Горчичные булочки

Сообщение Автор
Горчичные булочки
21 Июн 2010 12:37

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Екатерина

43 года
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
ГОРЧИЧНЫЕ БУЛОЧКИ

Девочки и мальчики,

и снова вариация на тему горчичного масла - для тех, кому нужно продолжать его утилизировать friends Smile и кто уже попробовал и оценил Горчичный батон http://forum.say7.info/topic29822.html good

Эти вкусные булочки готовятся очень быстро, даже если у вас нет мощного комбайна Wink мне они не особо похожи на булочки, поэтому размещаю в разделе хлеба friends

Я очень люблю выпечку, в состав которой входит горчичное масло - уж какой вкусной и пышной она получается! nyam2 nyam2 nyam2

Фото

Фото


рецепт из ЖЖ Людмилы mariana_aga с моими небольшими изменениями в процессе приготовления friends

Итак,

на 8 булочек по 50 грамм (у меня 6 булочек по 70 грамм), нам понадобится:

250 грамм муки 1 сорта (или хлебопекарной муки)
10 грамм прессованных дрожжей (я брала 3 грамм сухих)
4 грамма соли
15 грамм сахара
15 грамм горчичного масла
175г чуть теплой воды воды (38С) - или же сколько возьмет ваше тесто для получения мягкого шелкового теста к концу замеса

Развести теплую воду с сахаром и дрожжами и оставить минимум на 30 минут для активации.

Соединить все ингридиенты, замесить тесто.
Воду добавляем постепенно, горчичное масло вводим после того, как все составляющие хорошо смешали и вымесили минуты 3-5 (тесто очень липкое, поэтому мы его больше складываем, чем месим).

Если нет комбайна - выкладываем тесто на стол (оно будет грубое и липкое), накрываем миской и даем отдохнуть 20 минут:
Фото

Фото


Я еще добавляла 2 ч.л. лимонного сока для усиления клейковины, тогда будьте осторожны с водой (у меня ушло грамм на 10 меньше указанного количества).

После того, как тесто отдохнет, месите его 20 мин руками.

Если комбайн есть - сразу после соединения ингридиентов вымешивайте 20 мин на первой скорости.

Получается такое мягкое и шелковистое тесто:
Фото


Тесто положить в миску, накрыть пленкой и дать подойти до двойного объема.

Разделать тесто на кусочки, округлить их, накрыть свободно полотенцем, а сверху пленкой и дать 12 минут расстойки в тепле, затем сделать оттиск (я делала тем, что нашла на кухне - обычным колпачком girl_haha )

Фото

Фото


Как округлять тесто для булочек, смотрите здесь: http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_3573.html

Оставить расстаиваться еще на полчаса (накрыв полотенцем и пленкой).

Перед выпечкой смазать водой.

Выпекать с паром около 7 минут на 230С, затем снизить Т до 200С, выпустить пар и выпекать до готовности (около 10-12 минут).
тут я писала, как можно создавать пар, как его выпускать: http://forum.say7.info/topic29783.html

Приятного аппетита! friends nyam2
 
21 Июн 2010 12:40

Распечатать сообщение
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
Очень аппетитно!
 
21 Июн 2010 12:44

Распечатать сообщение
katinka

Екатерина

61 год
Германия

katinkaМои рецепты
Ну вот, Санёк уже опередил unknown , а я то уже обрадовалась была Yahoo! что я первая,классные булочки ,Спасибо,Катюша, забираю с удовольствием nyam2 good2 Romashki
 
21 Июн 2010 12:45

Распечатать сообщение
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
ЕкатеринаД sharik
Катюша, молодец! Отличные булочки! girl_claping girl_claping girl_claping
 
21 Июн 2010 14:06

Распечатать сообщение
polarstar

Ирина


Россия

polarstarМои рецепты
Катюш, булочки - класс! good2 Уже в закладках!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
 
21 Июн 2010 21:21

Распечатать сообщение
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
Катюш, рецепт как раз для меня! good good Масло еще не все использовала Embarassed спасибо! Rose
 
22 Июн 2010 6:05

Распечатать сообщение
Разик

Разия

27 лет
Казахстан

РазикМои рецепты
ЕкатеринаД
Катя! air_kiss
Булочки - прелесть! girl_in_love
 
22 Июн 2010 12:33

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Екатерина

43 года
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
painkiller34369
Саша,

katinka
Катюша,

LightHouse
Аленушка,

polarstar
Ирочка,

Julia & Ko
Юленька,

Разик
Разичка,

я очень-очень рада, что рецепт понравился friends good air_kiss

и буду еще больше рада, если пригодится girl_in_love

спасибо большое, что заходите в гости, всегда та приятно видеть вас girl_in_love air_kiss friends
 
22 Июн 2010 17:06

Распечатать сообщение
Зимняя

Светлана

58 лет
г. Уфа

ЗимняяМои рецепты
ЕкатеринаД
Катюша!
Не сомневаюсь, что булочки эти столь же бесподобны, что и горчичный хлеб!
good2 good2 good2
 
22 Июн 2010 20:55

Распечатать сообщение
Сэра

Ольга


Москва

СэраМои рецепты
ЕкатеринаД Romashki
Катюша, уж очень соблазнительные булочки. Цвет, ну просто мандаринки !!!
КРАСОТА !!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! girl_claping
 
23 Июн 2010 1:48

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Екатерина

43 года
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
Зимняя
Светочка,

Сэра
Оленька,

девочки, большое вам спасибо за приятные слова girl_in_love friends
буду очень рада, если булочки понравятся nyam2 good2 girl_in_love

жду в гости friends Rose Rose Rose
 
05 Сен 2010 4:29

Распечатать сообщение
elay

елена

54 года
петербург

elayМои рецепты
ЕкатеринаД писал(а):
мне они не особо похожи на булочки, поэтому размещаю в разделе хлеба

Катя ,а мне так очень даже похожи на булочки,для меня все маленькое булочки
Фото

Фото

вспомнился горчичный батон,раньше всегда его покупала,а сейчас sad
классные булочки,только маловато,в следующий раз надо двойную порцию делать.
 
