Ткемали из слив (как меня научили)

1 кг слив
0,5 ст. воды
0,5 ч.л черного перца
0,5 ч.л. красного острого перца
1 ч. л молотого кориандра
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 целая приличная головка чеснока

Сливы очистить от косточек, сварить в воде в течении 40 минут. Добавить специи и варить еще 10 минут.
Горячий соус разлить в стерильные банки и закатать.

Приятного аппетита.

Я в прошлые выходные уже сделала приправу из слив. Ваш рецепт, Светлана, мне понравился, очень просто! В следующий раз буде делать, как Вы.

Подтверждаю, это самый лучший соус для мяса! У нас не один шашлык без него не обходится. Друзья всегда напоминают, что бы мы не забыли его взять на природу. Только мы делаем его из алычи красной (она чуть кислее слив) и еще добавляем хмели-сунели.А так рецепт один в один. А свекровь не ленится и перетирает сваренную алычу через сито, у неё получается более однородная масса.

Девочки, спасибо за внимание к рецепту. Кстати, со мной можно на ты.

Забираю в закладки с удовольствием,спасибо,Света Обязательно попробую,пока сливы не отошли

Светик!!! Спасибо!!!
У меня ещё сливы есть- ВЕДРО! Бум делать!

БАРНАУЛ писал(а):

Обязательно попробую,пока сливы не отошли

Попробуй. Соус очень вкусный. Кисло-сладко-острый. Пикантный.

logika писал(а):

У меня ещё сливы есть- ВЕДРО! Бум делать!

Марин, все для тебя!

Lana_nov писал(а):

Попробуй. Соус очень вкусный. Кисло-сладко-острый. Пикантный.

Это как раз мой вкус -"три в одном"

Тогда тебе понравится.

Lana_nov писал(а):

Девочки, спасибо за внимание к рецепту. Кстати, со мной можно на ты.

Светлана, а замороженные сливы подойдут? И нужно их размораживать?

Я всегда из свежих делала. Но думаю, что можно и из замороженных.

ПростаЯ писал(а):

И нужно их размораживать?

А как иначе косточки вытащишь. Если только ни уже почищены были. Тогда какая разница. Время варки все равно от закипания считать.

Что-то я не пойму...сливы нужно перед этим очистить от косточек или с ними варить,а потом чистить?..и с кожицей что делать,с ней закатывать или как?..Очень хочется попробовать,но не могу никак разобраться..

Косточки естествено вынуть. Кожицу снимать не нужно. Она вся разваривается.

Светлана,а как стоит зимой ? У нас можно хранить только в подвале.Рецепт хороший,забрала в закладки.Кетчупы разные в нашей семье литрами пьют))))).А тут и сливовый урожай не плохой.Вот думаю может сделать такой соус.Опять же натур продукт.Спасибо.

Нормально стоит закатанный. Хоть всю зиму простоит. Хоть на кухне в антресоли. А в подвале вообще красота! Не закисает. Не, ну если открыли, то со временем заплесневеть может, если долго стоять будет. Ну, это любой соус так.

Светлана,вот приготовили.Только я ещё взбила блендером.В семье сказали,то что надо

Katja_R писал(а):

.Только я ещё взбила блендером.В семье сказали,то что надо

Ну, раз семья так решила, значит так тому и быть Спасибо, за отчетик.

Марсена

Я к Вам с отчетиком. Правда фото с прошлого года не нашла, вот сфоткала все, что осталось)) Огромное спасибо за такой простой и оочень вкусный рецепт ткемали!! Только вот не знаю, 1 кг слив это уже без косточек? А то подзабыла, как в том году взвешивала.. Спасибо еще раз за рецепт!! Проще нигде не нашла!

Спасибо, за отчет. Сливы вешать уже чищенные,конечно.

Огромная благодарность за рецепт. Вчера приготовила, правда из чернослива , но понравилось очень.Если учесть что чернослив слаже, добавила 1ст. ложку тростникового сахара на 2кг слив. Очень вкусно и красиво.

aiyshca писал(а):

Огромная благодарность за рецепт.

На здоровичко!

aiyshca писал(а):

Вчера приготовила, правда из чернослива

Замечательно! Я из него тоже делаю. Вкусно. Но больше всего мне из терновника нравится.

aiyshca писал(а):

Если учесть что чернослив слаже, добавила 1ст. ложку тростникового сахара на 2кг слив.

Думаю, что кол-во соли и сахара не принципиально. Вполне можно на свой вкус ориентироваться.

aiyshca писал(а):

Очень вкусно и красиво.

Самое главное.

Светлана, сделала ваш соус сначала на пробу. А после того, как мы вылизали все остатки от него, я заготовила 6 баночек на зиму. Надеюсь, будут стоять . А еще в процессе приготовления в соус добавила 0,5 ч. л. острой грузинской аджики (где-то здесь на форуме прочитала)Получилось отлично! Благодарю за рецепт