Cipolle ripene gratinate

Из книги The Italian Diet, by Gino D'Acampo .
Джино: "Я нашел этот рецепт в Castellamare, красивом приморском городке близ Нeaполя, где работал неделю в поисках новых идей. Попробовав блюдо, немедленно решил включить его рецепт в книгу."

У Джино блюдо в разделе Antipasti.
Ингридиенты.



Строго по рецепту на 8 порций:

- 4 больших белых луковицы
- 2 ст ложки каперсов
- 300г рикотты
- 1/2 ст ложка сушеного орегано
- 1 я йцо
- 80г вяленых помидоров в масле, порезанных
- 2 ст ложки свеженатертого пармезана
- 4 анчоуса - порезать мелко
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Оливковое масло
Листья салата для сервировки


- Нагреть духовку до 200С/400F, Gas Mark 6
- Луковицы очистить


- В маленькой кастрюльке вскипятить воду и опустить в нее луковицы минут на десять



- Вынуть и охладить:



разрезать луковицы вдоль



и вынуть сердцевинки таким образом, чтобы осталось хотя бы два внешних слоя



Trick: поверните чашечки в разные стороны, чтобы начинка не вываливалась.

- Мелко порежьте лук, вынутый из луковиц.


Складываем в миску: лук, каперсы, мелко порезанные вяленые помидоры,
мелконарезанные анчоусы, орегано.


Отдельно в миске слегка взбить яйцо с щепоткой соли, потом вмешать рикотту.


Выливаем яичную рикотту в луковую смесь. Наполняем луковицы.


Натираем пармезан. Посыпаем сверху луковицы.


Немного сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке минут тридцать.


Если подаете как закуску, то одной луковицы на порцию достаточно.


Но можно подать и как самостоятельное блюдо и тогда нужно две луковицы на порцию.

Танюш, ну как аппетитно!!!!!!!!!

Ирочка, спасибо!

Да, я это Чиполле для мужа готовлю без анчоусов, абсолютно вегетарианское блюдо.

ВКУСНО!!!!!!!!
И с шармом!!!
Пока в закладки, до лета, все по той же причине - отсутствие вяленых помидорок.
Спасибо огромнейшее!!! Рецепт обалденный!!!

Спасибо, Лариса!

Багира-Манго писал(а):

до лета, все по той же причине - отсутствие вяленых помидорок

Лариса, можно вполне заменить томатной пастой или томатным соусом густым.

Как аппетитно,а у нас в супермаркетах всегда продаются вяленые помидоры в масле!Спасибо,очень вкусно!Думаю я тоже без анчоусов съем!

galya420 писал(а):

а у нас в супермаркетах всегда продаются вяленые помидоры в масле

Я их больше люблю, чем просто вяленые. Возни меньше. Замачивать не надо.

galya420 писал(а):

Думаю я тоже без анчоусов съем

galya420

Таня, .то мое блюдо! В том смысле, что такое сочетание мне очень нравится. Осталось только анчоусы купить. Класс! А пока - в закладки.

NatalyS писал(а):

мое блюдо

NatalyS писал(а):

Осталось только анчоусы купить

Наташа, я рада, что тебе понравилось.

Splattie
Очень изысканно

Очень оригинальные чашечки из лука
А в самом блюде лук хрустящий получается или мягкий ???
Татьяна, как всегда очень аппетитно и изысканно

Мариночка, спасибо!

LeDiWaDa писал(а):

лук хрустящий получается или мягкий

Лера, лук мягкий, а сверху подрумянивается. Да еще он же поварился немного. Можно посильнее зажарить сверху

Лера!

Splattie писал(а):

лук мягкий, а сверху подрумянивается

Здорово Спасибо за разъяснения

Splattie
таня ну что говорить, ОРИГИНАЛЬНО ...спасибооооо

Красивое какое блюдо! И рассказ аппетитный - прямо захотелось попробовать

Леночка, спасибо!

Лиза писал(а):

захотелось попробовать

Прямо то, что я ожидала! Спасибо, Лизхен!

Очень интересненько!!!Надо попробовать приготовить)))

Ayana
, спасибо!

Недавно купила подходящий лучок для этого рецепта, размером с дыньку-"колхозницу".

Splattie
очень красиво. а у меня все есть в холодильнике. только хочу приготовить в помидорках и перце.

кот Нафаня писал(а):

хочу приготовить в помидорках и перце.

Thank you!

Splattie,уже приготовила.вкусно Спасибо за такую прелесть.надо теперь приготовить все таки в луковица

Лена, спасибо!
Извини, долго шла смотреть.