Lemon Luxury layer cake /Лимонный слоеный торт люкс

Этот торт требует времени, но очень вкусный. Готовила я его на день рождения своего младшего сыночка, всем гостям очень понравился. Так же этот торт прекрасно пойдёт как свадебный.

И так преступим. Сначалa готовим 2 коржа.
-Белый шоколад(содержащий какао масло) - 170гр
-6 желтков - 112гр
- молоко -242гр
- ванильный экстракт -1 1/2ч.л.
-отбеленная мука (просеянная) -300гр
- сахар - 240гр
- разрыхлитель -4 1/4ч.л.
-соль - 3/4ч.л
-цедра лимона -1ч.л.
-масло сливочное комнатной температуры - 128гр
Подготовьте 2 формы по 9 дюймов(22см) покройте пергаментом смажьте маслом и мукой.
Нагрейте духовку 175С где-то минут 20.
Растопите белый шоколад. Нагрейте шоколад до состояния почти растопленного. Используйте маленькую миску для микроволновки, перемешивая каждые 15 секунд. Или используйте водяную баню.
Уберите шоколад с плиты и перемешивайте пока полностью не растопится. Дайте ему остыть, чтоб не был теплым но еще был жидким.
- Смешайте жидкие ингредиенты в средней миске -желтки, 1/3 ст молока и ванилин.
Замешиваем тесто.
В миске для миксера смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру лимона где-то 30 сек. Добавьте масло и оставшееся молоко. Мешайте на маленькой скорости где-то 1 1/2 минуты.
Переключите на среднюю скорость добавьте яичную смесь в три приёма, взбивая 20 сек после каждой добавки. Добавьте растопленный шоколад. Используя силиконовую лопатку распределите тесто между двумя формами(600гр) разровняйте верх.
Выпекайте 25-35 минут.
Остудите коржики в форме на решетке 10 минут, затем переверните коржи на решетку и еще раз, чтоб верх оказался вверху. Остудите полностью.
lemon curd -Лимонный крем-
3 ст.л. (6гр) -цедры лимона
7-(130гр)-желтков комнатной температуры
225 гр- сахара
85гр - сливочного масла комнатной темп.
141гр- лимонного сока (где-то с 3х лимонов)
щепотку соли
положите цедру в миску среднего размера и сверху сито - отставьте в сторону.

В средней кастрюле смешайте желтки, сахар и масло до однородной массы, добавьте сок лимона и соль. Поставьте на средний слабый огонь и готовьте постоянно помешивая силиконовой лопаткой (до состояния похожего на жидкий майонез) но чтоб лилось. Жидкость станет желтоватого цвета и будет обволакивать лопатку.

Не давайте смеси закипеть, как только чувствуете, что близко к закипанию убирайте с огня помешивая.
Вылейте в подготовленную миску с цедрой через ситечко, продавливая лопаткой.

Смешайте с цедрой и дайте остыть 30 минут.

разделите лимонный крем между двумя мисками 6 ст.л. для масленого крема и остальное для прослойки.
Закройте и поставьте в холодильник на 3 часа. (этот крем может храниться до 3х недель в холодильнике)

-Масляный крем с белым шоколадом.
Шоколадная основа 640гр:
-белый шоколад -300гр
-масло сливочное комнатной температуры -150гр
-4 яйца
На водяной бане, еле кипящей воде, растопите шоколад и масло, помешивая. Помешивая венчиком добавьте яйца.

Продолжая мешать, пока температура смеси не станет 60 градусов. Смесь чуть загустеет.

Уберите с огня, переложите в посуду с крышкой и поставьте в холод на 45 минут, помешивая каждые 15 минут, до полного остывания (19-21С)
Крем
-Масло сливочное комн.темп. -142гр
-шоколадная основа -640гр
-лимонный крем 6 ст.л.
В миске для миксера взбейте масло где-то 30 секунд. Добавьте шоколадную основу и взбейте до средних пиков.

накройте и отставьте в сторону на 1 1/2- 2 часа, смесь станет более густой, смесь не должна превышать 21 градус. Взбейте -30 секунд, добавьте лимонный крем, перемешайте до однородной массы.

