«Паэлья с морепродуктами»

Сообщение Автор
"Паэлья с морепродуктами"
25 Май 2010 21:43

Распечатать сообщение
Дорогие девочки и мальчики! Сегодня, выставляю свою ПАЭЛЬЮ с морепродуками, надеюсь вам понравится)))) Wink Wink Wink
_________________________________________________________________________

Паэлья – национальное блюдо испанской кухни, ее родина – город Валенсия. В Испании насчитывают около трехсот разновидностей паэльи. В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: добавляют в нее мясо, рыбу, морепродукты. Бывает и вегетарианская паэлья. Но главные ингредиенты остаются неизменными: это рис, помидоры, бульон, оливковое масло.

Готовят и подают паэлью в большой сковороде с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella (отсюда и название блюда). Но если специальной посуды для паэльи у вас нет, подойдет и любая сковорода с толстыми стенками, главное, чтобы у нее было широкое дно – чем тоньше слой риса (максимум 2 см), тем ароматнее и сочнее получится блюдо.

Рис для паэльи обычно берут среднезерный. Он должен хорошо впитывать жидкость, вбирать в себя ароматы и при этом не развариваться, оставаясь рассыпчатым.
традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.
_______________________________________________________________________
"Паэлья с морепродуктами"
Фото

мне понадобилось:
2 ст.рыб.бульона (рис берётся из расчёта 1:2, то есть стакан риса, на 2 стакана жидкости)

1 стакан риса

1 стакан фасоли

500 гр.не очищенных морепродуктов (мидии и креветки)

500 грамм очищенных (мидии, креветки, кальмары,осьминожки...ассорти)

овощи: чили-перец пол стручка, 2 помидора испанских, 1 кр.перец, 1 зел.перец, 1 луковица, 4 зуб.чеснока

сок 1/2 лимона, соль морская, перец чёр (дробленый),щепотка шафрана,оливковое масло (забыла сфоткать)
ну и старая, добрая...но очень любимая сковорода "тефаль" (паэльи у меня нет)))))

итак, приступим))))
первым делом, варю рыбный бульон (правда сварен он был, пару дней назад, я его просто подогрела)


обязательно его нужно процедить..

пока грелся бульон, нашинковала овощи (чеснок можно просто крупно , остальное помельче)

ставлю сковороду на огонь (большой), наливаю масло...накаливаю его, бросаю чеснок, надо его подрумянить

затем его надо выловить и выбросить, затем в ароматное масло бросаю лук..

жарю тоже до золотистости, бросаю очищенные морепродукты (повторюсь...всё жарится на большом огне)

морепродукты "дают" сок, выпариваю, то есть жду, когда масло станет прозрачным


вот теперь можно добавить и овощи (перцы, помидоры)

жарю опять таки до выпарения жидкости (минуты 3)

затем добавляю фасоль

рис

соль, перец, шафран ,все перемешиваю( это надо сделать быстро, так как огонь большой, может подгореть), сверху не очищенные морепродукты

рыбный бульон

уменьшая огонь до минимума , закрываю крышкой...и до готовности риса...ждём..ссс))) у меня уходит примерно 30-35 минут.
вот и всё)))поливаю паэлью лимонным соком и подаю к столу)))

кстати, паэлью подают на стол в той же посуде, в чём она и готовилась)

хочу и поближе показать, что рис рассыпчатый...

приятного аппетита, мои дорогие!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer

p.s. паэлью нечем и не украшаю, думаю что в этом нет необходимости.
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
26 Май 2010 0:04

Распечатать сообщение
Мне! Мне тарелочку! Или две!!!!
Наиля, как всегда ЩИК, БЛЕСК, КРАСОТА! good2 good2 good2
Спасибо! Rose
Жалко, что у меня мужики не любят морепродукты. Но, ничё! Как намучу себе цельну скорододку и буду с удовольствием есть в одну ха......лицо!!!)))
Отчаянная Домохозяйка!


47 лет


Отчаянная Домохозяйка!Мои рецепты
 
26 Май 2010 0:38

Распечатать сообщение
Отчаянная Домохозяйка!
Спасибо милая!!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Отчаянная Домохозяйка! писал(а):
Как намучу себе цельну скорододку и буду с удовольствием есть в одну ха......лицо!!!)))

))))))))))))я вчера ела...и не могла остановится...честно говоря, даже не могла понять...наелась я или нет,...так вкусно было))))) а сегодня подруга зашла, тоже поела паэльку, так она порекомендовала...ресторан открыть с испанской кухней, говорит, такую вкусную...она только в Испании ела. (это я чуток похвасталась Embarassed )
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
26 Май 2010 1:14

Распечатать сообщение
unknown dance2 nyam2 Wow!!! У меня нет слов!!! Как быстро, легко, красиво и вкусно!!! Обязательно сделаю!
Sofiika

София

35 лет
USA, New Jersey

SofiikaМои рецепты
 
26 Май 2010 2:25

Распечатать сообщение
наиля писал(а):
...ресторан открыть с испанской кухней,

Не забудь дату открытия озвучить!!!!!!!!!!
Я ж прилечу!!!! crazy_pilot crazy_pilot crazy_pilot
Отчаянная Домохозяйка!


