Торт «Яблочный каприз»

Торт "Яблочный каприз"



Рецепт этого торта увидела в спец.выпуске российского журнала и очень заинтересовалась им.
Сегодня приготовила его и решила поделиться с Вами.



Рецепт пишу таким, каким он был в журнале, но потом сделаю несколько своих пометок в скобках.

Яйца - 6 шт.
сахар - 1.5 стак.
ванильный сахар - 1 п.
мука - 6 ст.л.
разрыхлитель - 0.5 ч.л
желатин - 1 ст.л
яблочный сок - 1.5 ст.
десертное белое вино - 2 ст.л
мята - 1 пучок (я не использовала)
сливки 33% - 2.5 стак. (я взяла 2 п.сливок 38%)
яблоки зеленые - 2 шт.
лимонный сок - 5 ст.л (я использовала только 1 ст.л)
коньяк - 2 ст.л
цукаты, фисташки - для украшения (у меня только фисташки)

1. Мяту измельчить, оставив несколько листочков для украшения.
Белки отделить от желтков. Взбить 4 белка с 3 ст.л сахара в пышную пену, добавить ванильный сахар и по одному 6 желтков (2 белка остаются не у дел). Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.

2. Тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять, поставить в разогретую до 180 С духовку на 15 мин.
Готовый бисквит выложить на кухонное полотенце, посыпанное 1 ст.л сахара, бумагой вверх, снять пергамент, корж остудить.

3. Желатин замочить в 0.5 стак. холодной воды на 15 мин., растопить на слабом огне (не кипятить), влить 0.5 ст.яблочного сока, 2 ст.л вина, перемешать, остудить.
1 п.сливок взбить с 2 ст.л сахара, добавить мяту, влить тонкой струйкой желатин, еще раз хорошо взбить.Крем готов. Поставить на 5 мин. в х-к.

4. Бисквитный корж полить 2 ст.л коньяка, смазать кремом и поставить в холодильник на 30 мин.
Охлажденный корж разрезать на полосы шириной 6 см, свернуть их одну за другой рулетом, аккуратно переложить в круглую форму с разъемными бортами и поставить в х-к на 3 часа.

5. Яблоки вымыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину и нарезать тонкими дольками.
Кастрюльку с 1 ст.яблочного сока поставить на огонь, довести до кипения, добавить лимонный сок, 2-3 ст.л сахара, перемешать. Положить яблоки и бланшировать их 3 мин. (я это делала 5 мин.)
. Вынуть шумовкой, остудить.

6. Сливки 1 п. взбить с 2 ст.л сахара в крепкую пену.

Достать рулет из х-ка, снять борта, выложить на блюдо, смазать со всех сторон взбитыми сливками и украсить дольками яблок, цукатами, фисташками, листиками мяты (по желанию).

Перед подачей поставить еще раз в х-к на 1 час.

Всем приятного аппетита!!!

Чудесный торт , Жанночка!
Украшен интересно !

Rosalinda

Спасибо за внимание к рецепту. Я еще добавила фото в разрезе. Тортик получился очень нежный, легкий и вкусный.

Жанчик
Обалденная красотища!!!!

Имбирь

Оленька! Спасибо, что заглянула на огонек. Угощайся, дорогая!

Жанчик писал(а):

Сегодня приготовила его и решила поделиться с Вами.

Жанночка, какой симпатичный тортик получился, особенно на разрезе! Мне очень понравилась идейка с кремом, намазать, поставить в холодильник, а потом свернуть! Здорово! Спасибо за рецепт!

Жанна, тортик очень аппетитный! Спасибо за рецепт!

Красота и вкуснота Спасибо за рецепт

Жанна! Торт обалденный! Очень оригинальный! Уношу в копилочку!

Natali-92
Наталия О.
Valentina47
Лайта

Дорогие мои! Мне очень приятно, что Вам понравился рецепт этого тортика. Надеюсь, что захотите приготовить и попробовать. Жду Ваших впечатлений!

Я тоже забираю в закладки! Жанна, очень соблазнительно торт смотрится в разрезе!!!

Bastilda

Яночка! С удовольствием отдаю! Готовь на здоровье!

Как красиво Замечательный торт у Вас получился, Жанна

Марина0909

Мариночка, большое спасибо! Буду рада, если у тебя получится лучше!!!

Жанчик
Жанночка, вот это красотищааа!!!! Чуть не пропустила этот великолепный торт!!! Фантастически красивый и изысканный!!! Роскошно!!! И рецепт невероятно оригинальный и интересный! С удовольствием забираю в закладки, Жанночка! Огромное тебе спасибо, что поделилась!!!

Miuda

Катюшенька! Как же я тебе рада!
Мне будет очень приятно, если у тебя возникнет желание спечь этот вкусненький тортик. Он, конечно, не такой изысканный, как твои, которые я с удовольствием готовила и с еще большим удовольствием поглощала, но все же достаточно легкий в поедании и приятный на вкус.

Жанчик
Вот, Жанночка, благодаря твоей ссылке я увидела твой замечательный тортик! Очень понравился рецепт! Спасибо!

Леночка, спасибо, что навестила меня! Чесно говоря, я уже и сама забыла о его рецептуре, а вчера просто перелистывала свои рецепты и увидела, что остаются свободные белки. Вот и решила пополнить твою коллекцию, которая очень помогает в нужную минуту.