06 Сен 2010 0:15

Распечатать сообщение
*Голубка*

Ирина


Урал

*Голубка*Мои рецепты
elay писал(а):
классные булочки,только маловато,в следующий раз надо двойную порцию делать.

О чём я думала, когда замешивала тесто? Ведь всю страничку прочитала. Пришла к тому же итогу - маловато будет!!! Люди - учитесь на чужих ошибках!


Катюша, спасибо за рецепт!
 
06 Сен 2010 11:59

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Екатерина

43 года
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
elay

Леночка,

*Голубка*
Ириша,

девочки, такой красотиииищей порадовали! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Rose Rose Rose Rose
спасибо вам огромное за такое удовольствие! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss

elay писал(а):
в следующий раз надо двойную порцию делать.

*Голубка* писал(а):
О чём я думала, когда замешивала тесто? Ведь всю страничку прочитала. Пришла к тому же итогу - маловато будет!!!


это точно! friends good нужно внести заметку в рецепт )))) Wink Wink Wink
Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
 
21 Сен 2010 1:56

Распечатать сообщение
elay

елена

54 года
петербург

elayМои рецепты
Кать,я опять с булочками,ну очень чудные
Фото
 
22 Сен 2010 12:44

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Екатерина

43 года
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
elay

Леночка,

какая красота!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
чудесные булочки!!! girl_claping girl_claping girl_claping good

спасибо большое, что заходишь в гости с такими аппетитными фотоотчетами! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss

я безумно рада, что этот рецепт у вас прижился! friends girl_claping girl_claping girl_claping
 
17 Ноя 2010 0:58

Распечатать сообщение
Сарочка

Олюся

42 года
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
ЕкатеринаД
Катюш спасибо огромное за ароматные, вкусные булочки nyam2 nyam2 nyam2 Romashki Romashki Romashki
Фото
 
17 Ноя 2010 4:19

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Екатерина

43 года
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
Сарочка

Олюся, какие красавцы получились! girl_claping girl_claping girl_claping good2 good2 good2
такие румяненькие, аппетитненькие girl_in_love girl_in_love girl_in_love

спасибо большое за такой красивейший фотоотчет и отзыв! girl_claping give_heart air_kiss girl_bye
 
11 Янв 2011 1:26

Распечатать сообщение
Сарочка

Олюся

42 года
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
ЕкатеринаД
Катюш я опять с булочками!!!! Только двойная порция! nyam2 Спасибо ещё раз Romashki Romashki Romashki
Фото
 
11 Янв 2011 1:45

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Екатерина

43 года
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
Сарочка

Олюсь, ну как всегда - красавчики, глаз не оторвать! girl_in_love girl_in_love girl_in_love

я очень рада, что булочки понравились, спасибо тебе огромное за такие фото замечательные и доверие к рецептам! air_kiss air_kiss air_kiss give_heart friends Rose Rose Rose
 
20 Янв 2011 16:48

Распечатать сообщение
LARA48

Лариса

63 года
Новосибирск

LARA48Мои рецепты
Катюша, у меня твои булочки сегодня в виде батончиков. До чего же они ароматные, пушистые и вкусные! girl_in_love Спасибо тебе огромное!!! Rose

Фото
 
21 Янв 2011 15:43

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Екатерина

43 года
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
LARA48

Ларочка girl_in_love girl_in_love girl_in_love
батончики ШИКАРНЫЕ!!! good2 good2 good2

я в восторге girl_in_love спасибо тебе огромное за такую красоту! air_kiss air_kiss air_kiss give_heart Rose
 
12 Мар 2011 5:00

Распечатать сообщение
летчица

светлана


нидерланды

летчицаМои рецепты
Катюша, спасибо за еще один прекрасный рецепт, и очередное напоминание о олюбимом но таком недоступном горчичном масле!!!!!Так рада, что кто то еще о нем знает! praising praising praising praising

И у меня вопрос к Katinka/ из германии. Катюша, ты хочешь испечь эти булочки.А где в Германии продается горчичное масло,в каких магазинах? Жутко страдаю без своего любимого маслица. unknown
 
13 Мар 2011 17:42

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД

Екатерина

43 года
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
летчица

Светик, попробуй, все же, заказать friends
девочки на форуме отзывчивые Rose
думаю, можно выслать его к вам good2
 
30 Апр 2011 1:59

Распечатать сообщение
pinkflamingo1962

Ольга

61 год
Германия Knesebeck

pinkflamingo1962Мои рецепты
Горчичный хлеб очень любила.В Германии нет такого хлеба.да и горчичного масла не видела-смотрела уже в магазинах.Может не то смотрю? Булочки,просто загляденье! good2
Страница 1 из 2

Наверх