Копченая форель

Всем Привет и с Наступающим!
Хочу поделиться с вами рецептом копченой рыбки, который я подсмотрела в кулинаром шоу на одном из австралийских каналов, со своими добавлениями конечно.
Итак нам понадобиться.



- филе форели
- масло растительное
- перец
- соль

для дымка -
- 1 часть риса
- 1 часть чая Эль Грей (желательно с цветками и коркой апельсина)
- 1/2 часть корки апельсина (накрашить)
- 1 часть коричнового сахара
- 1 часть древесный щепок (в оригинале это щепки дерево Ги́кори, я заменила их корой корицы и несколько сушеный веточек)



Теперь берем вок или казан, на дно фольгу, желательно в несколько слоев, насыпаем состав для дымка, перемешиваем. У меня от елки осталось немного веток - и тоже туда же, но совсем немного.



Накрываем плотной! крышкой, ставим на огнь. Пока дым зреет, готовим рыбу. Я еще решила добавить большие креветки. Для креветку чистим и нанизываем на зубачистку (что бы она не свернулась) в идеале было бы взять длинные деревянный палочки для шашлыка, в этом случае очень удобно брать за палочку и мокать креветку в соус.



Итак форель и креветки поливаем маслом солим, перчим и перекладываем на пищевую бумагу. Нам еще понадобиться решетка, я взяла металлическую подставку под горячее Рыбку на решетку.

Так... дымок уже готов (прошло 5-8 минут)



То что надо! Сверху нашу рыбку и закрывает крышку.



Ждем 10 минут. Не открываем, не переворачиваем и не мешаем!
Итак...




Рыба получается очень сочной, вкусной и копченая без всяких лишних специй.
Я подавала с жареной картошкой и соусом тар-тар, очень и очень вкусно!

Приятного аппетита!!!!

Отличная рыбка !
Спасибо за СУПЕР-рецепт !

Очень интересная рыбка!

Спасибо!

Экзотический рецептик

angierus писал(а):

- 1 часть чая Эль Грей (желательно с цветками и коркой апельсина)

angierus писал(а):

1 часть древесный щепок (в оригинале это щепки дерево Ги́кори, я заменила их корой корицы и несколько сушеный веточек)

Энже подача рецепта конечно впечатляет
Буду отслеживать тему,интересно кто нибудь рискнет эту
копченую рыбку приготовить

nat@lk@ писал(а):

Буду отслеживать тему,интересно кто нибудь рискнет эту копченую рыбку приготовить

Не стоит бояться ! ЭТО ТОГО СТОИТ

Муж со словми а может ты так еще курицу и сыр закоптишь, вылизал тарелку.

Ой, как интересно! Первый раз такое вижу. Вид впечатляет, технология понятна, надо попробовать!!! Спасибо за рецепт.

nat@lk@ писал(а):

Экзотический рецептик

это точно
А дым по всему дому не будет чувствоваться ???

Стараюсь не открывать лишний раз вок и держать открытым окно, а легкий аромат дымка будит аппетит

Валерия (Ливан) писал(а):

nat@lk@ писал(а): Экзотический рецептик это точно

Да нет ничего экзотического, все можно найти в магазине просто немного необычный.
Все компанетны можно заменить -
вместо коричного сахара взять обычный, нет чая Эрл Грей с апельсином, взять просто Эрл Грей и добавить по больше корок апельсина. А щепки я заменила корой корицы

И я видела подобный метод копчения по ТВ у Юли Высоцкой. Спасибо за описание. Взяла в закладки. Обязательно попробую так (копчу всегда с помощья жидкого дыма, но этот метод более натуральный).

Я тоже так считаю!

ВАУУУУУУУУУУ!!!!!!!!!!!!! Красота какая! Ради такого случая куплю казан побольше!