Столичный кекс: один из вариантов

Всем привет! Пробежалась по поиску - вроде такого рецепта нет. Решила рискнуть и выставить этот рецепт. Ежли повторюсь - маякните, плиз, удалю темку.
Итак, поехали.
Рецептом поделилась Аня-Anna Skigin, за что ей большое спасибище!

Курсивом будут отмечены мои изменения.

Нам понадобится:
мука - 200 гр
сахар - 250 (200)
слив. масло - 250 гр.
яйца - 3 шт.
изюм - 200 гр. (100 гр.)
разрыхлитель - 1 ч.л.
опционально: соль на кончике ножа, эссенция, сах. пудра

Сначала подготовительная работа.
Изюм замочить в прохладной воде на 30 минут. Отделить белки от желтков: белки в холодильник, а желтки оставляем на кухне, они должны быть комнатной температуры.
Белки взбить с половиной сахара в крепкую пену, отставить. Масло растереть с половиной сахара (взбивать около минуты), по одному добавить желтки, тщательно взбивая после каждого (не менее минуты). Муку перемешиваем с разрыхлителем, слегка просушенным изюмом, солью (я не клала) и вводим в масляную смесь попеременно с белками. Делаем так: положили штук несколько ложек столовых мучной смеси и хорошо перемешиваем, чтобы мука разошлась. Только потом кладем несколько ложек белков, очень аккуратно перемешиваем и потом опять муку.
если форма обычная, то смазываем маслом, если как у меня - силикон, то просто выкладываем в форму и в разогретую духовку на минут 40 при температуре 180 градусов.
Надеюсь, вам понравится.

Эрделька
Катя, спасибо за рецепт! Кексов много не бывает!

Ольчик, завсегда пожалста! он простгой до безобразия, но очень вкусный: сливочное масло придает ему шелковистость, что ли.... В общем, классный.