Жареные гребешки с апельсином, фенхелем и имбирем
| Сообщение | Автор | |
|---|---|---|
|
10 Фев 2011 3:23
 |
omilo
 Ольга VA, USA   |
|
|
ЖАРЕНЫЕ ГРЕБЕШКИ С АПЕЛЬСИНОМ, ФЕНХЕЛЕМ И ИМБИРЕМ
(Sautéed Scallops with Orange, Fennel and Ginger)  2 луковицы фенхеля 100гр сливочного масла 240 мл куриного бульона 900 гр гребешков 2 луковицы шалот, измельченные 1 ч.л. цедры апельсина, измельченной (цедра 1 апельсина) 1 ч.л. свежего имбиря, на терке 240 мл белого сухого вина или вермута Очистить луковицы фенхеля и тонко порезать. На сковороде растопить 2 ч.л. сливочного масла. Добавить фенхель, готовить, часто перемешивая и добавляя порциями бульон, до мягкости фенхеля и почти полного выпаривания бульона, около 10 минут. Убрать с огня, сохранить в тепле. На другой свовороде нагреть 2 ч.л. сливочного масла. Добавить гребешки и готовить их 2-3 минуты. Один раз перевернуть. Переложить гребешки в тарелку. Сохранить в тепле. В той же сковороде нагреть еще 2 ч.л. сливочного масла. Добавить лук шалот и готовить до мягкости около 5 минут. Добавить цедру, имбирь и вино. Готовить 5-8 минут, пока количество вина не уменьшится вдвое. Добавить к луковой смеси фенхель и гребешки, вмешать еще 2 ч.л. сливочного масла и немного прогреть. Подавать в подогретых тарелках. В качестве гарнира можно подать картофель или рис. Хорошее дополнение - Sauvignon Blanc или Chardonnay.  Источник: Williams-Sonoma Lifestyles Series, Food & Wine Pairing, by Joyce Goldstein (Time-Life Books, 1999). Приятного вам!  |
||
|
10 Фев 2011 14:07
|
DeBosh
 Катя |
|
|
Оль, у меня ж гребешки так и лежат
Позорище...Зато теперь уже 3(!) твоих рецепта опробую сразу  |
||
|
10 Фев 2011 18:22
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
Лентяйка У маня еще один неопробованный рецепт есть
"Жареные скалопы с белыми грибами, крабами и трюфельным маслом" - на Валентинов день буду делать  |
||
|
10 Фев 2011 19:28
|
DeBosh
Катя |
|
Нет-нет, девушка, свои "буржуйские замашки" оставьте при себе 
Наш семейный бюджет может только 3 рецепта осилить: с виноградом  , с панко  и этот 
Но "в гости" обязательно зайду пооблизываюсь  |
||
|
10 Фев 2011 19:42
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
Кать,мы "бедные-несчастные" все собиралось по частям и по сейлам - надеюсь, что сложится вместе  |
||
|
01 Июн 2016 23:38
|
ТЕН
 Елена |
|
|
omilo
 Оличка, у тебя столько интересных рецептов с гребешками. 
Очень хотелось бы их всех попробовать, но гребешки у нас "золотые", особо не разгонишься.  Вот решила купить, закрыв глаза на цену. 
Получилось очень вкусно!  Нам понравилось! 
 Спасибо большое за рецепт!  |
||
|
04 Июн 2016 8:28
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
 |