же еще нам-молодым,красивым!!!

полностью согласна!)))

Принцесска81 писал(а):

Завтра буду твою икру баклажановую готовить,надеюсь повторю твой шедевр!!! Обязательно отчитаюсь))))

Юль, удаченьки конечно же! на самом деле там всё проще простого, эта икра у меня постоянно в холодильнике есть , (даже сейчас в данный момент две баночки), удобная закуска...долго хранится, и всегда есть чем покормить неожиданных гостей)))
с нетерпением буду ждать отчёта, дорогая!)))

Наиля

Блюдо просто бесподобное СПАСИБО ОГРОМНОЕ

но есть 1 НО целый перчик чили Это перебор ( по крайней мере в моем случае )

НаSтЯ
Спасибо за отзыв!!!!!!

НаSтЯ писал(а):

но есть 1 НО целый перчик чили Это перебор ( по крайней мере в моем случае

Настенька, это конечно же на вкус(можно и без него обойтись)...но муж у меня любит всё поострее))) не вру, кладу один чили-перец в паэлью,( в плов парочку даже), хоть и в рецепте указано половинка его))
Настюш...а если его(чили) не особо переносишь..вообще не ложи))

наиля

Наиля, я тоже делала сегодня паэлью с морепродуктами! После поездок в Испанию делаю дома часто и разную! Угощайтесь

Наиля!!!!!Это божественно!!!!!!После Вашей «Паэльи с морепродуктами» муж полюбил меня ещё больше!!)))))Теперь поражу его Вашими мидиями в сливочно-чесночном соусе.))Спасибо за такие вкусные рецепты!!!!!

Joolasja

Joolasja писал(а):

! После поездок в Испанию делаю дома часто и разную! girl_bye Romashki Romashki Romashki Угощайтесь

ух ты!!!! красотища!!!!!! спасибо, за угощение, Юлечка!!!!!


Фантазия

Фантазия писал(а):

!После Вашей «Паэльи с морепродуктами» муж полюбил меня ещё больше!!)))

)))))))))))

Фантазия писал(а):

Теперь поражу его Вашими мидиями в сливочно-чесночном соусе

очень приятно, что доверились моим скромным рецептам)))

спасибо Леночка!!!! удачи!!! и приятного аппетита!!! :beer
и давай на "ты"?))

Наиля,большое спасибо за такой чудесный рецепт. У меня просто нет слов,как понравилось блюдо моей семье. Огромная сковорода ушла за 1 раз!!!! спасибо!

breeze2

breeze2 писал(а):

У меня просто нет слов,как понравилось блюдо моей семье. Огр

ура! ура! ура!!!! очень рада, Наташенька!!!!!!
Спасибо большучее!!!! На здоровье!!! Заходите ещё !!!!!!

Наиля, добрый день. Готовила твою паэлью. Блюдо давно любимое в нашей семье, попробовала твой рецепт. Получилось очень вкусно! Правда украшала сверху коктельными креветками и приготовились за 20 мин. Фото вставлю чуть позже. Спасибо, большое!

А вот и фото.