Ореховый пирог из Вероны

Моя подруга, проживающая в Италии, была с мужем в Вероне, и там попробовала этот пирог, очень мне его посоветовала, у них там он называется просто "Сельский". Очень меня заинтересовало ее описание пирога, я нашла рецепт, испекла, и пирог действительно оказался очень вкусным.

Нам нужно:
- один лист (400 г) слоеного теста
- 7 ст.л. сахара
- 7 ст.л. муки
- 1 пакетик (10 г) разрыхлителя
- 3 яйца
- 150 г растопленого сливочного масла
- 200 г амаретти (не путать с Амаретто, ниже напишу - что это и чем можно заменить)
- 100 г молотого миндаля
- сахарная пудра для посыпки

Амаретти - это миндальное печенье, готовится из миндальной муки, белков и сахара, у нас я такого не нашла, автор рецепта порекомендовала мне заменить его любым ореховым печеньем и добавить миндальную эссенцию. Миндальной эссенции я тоже не нашла , поэтому просто взяла песочное печенье с грецкими орехами. Но по моему мнению, можно заменить и простым песочным печеньем, т.к. от миндаля, присутствующего в начинке, достаточно вкуса и аромата.
Итак, печенье смалываем в блендере в крошку, миндаль я тоже смолола достаточно мелко, но чтобы остались небольшие кусочки, которые бы чувствовались.
В миске смешиваем смолотое печенье, миндаль, муку, сахар (с этим количеством сахара пирог получается слегка сладковат, так что если вам нравится послаще, то добавте еще 2-3 ст.л. сахара), я добавила еще ванилин, и разрыхлитель.

Все перемешиваем хорошо, добавляем растопленое сливочное масло и яйца по одному, вымешиваем начинку до однородной массы.

Слоеное тесто раскатываем так, чтобы оно покрыло дно и стены формы.
Выкладываем его в смазанную маслом форму (у меня диаметром 26 см) так, чтобы края свисали наружу. Выкладываем начинку равномерно.

Загинаем края на начинку так, чтобы в центре осталось отверстие размером как минимум половины диаметра формы. Края теста оформляем волнами.

Выпекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут. Готовность проверяем деревяной палочкой, если сухая - пирог готов.

Вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке.

Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой и готово.

Вот это фото витрины кондитерской, где делают такие пироги

А это уже в моем исполнении

И кусочек:

Приятного чаепития!

Ой, кой чудесный пирог!!!!
Беру в закладки!!!! Спасибо, Оксана!!!

Оксана 74
и я забираю с радостью!! Спасибо, Оксаночка!!

Оксана 74
Оксаночка, как всегда - полный ВОСТОРГ! Умничка! Пирог - Шик и блеск! Улетел в закладки! Спасибо!

Оксана 74
Потрясающий пирог!
Обожаю ореховую выпечку!
Спасибо!

Наталья-сельчанка писала:

Цитата:

Ой, кой чудесный пирог!!!!

Наташ, тебе - первый кусочек Спасибо!!!

Юля-Joolasja писала:

Цитата:

и я забираю с радостью!!

Юльчик, ну с тобой грех не поделится. Забирай, отдаю с удовольствием в надежные руки Спасибо!!!

Ольга-Имбирь писала:

Цитата:

как всегда - полный ВОСТОРГ! Пирог - Шик и блеск!

Оль, пирог и правда такой блестящий и золотистый получается, и такая хрустящая начинка Спасибо!!!


Разя-Разик писала:

Цитата:

Потрясающий пирог! Обожаю ореховую выпечку!

Разя, я тоже все ореховое люблю, а еще и в слоеном тесте, так за уши не оттянешь Очень надеюсь, что пирог тебе понравится, спасибо!!!

Девочки, спасибо вам всем за первые отзывы!!!

Оксаночка, обожаю твои рецептики! Они у меня все в закладках, ждут своего часа ("Монашка" вот недавно уже дождалась! )Этот пирог тоже супер , забираю рецепт с удовольствием! Спасибочки!

Анимированные картинки с надписью спасибо

Оксана 74
Потрясающий пирог! Твой пирог красивее, чем те, что на витрине кондитерской!

Прелесть, как раз сейчас я помешана на слоёном тесте из магазина пробую разные начинки, с итальянским акцентом надо попробовать!

Светлана-Ланита писала:

Цитата:

обожаю твои рецептики!Они у меня все в закладках, ждут своего часа

Свет, спасибо большое, я даже застеснялась Я очень рада, что среди изобилия рецептов ты обратила внимание и на мои

Цитата:

Этот пирог тоже супер, забираю рецепт с удовольствием!

А я отдаю с удоволствием!!! Спасибо большое!!!