Сборка торта
разрежьте каждый корж на два. Размажьте лимонный крем на нижнюю часть каждого коржа и закройте верхушками. Размажьте где-то 183 гр масляного крема на первую группу коржей, поставьте вторую сверху. Теперь используйте оставшийся крем чтобы покрыть полностью верх и бока торта.


Дайте охладиться торту 1 час. Можно оставить чуть лимонного крема, а затем сделать разводы сверху торта, я покрывала торт мастикой. Подавайте комнатной температуры.
Приятного аппетита
источник Rose's heavenly cakes

Ольга, просто обалденная подача тортика!! представляю, в каком восторге был твой сыночек!!! Умничка!!!

Ай молодца! Шикарный торт!

Просто красотищааааааа! Супер!Молодец!

В@нильк@
Ирина244
Katutsa
Девочки спасибо,очень рада ,что вам понравилось

Оль, тортик и мне очень понравился, оформление - ПРЕЛЕСТЬ !!!

Оля это просто фантастика!!!! такое чудесное оформление!!!
я думаю сыночку очень понравилось! тортик наверно не только красивый, но и очень вкусный уже в закладочках

Ольчик, обалденный торт, уже в закладках А оформление просто высший пилотаж
Тебе уже пора свою темку с тортиками открывать

Оленька, ну Ооочень красивый торт!!! Умничка!!!

Очень красивый тортик, просто нет слов. А скажите пожалуйста, а фигурки на тортике это вы сами делали или они готовые продаются?

OlgaY
Оленька, тортик просто потрясающий
У меня такой вопрос

OlgaY писал(а):

Крем -Масло сливочное комн.темп. -142гр -шоколадная основа -640гр -лимонный крем 6 ст.л.

А что это такое - шоколадная основа?

Irina Haas
valery666
Izzollda
Иннигма
Dolka
Lole
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-566327847.html][/URL]

Lole писал(а):

А что это такое - шоколадная основа?

OlgaY писал(а):

Шоколадноя основа 640гр: -белый шоколад -300гр -масло сливочное комнатной температуры -150гр -4 яица

*фигурки -это покупные игрушки.

OlgaY
Спасибо большое! Невнимательно прочитала рецепт

OlgaY
Олечка, красота неописуемая!!!

OlgaY
Spasibo za recept ,tort klassno oformlen

Оля;тортик прелесть

Оля
Nazelina
Екатерина
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-544913223.html][/URL]

У меня слов нет ! Это же надо иметь такую фантазию !!! Молодец - не то слово !!!

К@ринчик

Спасибо большое

OlgaY
Браво!!
Положила в закладки!
А самому имениннику как тортик??Удивился?Что сказал??И мама так часто удивляет???

Мама маси Вари
Спасибо большое
Имениннеку очень понравился торт, просил на следуший день рождения сделать опять, но я делала айсберг с пенгвинами он их очень любит

http://forum.say7.info/post2411152.html#2411152

Ольга, скажите, а если делать этот торт в форме 26 см, то все пропорции нужно увеличить где-то на 1/3. Я правильно понимаю? Уж очень хочется поставить его на праздничный стол, но 22 см в диаметре нам маловато

tgoold70
Спасибо за внимание к рецепту. Думаю что 26 надо будет увеличить тк.к. етого как раз в обрез хватает нa 22см. Етот торт очень сытный у нас в гостях было более 10 человек,не считая детей, еше и осталось. Надеюсь все у вас получиться, буду ждать отсчета ,как получилось..

Ольга!
Я его сделала!
Это очень вкусно, лимонный вкус мммммммм.....
Следовала четко по рецепту. Вопросов по ходу не возникало, все написано четко и ясно. Гости и я вместе с ними оценили мои труды. Это того стоило.
Извините за качество фото - фотографировала после ухода гостей то, что осталось. Побоялась, что на следующий вечер (когда приду с работы) фотографировать будет уже нечего (А ведь так и случилось- домашние прикончили последний кусочек до моего возвращения). А ведь это и есть главная похвала
Спасибо! Всем рекомендую хоть раз его испечь. Он того стоит!

Танечка, я так рада, что торт понравился,честное слово прыгаю от радости, что вы доверились моему рецепту и его приготовили. Спасибо!
: