Огурцы кисло-сладкие маринованные

Огурцы сортируют, отбирают мелкие, ровные, одинаковые по размеру, моют их, чуть обрезают концы. Предварительно в литровую банку закладывают пряности (по 3-4 шт. перца и гвоздики, 1 лавровый лист), головку лука, зубок чеснока и немного свежей зелени (укроп, петрушка, эстрагон). После этого в банки плотно укладывают огурцы, наливают 6-7 ст.ложек 5% уксуса и заливают горячей заливкой. Для приготовления заливки берут на 1 литр воды 3 ст.ложки сахара и 1,5 ст.ложки соли.

Прикрытые крышкой банки ставят в горячую воду и прогревают, внимательно следя за цветом огурцов. Как только окраска огурцов станет переходить в оливковую, банки вынимают из воды и закатывают.


6 ложек 5% уксуса можно заменить 1,5 ч.л. 70% уксусной эссенции

.

По этому же рецепту можно приготовить и смесь овощей (огурцы, помидоры, перец болгарский, цветная капуста)

*луковка*
спасибо! нам тоже нравится

Ага, и я так всегда делаю и помидоры, и капустку, и перец... Очень вкусно. Только можно пустые банки простерилизовать, а после заливки закатать и укутать на ночь, что упрощает процесс Уксус 9% 3,5-4 ч.л. на литровую банку. Стоят спокойно всю зиму при комнатной температуре. Скоро буду закатывать - обещаю фото!

Люська М Люся

Люська М писал(а):

Очень вкусно

Точно! Я еще и чесночные стрелки в этом маринаде консервировала. И хранится, да - при комнатной температуре.
Только уксус точно в чайных ложках измеряется? Я кладу в столовых ложках, тогда у вас получается еще менее кислая заливка.

mila1977 писал(а):

тогда у вас получается еще менее кислая заливка.

Точно. Так выходит. Я что-то просмотрела что в рецепте столовые ложки... Но и с менее кислой отлично хранится!

Люська М писал(а):

Ага, и я так всегда делаю и помидоры, и капустку, и перец... Очень вкусно. Только можно пустые банки простерилизовать, а после заливки закатать и укутать на ночь, что упрощает процесс Уксус 9% 3,5-4 ч.л. на литровую банку. Стоят спокойно всю зиму при комнатной температуре. Скоро буду закатывать - обещаю фото!

Вы делаете по такому же рецепту, но не стерилизуете, я правильно поняла? Залили, закатали, укутали - и всё, да?

tortoise писал(а):

Вы делаете по такому же рецепту, но не стерилизуете, я правильно поняла?

Банки стерилизую, а вот после нет.

Замечательный рецепт! Уже попробовали! Спасибо!!!

Оля...
Ольга,
Очень приятно, что все понравилось!

Люда, вот пару баночек ассорти закатала по вашему. Уксус брала яблочный 6%, 7 столовых ложек. Наверно вкуснятина будет, в осенне-зимний период откроем.

Vizinga
Валя,
спасибо за шикарный фотоотчет! Надеюсь, зимой не разочаруетесь!