Творожные ватрушки-пампушки

Приглашаю всех отведать вкуснющие творожные ватрушки-пампушки! Рецепт был позаимствован у lilit1 но с небольшой переработкой. Я вообще то с дрожжевым тестом на ВЫ,но это оказалось легким, а главное вкусным!!! Угощайтесь!!!
Тесто (для 12 ватрушек):
150мл молока
50 гр. сливочного масла
3 ст.л. сахара
50 мл теплой воды
3/4 ч.л. соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей
2 желтка
3 ст.муки
Творожная начинка:
200 гр. творога
1 желток
70 мл сметаны
2 ст.л. сахара
ванильный сахар по вкусу
1/2 ч.л.цедры апельсина
Для штрейзеля:
1 ст.л. муки
1 ст.л сахара
1 ч.л. сливочного масла

Итак начинаем:
Тесто.Разогреть молоко вместе с 2 ч.л. сахара, 45 гр. масла и солью пока масло не расплавится и сахар не растает. Остудить до теплого состояния.
В миске смешать остальной сахар с водой, добавить дрожжи и оставить на 10 минут. Добавляем к дрожжам молочную смесь и желтки.

Добавить 2 ст. муки, слегка вымесить. Выложить тесто на присыпленный мукой стол и месить, постепенно добавляя остальную муку 10 минут, до гладкой, эластичной массы.

Прикрываем полотенцем и убраем в теплое место на 1,5-2 часа до увеличения в объеме в 2 раза.

Разделяем тесто на части. Скатываем из них пампушечки. Укладываем в форму на небольшом расстоянии. друг от друга. Оставшимся маслом смазываем форму и пампушечки. Прикрываем полотенцем и оставляем еще подойти примерно на 1 час.

Начинка. Смешиваем блендером творог, сметану, желток, сахар, цедру апельсина, ванильный сахар до однородной массы.

Штрейзель.Смешать сахар и муку, руками примешать масло, растирая его с мучной массой в крошку.

Пальцем делаем углубление в середине пампушек.

Выкладываем начинку в углубление, поверх посыпаем штрейзелем.

Выпекать в предварительно нагретой до 180С духовке до золотистого цвета минут 35.





Приятного всем чаепития!

Спасибо за отличный рецептик!!!

Рецептик подходящий, надо опробовать. А дрожжи сухие надо в воде растворять?

Нина, спасибо вам за рецепт! Я очень-очень люблю ватрушки с творогом! Ваши ватрушечки на фото, действительно, пышные пампушечки!

Tancha писал(а):

А дрожжи сухие надо в воде растворять?

Татьяна, дрожжи я растворяла сухие в воде. По рецепту было написано, что они должны постоять 10 минут и вспенится, мои не вспенились, а тесто подошло великолепно.
Девченки Малгося и Лариса спасибо, я рада что мои пышечки вам приглянулись! Угощайтесь

Спасибо большое!!!Очень вкусно!!!

На здоровья Оленька

Ох, как аппетитно!!! Сразу пожалела, что не работает духовка!!!
Но ничего, я через месяц собралась переехать, и на новоселье обязательно испеку!
Спасибо за рецепт!!

Princese писал(а):

Ох, как аппетитно!!!

Princese писал(а):

Но ничего, я через месяц собралась переехать, и на новоселье обязательно испеку!

Юля думаю ватрушки тебя не подведут!!!

А тем более в такой то праздник НОВОСЕЛЬЕ!!!

Princese писал(а):

Спасибо за рецепт!!

ой какие ватрушечки ,заберука я их себе

Наташенька, на здоровья!!!!!!!!!!!!!

Обожаю ватрушки, но совершенно не умела их делать. Теперь обязательно попробую.

Ватрушки просто СКАЗКА!
Пеку много и давно, но начинка просто потрясающая. как нежное суфле, и сам процесс приготовления понравился - быстро, приятно работать с тестом. Только в начинку положила сметаны 2 ст.л. с горкой, сахара больше на 1 с.тл., и в тесто сахара чуть больше, так же использовала яйца целиком.
Спасибо за подробное описание рецепта!

сколько ватрушек получается из указаных ингридиентов?

Спасибки!!!
Просто и вкусно
Обязательно приготовлю,
А пока в закладки

Нина, спасибо за замечательные творожные ватрушки! Они получились очень вкусными, нежными. Тесто дрожжевое ставила в первый раз, но все вышло отлично будем готовить еще
Принимайте отчет

отличный рецепт, продукты самые доступные,а тесто очень приятное и эластичное, правда у меня муки ушло поболее,чем 3 стакана (у меня по 200 грамм).

И штрейзель я не стала делать. Решила классические ватрушки приготовить. Очень вкусно получилось, мягкие,воздушные!

Спасибо большое деченки за такие шикарные отчеты и теплые слова.

Какие красивые ватрушки Люблю дрожжевое тесто , а ещё и с творожком Обязательно приготовлю, отправила в закладки
Спасибо за рецепт

Очень вкусно! Только на тот момент не оказалось сметаны , поэтому внесла отсебятину: добавила творожный сыр для бутербродов Замечательные ватрушки