Зеленые щи Калинкины

Давным-давно, когда мне было 12 лет, попала мне в руки книжка, вот эта:



Расстаться я с ней не могу до сих пор. Именно она и главная героини книжки, волшебница Калинка, научили меня готовить и навсегда полюбить это дело.
Один из рецептов волшебницы Калинки я вам и предсталяю, причем словами автора



Калинка посмотрела на щавель, заглянула в холодильник, проверила,
сколько в кастрюле бульона, немного подумала и ответила:
- У нас будет настоящий весенний обед. Зеленые щи из щавеля.
Творожники. На сладкое молочный кисель. Придется мне быть шеф-поваром.
Алеша будет готовить щи, Лека - кисель и творожники.
ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ
Мясной бульон, картошка, щавель, зеленый лук.
- В первую очередь, Алеша, отлей в эту двухлитровую кастрюлю бульон и
поставь на огонь. Очисть три-четыре картошины, порежь их маленькими
кубиками и опусти в бульон. Щавель перебери, отбросив соринки и травинки, и
хорошенько промой холодной водой. Теперь положи горстку щавеля на доску и режь тонкими полосками, как резал бы ты капусту на борщ или щи. Тонко-претонко. Сложи весь щавель в эту миску. И так же мелко нашинкуй пучок зеленого луку. Бульон с картошкой уже кипит минут пять? Хорошо. Попробуй, достаточно ли соли.
- По-моему, надо чуть досолить.
- Досаливай и опускай щавель и лук. Минуты через четыре попробуй, не
надо ли еще соли, да добавь сахару, чуть-чуть, не больше чайной ложки. Еще
пять минут - и снимай кастрюлю с огня. Всего щи должны вариться минут
15-18. Конечно, зеленым щам не помешает горсть зелени укропа, петрушки или сельдерея.

- Мне почему-то всегда казалось, что щавелевые щи готовить очень
сложно. А мы раз-два - и все сделали, - удивился Алеша. - А бабушка щавель
зачем-то протирает.
- Каждый готовит по-своему. Я протертый суп не люблю. Если хочешь,
могу рассказать, как готовит бабушка. Щавель надо перебрать, промыть,
сложив в дуршлаг, обдать кипятком, вода стечет - подставить под дуршлаг
миску и протереть туда щавель. В дуршлаге останутся черенки от листочков, а
в миске соберется щавелевое пюре. Вот это пюре и положи в бульон. В
следующий раз попробуй приготовить, как готовит бабушка, может быть, тебе и
понравится. К щавелевому протертому супу обязательно полагается мелко
рубленное крутое яйцо и сметана, а суп из рубленого щавеля и крапивы вкусен и без приправ. Такой же суп можно приготовить не на мясном бульоне, а с маслом.

На днях такой готовила. Вкуснотища

Tancheg писал(а):

Вкуснотища

На любителя, конечно, мне очень понравился кисленький вкус. На мой взгяд, достаточно сытный супчик.
А муж и сын вежливо съели по тарелочке, добавки не попросили. Муж сказал, сюда бы кусок мяса побольше....

Танечка, спасибо, что зашла![URL=http://[censored smajliki]/smilie-1088742663.html][/URL]

сельчанка писал(а):

Расстаться я с ней не могу до сих пор.

Я тоже эту книжечку люблю! Недавно перечитывала.



Спасибо за супец, Натуся!!!

Имбирь писал(а):

Я тоже эту книжечку люблю!

Оля

Эту книжку нужно иметь всем девочкам и мальчикам!

сельчанка писал(а):

А муж и сын вежливо съели по тарелочке, добавки не попросили. Муж сказал, сюда бы кусок мяса побольше....

А я варила на курином бульончике и курочку потом раскрошила на волокна в суп. Так что получилось даже с мНясом и в тоже время легко))))

Я готовила на бульонном кубике, поэтому мяса в щах не нашли...

