Запеканка из баклажанов с овощами и тыквенным соусом

Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня". Оригинальное название блюда - "Tortino di melanzane carote e patate con crema di zucca". Очень красивая подача овощей, но самое главное - удивительно вкусно!!! Для тех, кто не может жить без мяса, можно очень мелко покрошить курочку и добавить в начинку. Очень надеюсь, что вам понравится так же, как и нам!

И н г р е д и е н т ы:
4 баклажана среднего размера
4 моркови среднего размера
3 картофелины
1 лук-порей (белая часть)
600 г тыквы
1 л овощного бульона
50 мл оливкового масла
2 веточки зеленого лука
1 луковица
1 лавровый лист
2 веточка тимьяна
1 веточка майорана
соль, перец

П р и г о т о в л е н и е:

Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать пластинами 0,5 мм, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.


Обжарить с двух сторон и выложить на салфетку, что бы лишнее масло впиталось.


После чего, выложить их в формочки.


Картофель, лук и морковь очистить, залить водой. Добавить травы, посолить, поперчить и варить до готовности.


Бульон оставить, он нам понадобится для соуса.

Картофель и морковь пюрировать в блендере, добавив зеленый лук и веточку тимьяна. Ложкой разложить пюре по формочкам.


И закрыть лепестками баклажана.


Разогреть духовку до 160С. В глубокий противень налить воды и поставить в духовку, что бы она закипела. После чего, на противень поместить формочки и запекать 15 минут. Прежде чем доставать готовую запеканку из формочек, дать ей немного остыть, а то все развалится.

Тем временем делаем соус:
Очистить тыкву от семечек и кожуры. мякоть нарезать кусочками. Лук измельчить и слегка обжарить с лавровым листом на оливковом масле, 2 мин. Добавить тыкву, посолить, поперчить, влить бульон. Готовить, не закрывая крышкой, пока тыква не станет мягкой.


Измельчить в блендере в однородную массу.

Подача:
На порционные тарелки влить немного тыквенного соуса, сверху поместить запеканку, перевернув ее из формочек. Украсить зеленью.




Вместо баклажанов можно взять толстую морковь или кабачок.

Приятного аппетита!

Очень красиво!!!!!!!!!!

polarstar

Спасибо Такое оригинальное блюдо даже не стыдно подать на праздничный стол!

Как же это вкусно я новичок на форуме, спасибо вам за такие рецепты!

Delany

Спасибо, Диана! Угощайся на здоровье!

Niksya
Очень красиво и несомненно вкусно!!!! Нина, спасибо!

Имбирь

Спасибо, Олюшка!