Светлана-Зимняя писала:

Цитата:

Потрясающий пирог! Твой пирог красивее, чем те, что на витрине кондитерской!

Свет, спасибо огромное, мне очень приятно У меня пирог почему-то такой блестящий получился, хотя я его ничем не смазывала Может, от теста зависит

Машенька-Семирамида писала:

Цитата:

Прелесть, как раз сейчас я помешана на слоёном тесте из магазина пробую разные начинки, с итальянским акцентом надо попробовать!

Маш, очень надеюсь, что и этот пирог попробуешь, я слоеное тесто в сочетании с орехами вообще обожаю Спасибо!!!

Девочки, спасибо вам всем!!!
[/b]

Оксаночка, спасибо большое за такой замечательный пирог!!! Пекла, правда, не в круглой форме, и пудрой не посыпала, но поллучилось - .... ОТМЕННО!!!!!!! Просто потрясающе!!! Спасибо! Пекла мужу на день рождения, оценила вся семья!

Юлия-Snejnaya писала:

Цитата:

Оксаночка, спасибо большое за такой замечательный пирог!!!

Юленька, это тебе спасибо! Ты первая, кто попробовал!!!

Цитата:

Пекла, правда, не в круглой форме, и пудрой не посыпала, но поллучилось - .... ОТМЕННО!!!!!!! Просто потрясающе!!!

Юль, конечно, можно и не в круглой Можно и без пудры, это мелочи, каждый волен делать по своему вкусу

Цитата:

Пекла мужу на день рождения, оценила вся семья!

Юль, мне очень приятно! Спасибо тебе за отчет и еще спасибо за доверие, что ты решила мужу испечь именно этот пирог!

Оксана, спасибо Вам за рецепт, все понятно и доступно! А какой пирог красивый!!!!! Сделала я пирог, точнее отправила пока в духовку, долго в закладочках рецепт не стала держать))) Только я вместо песочного, положила овсяное печенье, надеюсь что-нибудь из этого получится. Хотя, когда месила начинку, такой классный запах, ммм! С меня фотоотчет!

А вот и я, с отчетом!

И кусочек:

Пирог получился ооочень вкусным, ароматным! Мне кажется, можно этот пирог пропитать чем-нибудь, будет еще вкуснее!
Спасибо за рецепт!

Настенька!!! Какой он у тебя красавец получился!!!

Анастасия Сергеевна. писал(а):

Пирог получился ооочень вкусным, ароматным! Мне кажется, можно этот пирог пропитать чем-нибудь, будет еще вкуснее!

Анастасия Сергеевна.
я вот тоже об этом подумала Сегодня уже тесто слоеное купила ну и все остальное к пирогу. Думаю немного сиропом его полить .

Ксюшка, ты как думаешь?
А еще у меня вопросик к тебе Ты форму какую брала? Он /пирог/ не прилипает к форме? А то я забыла бумагу для выпечки купить, а в магазин лениво в пургу выбираться .

Привет Оксана!
Сразу сколько народу печет твой пирожок! Отчитываюсь и я, жаль без фоток. Получился очень вкусный! В начинку добавил чуть-чуть сливок. Выпекал 40 минут. Замечательная начинка, не сухая. Я думаю она сухая и не будет, если его не передержать в духовке. Я любитель сладкого, сахара положит 10 ложек. Сладко, но не приторно. Брат сказал, что самый вкусный пирог получился! Спасибо от нас!!!!

А я попробовала все-таки один кусочек пропитать кофе+ореховый ликер........ребята, вкус просто божественный!!!

В общем я не дождалась и испекла



а это в разрезе


Мои в восторге!!!!!! Спасибо тебе огромное!!!!!

Положила побольше масла,т.к мне показалось что суховато будет .

Vadim_83
Вадик, в следующий раз со сливками попробую

Анастасия Сергеевна. писал(а):

А я попробовала все-таки один кусочек пропитать кофе+ореховый ликер........ребята, вкус просто божественный!!!

Настен, а в каких пропорциях?
Я вот думаю сироп можно сверху начинки полить.

Всем привет!
Сижу доедаю остатки пирога. Холодный он даже вкуснее Сегодня на работе целый день вспоминал, что по вкусу мне напоминает начинка. Сейчас понял - пороженое картошка. Один в один.
Осана, еще раз спасибо. Девушки, а вам приятного аппетита

MamaMarinka писал(а):

Настен, а в каких пропорциях?

Марина, я пропитала просто на глазок, т.к.остался последний кусочек, решила попробовать. Просто сделала пол-чашечки (даже меньше) сладкого и крепкого кофе и добавила туда примерно 2 чайных ложки ликера и полила кусочек пирога, все впиталось, мммм!