Я тоже именно так и готовлю, с мясом конечно,

Не устаю повторять: Все гениальное -просто!!!!!

Напталья!У меня тоже есть такая книжка.я ее до сих пор с удовльствием перечитываю.Ты права[Все гениальное просто!!!!!

Матяна писал(а):

У меня тоже есть такая книжка.я ее до сих пор с удовльствием перечитываю

Татьяна, !

Спасибо, что заглянула[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1149039207.html][/URL]

класс!!!!!!

сельчанка
Наталия, спасибо тебе за рецепт зелёных щей! Надо будет приготовить.
А ещё есть желание добавить про Калинку

сельчанка

В этой книге (продолжение твоей и первой нашей с дочкой) главные герои уже готовятся к свадьбе, с помощью Калинки, конечно.
Из этой книги уже много лет готовлю пасху сырную (разместила его на нашемфоруме).

Так и кажется, что сейчас Калинка прилетит

Ольга из Воронежа
Оля, такая книжка у меня тоже есть
И тоже потрепанная Но тут рецепты посложнее.
Давно её не доставала, надо почитать

Наиля! Ты попробуй! Мои парни отказались, а я на другой день с огромным удовольствием дохлебала

сельчанка писал(а):

Ты попробуй! nyam2 nyam2 nyam2 Мои парни отказались, а я на другой день с огромным удовольствием дохлебала girl_haha

Наташенька, часто готовлю щавелевый суп, с мясом и без... это самый любимый суп моего мужа, правда с мясом, а я вот могу и без него обойтись))) так что подтверждаю, что щавелевые щи по любому варианту очень вкусные!!!!!!!!

наиля писал(а):

подтверждаю, что щавелевые щи по любому варианту очень вкусные!!!!!!!!

Согласна полностью!

Моей маме подарили эту книжку на свадьбу...
Она у меня не фанатка готовки. Но! Судя по потрепанности книжечки видимо частенько туда заглядывает. Супик со щавелем сегодня вкусным получился: на мясном бульоне.

Cuttlefish писал(а):

Судя по потрепанности книжечки видимо частенько туда заглядывает.

Светочка, эту книжечку все девочки до замужества должны прочитать

Cuttlefish писал(а):

Супик со щавелем сегодня вкусным получился: на мясном бульоне.

Я очень-очень рада!!!!!

Cuttlefish писал(а):

Вот и закончилась школа. Как грустно.

Не грусти -все самое интересное только начинается....

привет! тоже сегодня попробую сварить супчик.

марина444 писал(а):

привет! тоже сегодня попробую сварить супчик.

Очень надеюсь, что понравится

У меня тоже такая книжечка есть! Читала её, когда мне было лет 10-12, наверное. Уже и забыла, где лежит. Надо будет срочно найти. Книга стоящая

PskovGirl писал(а):

Надо будет срочно найти. Книга стоящая

С неё началась моя семейная кулинарная карьера. Когда я по этом книжке первый раз нажарила хвороста, в 12 лет, дедушка сказал, что всё, можно замуж отдавать

Где достать эту книжку???Я в школе зачитывала ее до дыр.Брала в билиотеке и 100 раз продлевала, наверно)))Такая ностальгия...Раньше казалось,что может и к тебе Калинка когда-нибудь прилетит...

Camelka писал(а):

Раньше казалось,что может и к тебе Калинка когда-нибудь прилетит...

У меня тоже такое было...

Camelka писал(а):

Где достать эту книжку???

Я где-то скачала. Юля, если не найдёшь -пиши e-mail - пришлю...

Ооооооооооооо, Наташа, спасибо тебе за такие душещипательные воспоминания детства! У меня эта книга тоже стоит на полке, как же я её люблю! Читаю до сих пор, а вот о том, что у неё есть продолжение, узнала только сейчас! Буду искать ....

Юля, и я мечтала о том, что бы Калинка прилетела.... и изводила маму вопросами, существует ли она...эххххх