Маринованные грибы

Грибы (какие соберёте) хорошо помыть.

Порезать, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 30 мин.
Снять с огня, промыть, сложить снова в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.
Воду слить. Грибы разложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом и закатать.

маринад:
1л. воды
2 ст.ложки сахара
1 ст.ложка соли
перец горошком, лавровый лист, гвоздика.
Это всё довести до кипения, влить стакан 9% уксуса, прокипятить 10 мин.

Маринованные грибочки это что-то!
У меня мама обычно маринует, а потом нас угощает!

дочь президента писал(а):

Маринованные грибочки это что-то

Согласен)

Спасибо за рецепт.
Хотелось бы уточнить по поводу маринада. На сколько килограмм грибов примерно хватает этого маринада? И сколько мм стакан с уксусом? Также хотела бы узнать после закатки, что делать можно оставить так отрывать или нужно закутать? И где, как и сколько можно потом хранить?
Извините за возможно глупые вопросы. Просто я новичок и наслышена об ужасных отравлениях грибами

На сколько килограмм, точно сказать не могу. Примерно этого количества хватает на восемь-девять 700 граммовых банок. А если надо больше маринада, то сделать ещё много времени не займёт. Останется, не беда, переливаете в плотно закрываемую посуду и в холодильник, до следующей купорки. Стакан используется обычный гранёный, 200 мл. После закатки, желательно укутать. Хранить в прохладном месте, (подвале, холодильнике), и год, и два. Но я думаю, столь долго хранить не придётся)

Спасибо, Сергей. Очень пригодился рецепт сегодня.

Koper писал(а):

Очень пригодился рецепт сегодня.

У вас уже грибы есть?

[quote="Агема"]
Хотелось бы уточнить по поводу маринада. На сколько килограмм грибов примерно хватает этого маринада? И сколько мм стакан с уксусом? Также хотела бы узнать после закатки, что делать можно оставить так отрывать или нужно закутать? И где, как и сколько можно потом хранить?
Извините за возможно глупые вопросы. Просто я новичок и наслышена об ужасных отравлениях грибами[/quot

Вопрос очень даже актуальный. Грибы в домашних условиял ЛУЧШЕ не закатывать, а закрывать пластмасовой крышкой. Так как без доступа воздуха после закатки можно отравиться болулизмом, смертельное отравление.

Vegeta писал(а):

Грибы в домашних условиял ЛУЧШЕ не закатывать, а закрывать пластмасовой крышкой.

Можно конечно с этим и согласиться. Но всё равно многие закатывают грибы и делают это десятки лет и о ботулизме не подозревают. Просто надо соблюдать элементарные меры предосторожности, грибы очень хорошо мыть, банки стерилизовать, соблюдать технологию приготовления маринада и варки грибов. Ну а кто сомневается, перед тем как кушать, можно грибы прокипятить.

спасибо,сегодня попробуем сделать грибочки!это будет мой дебют,надеюсь получится!

Всё правильно.... грибник, как и сапёр - ошибается один раз.
Моя мать, и теперь и жена, закатывала и закатывает банки с грибами много лет. И ничего - живы и здоровы, чего и вам желаем. Просто же закрытые крышками банки с грибами, хранить долго нельзя, не больше месяца. А вот уж потом, действительно, можно отравится ........

Я с отчетом

Кежма писал(а):

Я с отчетом

Внешне на пять!) А как со вкусом?

Сергей, спасибо за рецепт! В воскресенье муж насобирал опят, целая ванна вышла Выбор пал на ваш рецепт. С самого утра до поздней ночи, я, как проклятая занималась грибами. Все закрыла по банкам, осталась неполная банка на пробу...Сегодня сняли пробу...Вкус потрясающий! Именно такой вкус был у грибов, которые мариновала моя мама! Вообщем мои старания с лихвой вознаграждены чудесными маринованными грибами! БЛАГОДАРНОСТЬ БОЛЬШАЯ от всей моей семьи!

Lucsor писал(а):

Сергей, спасибо за рецепт!

Всегда пожалуста)

Сергей, спасибо за рецепт! Делаю грибочки по Вашему рецепту третий год. Называю их "Лесное ассорти", очень вкусно получается. Всегда беру баночку в гости, все в восторге. Только стала уксуса добавлять чуть меньше, не стакан, а пол стакана.

Чуть позже приду с фототчетом, я сейчас как раз заканчиваю мариновать грибочки: белые, подберезовики, подосиновики, чернушки. Вот такое лесное ассорти получилось.

Лучиэль Верданди писал(а):

Сергей, спасибо за рецепт!

На здоровье)

Я правильно поняла - вначале варим грибы, которые потом сливаем и раскладываем в банки. Отдельно кипятим маринад, которым потом заливаем грибы. Это верно?
Это ведь не надо по Вашему рецепту кипятить вместе и грибы и маринад?

Правильно поняли.) Маринад кипятится отдельно.

Сосед
спасибо огромное,всё коротко и ясно

Пожалуста)

Сергей, хотела закрутить грибы по Вашему рецепту, но возникла проблемка. Когда я их в банки вареные положила, чтобы маринадом заливать, в банках получилось примерно 2/3 бульона, т. е. если маринад заливать, то его всего 1/3 баночки будет. Засомневалась - достаточно ли этого будет, чтобы они промариновались. В итоге, вывалила все грибы в маринад, перекипятила и закатала. А как у Вас получается? Вы после закрутки баночки переворачиваете на крышку?

Лучиэль Верданди писал(а):

чернушки

Это груздь? Я правильно поняла?

Я не совсем понял, откуда у вас бульон? После варки грибы надо откидывать на дуршлаг, затем переложить в банки. Трамбуете грибы в банке и заливаете маринадом, сколько поместится.

Сосед писал(а):

Я не совсем понял, откуда у вас бульон? После варки грибы надо откидывать на дуршлаг, затем переложить в банки.

Ну они же не абсолютно сухие, даже после того, как на дуршлаг их откидываешь.

Сосед писал(а):

Трамбуете грибы в банке и заливаете маринадом, сколько поместится.

А сколько примерно Вы заливаете рассола, например, в 700 граммовую баночку?

Точно не скажу, сколько на баночку. Выше есть комментарий по этому поводу.