Vadim_83 писал(а):

Сейчас понял - пороженое картошка. Один в один.

Да, Вадим, я тоже думала, на что же похоже! Точно, картошка!!!

Анастасия Сергеевна. писала:

Цитата:

А вот и я, с отчетом!

Настя, извини, что сразу не ответила, не прошла эпидемия гриппа нашу семью стороной. Пирог очень красивый, и в разрезе тоже класс, буду знать, что и с овсяным печеньем тоже вкусно.

Цитата:

Пирог получился ооочень вкусным, ароматным! Мне кажется, можно этот пирог пропитать чем-нибудь, будет еще вкуснее!

Настя, ты знаешь, мне муж тоже подал такую идею, но я не экспериментировала еще, побоялась, что печенье в начинке набухнет и станет кашей, но теперь попробую обязательно.
Спасио большое за отзыв, за фото, и за совет!!!


Марина-MamaMarinka писала:

Цитата:

А еще у меня вопросик к тебе Ты форму какую брала? Он /пирог/ не прилипает к форме? А то я забыла бумагу для выпечки купить, а в магазин лениво в пургу выбираться

Мариш, я с опозданием, но отвечу, может, этот вопрос еще у кого-нибудь возникнет: Форму я брала разъемную, с тефлоновым покрытием, смазала ее маслом, бумагу не использовала. Пирог очень хорошо отходит, да и сам по себе держит форму хорошо.



Вадик-Vadim_83 писал:

Цитата:

Сразу сколько народу печет твой пирожок! Отчитываюсь и я, жаль без фоток. Получился очень вкусный! В начинку добавил чуть-чуть сливок.Выпекал 40 минут. Замечательная начинка, не сухая. Я думаю она сухая и не будет, если его не передержать в духовке. Я любитель сладкого, сахара положит 10 ложек. Сладко, но не приторно. Брат сказал, что самый вкусный пирог получился!

Вадим, спасибо тебе огромное за теплые слова, так приятно, что пирог понравился всем, особенно мнение брата мне приятно Спасибо ему от меня отдельное, хотя и твоя заслуга здесь есть Обязательно попоробую и со сливками, действительно должно вкусно получится, они еще сливочного вкуса добавят и нежности




Анастасия Сергеевна. писала:

Цитата:

А я попробовала все-таки один кусочек пропитать кофе+ореховый ликер........ребята, вкус просто божественный!!!

Настюшка, спасибо еще раз, а если еще по совету Вадика сливки в начинку - ну это будет вообще отпад, язык проглотишь


Марина-MamaMarinka писала:

Цитата:

В общем я не дождалась и испекла

Маришка, извини, не виноватая я, он сам (грипп) пришел

Цитата:

Мои в восторге!!!!!!

Вот это главное! Очень рада, что понравилось! Пирог - красота, высокий и румяный Спасибо, дорогая!!!

Цитата:

Положила побольше масла,т.к мне показалось что суховато будет .

Оболгарила слегка? Ну, пирог маслом не испортишь


Вадик-Vadim_83 писал:

Цитата:

Сижу доедаю остатки пирога. Холодный он даже вкуснее Сегодня на работе целый день вспоминал, что по вкусу мне напоминает начинка. Сейчас понял - пороженое картошка. Один в один.

Вадим, точно!!!


Настя, Марина, Вадим, спасибо вам огромное за отзывы, фото, советы и отчеты!!!

Ну а что нам,несчастным,делать,если у нас слоеное тесто продается в упаковках по 400 г,но там два квадратных листочка по 200 г? Как из двух маленьких сделать один большой листок?

Эржибет
Инна,у меня тоже лисы оказались толстыми, возьми их совмести вместе с 1см с края другого , скалкой раскатай и готово . А потом лишнее при оформлении отрежешь

Инна-Эржибет писала:

Цитата:

Ну а что нам,несчастным,делать,если у нас слоеное тесто продается в упаковках по 400 г,но там два квадратных листочка по 200 г? Как из двух маленьких сделать один большой листок?

Марина-MamaMarinka писала:

Цитата:

Инна,у меня тоже лисы оказались толстыми, возьми их совмести вместе с 1см с края другого , скалкой раскатай и готово. А потом лишнее при оформлении отлежешь

Инна, можно и так, как Марина подсказала - Мариша, спасибо - еще, как вариант, можно сделать 2 маленьких, если формы есть, а можно и еще меньше сделать, порционные, и выпечь их в форме для маффинов, думаю, что получится не менее вкусно и красиво. В любом случае - удачи!!! Спасибо!

Девочки,спасибо! Мужу на 23 февраля сделаю)