47 лет


Отчаянная Домохозяйка!Мои рецепты
 
26 Май 2010 4:37

Распечатать сообщение
Sofiika
Привет, радость моя!)))
Sofiika писал(а):
Как быстро, легко, красиво и вкусно!!

действительно, ничего сложного))) dance2
Sofiika писал(а):
Обязательно сделаю!

София, буду ждать с нетерпением!)))) Wink удачи! girl_bye girl_bye girl_bye
Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose

Отчаянная Домохозяйка! писал(а):
Не забудь дату открытия озвучить!!!!!!!!!!
Я ж прилечу!!!! crazy_pilot crazy_pilot

обязательно, Иннусь!!!!!! )))) Wink
Буду ждать с нетерпением! friends friends friends friends friends girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
26 Май 2010 7:06

Распечатать сообщение
Вкуснятина!!! Rose Rose Rose Rose Rose
Мама Влады
Владулечка

Влада

20 лет
Томск

ВладулечкаМои рецепты
 
26 Май 2010 14:04

Распечатать сообщение
наиля
Наилечка, спасибо за достойный рецепт! Rose Rose Rose Rose
Паэлью очень люблю! nyam2 nyam2 nyam2 Вариантов её море! wacko1
Теперь и этот рецепт опробуем! Yahoo!
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
01 Июн 2010 13:47

Распечатать сообщение
Красота, какая! Еще одна кулинарная мечта - все никак не решусь приготовить - боюсь испортить впечатление после настоящей, испанской! Но в этом рецепте так все подробно и аппетитно - все-таки сделаю - и обязательно отчитаюсь - спасибо за рецепт Romashki !
Esperanzita

Надежда

42 года
Москва

EsperanzitaМои рецепты
 
01 Июн 2010 17:53

Распечатать сообщение
спасибо большое
очень люблю всяких морских гадов )))
на выходных обязательно приготовлю
IrinaSunlight

Ирина

38 лет
Михайловка

IrinaSunlightМои рецепты
 
20 Июн 2010 8:40

Распечатать сообщение
Владулечка
Спасибо!!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose

Багира-Манго
Багира-Манго писал(а):
Теперь и этот рецепт опробуем!

ура! ура! ура! буду ждать))) praising praising praising
Лариса спасибо!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love


Esperanzita

Esperanzita писал(а):
Еще одна кулинарная мечта - все никак не решусь приготовить - боюсь испортить впечатление после настоящей, испанской! Но в этом рецепте так все подробно и аппетитно - все-таки сделаю - и обязательно отчитаюсь - спасибо за рецепт Romashki !

Наденька, этот рецепт очень прост в приготовлении и всегда у меня получался Embarassed так что попробуй обязательно)) , а потом надеюсь поделишься впечатлениями)) Wink Wink Wink
спасибо!!!! sharik sharik sharik sharik sharik sharik sharik


IrinaSunlight
IrinaSunlight писал(а):
очень люблю всяких морских гадов )

ой, мы тоже их обожаем))) Yahoo!
IrinaSunlight писал(а):
на выходных обязательно приготовлю

буду ждать с нетерпением отзывы)) Wink
Ирина, спасибо!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
20 Июн 2010 8:44

Распечатать сообщение
Как же красиво и аппетитно! nyam2
artery

Наталья

36 лет


arteryМои рецепты
 
21 Июн 2010 0:41

Распечатать сообщение
artery
Спасибо, Наташенька!!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
20 Авг 2010 17:24

Распечатать сообщение
Привет!!!!Сегодня наткнулась на Ваш сайт,и сразу на Вашу,Наиля,паэлью!!!!!!Это нечто)))) good2 А когда остальные рецепты увидела!!!! Rose good Вы умничка и супер-хозяйка!!!Спасибо Вам огромное,постараюсь в ближайшее время воплотить все в жизнь! Romashki
Принцесска81

Юля

40 лет
Ростов-на-Дону

Принцесска81Мои рецепты
 
20 Авг 2010 20:39

Распечатать сообщение
Принцесска81
Юлечка, огромное спасибо !!!! (аж краснею Embarassed ) Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Здесь на сайте все БОЛЬШИЕ умнички!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2
Принцесска81 писал(а):
постараюсь в ближайшее время воплотить все в жизнь

буду ждать с нетерпением!!!! удачи! girl_bye girl_bye girl_bye girl_in_love girl_in_love girl_in_love Wink Wink Wink и приятного аппетита!!!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
Юлечка...и давай на "ты"?))) Wink
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
21 Авг 2010 19:12

Распечатать сообщение
Конечно на "ты"!!!! air_kiss А как же еще нам-молодым,красивым!!!!!! girl_bye girl_bye girl_bye Завтра буду твою икру баклажановую готовить,надеюсь повторю твой шедевр!!! Обязательно отчитаюсь))))
Принцесска81

Юля

40 лет
Ростов-на-Дону

Принцесска81Мои рецепты
 
21 Авг 2010 19:22

Распечатать сообщение
Принцесска81
Принцесска81 писал(а):
Конечно на "ты"!!!! air_kiss А как же еще нам-молодым,красивым!!!

полностью согласна!))) Wink
Принцесска81 писал(а):
Завтра буду твою икру баклажановую готовить,надеюсь повторю твой шедевр!!! Обязательно отчитаюсь))))

Юль, удаченьки конечно же! на самом деле там всё проще простого, эта икра у меня постоянно в холодильнике есть , (даже сейчас в данный момент две баночки), удобная закуска...долго хранится, и всегда есть чем покормить неожиданных гостей)))
с нетерпением буду ждать отчёта, дорогая!))) Yahoo! Yahoo! Yahoo!
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
22 Авг 2010 1:30

Распечатать сообщение
Наиля

Блюдо просто бесподобное СПАСИБО ОГРОМНОЕ

но есть 1 НО целый перчик чили Это перебор ( по крайней мере в моем случае )
НаSтЯ

Настенька

38 лет
столица нашей родины

НаSтЯМои рецепты
 
22 Авг 2010 1:55

Распечатать сообщение
НаSтЯ
Спасибо за отзыв!!!!!! Rose Rose Rose Rose Rose
НаSтЯ писал(а):
но есть 1 НО целый перчик чили Это перебор ( по крайней мере в моем случае

Настенька, это конечно же на вкус(можно и без него обойтись)...но муж у меня любит всё поострее))) не вру, кладу один чили-перец в паэлью,( в плов парочку даже), хоть и в рецепте указано половинка его))
Настюш...а если его(чили) не особо переносишь..вообще не ложи))
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
01 Окт 2010 1:03

Распечатать сообщение
наиля

Наиля, я тоже делала сегодня паэлью с морепродуктами! После поездок в Испанию делаю дома часто и разную! girl_bye Romashki Romashki Romashki Угощайтесь
Фото
Joolasja

Юля

41 год


JoolasjaМои рецепты
 
08 Окт 2010 22:58

Распечатать сообщение
Наиля!!!!!Это божественно!!!!!!После Вашей «Паэльи с морепродуктами» муж полюбил меня ещё больше!!)))))Теперь поражу его Вашими мидиями в сливочно-чесночном соусе.))Спасибо за такие вкусные рецепты!!!!!
Фантазия

Елена

46 лет
Санкт-Петербург

ФантазияМои рецепты
 
24 Окт 2010 0:30

Распечатать сообщение
Joolasja
Joolasja писал(а):
! После поездок в Испанию делаю дома часто и разную! girl_bye Romashki Romashki Romashki Угощайтесь

ух ты!!!! good good good красотища!!!!!! good2 good2 good2 good2 nyam2 nyam2 nyam2 спасибо, за угощение, Юлечка!!!!! friends friends friends Romashki Romashki Romashki


Фантазия
Фантазия писал(а):
!После Вашей «Паэльи с морепродуктами» муж полюбил меня ещё больше!!)))

)))))))))))
Фантазия писал(а):
Теперь поражу его Вашими мидиями в сливочно-чесночном соусе

очень приятно, что доверились моим скромным рецептам))) Embarassed Embarassed Embarassed Rose Rose Rose Rose Rose

спасибо Леночка!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki удачи!!! girl_bye girl_bye girl_bye и приятного аппетита!!! Drinks or Beer Drinks or Beer :beer
и давай на "ты"?))
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
13 Дек 2010 15:13

Распечатать сообщение
Наиля,большое спасибо за такой чудесный рецепт. good2 good2 good2 У меня просто нет слов,как понравилось блюдо моей семье. Огромная сковорода ушла за 1 раз!!!! спасибо! Rose
breeze2

Наталья

40 лет
Ярославль

breeze2Мои рецепты
 
14 Дек 2010 4:09

Распечатать сообщение
breeze2
breeze2 писал(а):
У меня просто нет слов,как понравилось блюдо моей семье. Огр

ура! ура! ура!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! очень рада, Наташенька!!!!!!
Спасибо большучее!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki На здоровье!!! Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Заходите ещё Wink Wink Wink !!!!!!
наиля

НАИЛЯ

46 лет


наиляМои рецепты
 
16 Фев 2011 15:15

Распечатать сообщение
Наиля, добрый день. Готовила твою паэлью. Блюдо давно любимое в нашей семье, попробовала твой рецепт. Получилось очень вкусно! Правда украшала сверху коктельными креветками и приготовились за 20 мин. Фото вставлю чуть позже. Спасибо, большое! Rose

А вот и фото.
Фото
Vischnja

Юлия

53 года


VischnjaМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |