Грибной борщ с черносливом

Не ищите в этом борще мясо – его там нет. Хотя – использование его в этом рецепте и не возбраняется. Но это – на любителя. Мне же нравится в данном случае вегетарианский вариант, тем более, что сам борщ получается достаточно лёгким, но, несмотря на это – не менее вкусным.
Количество и соотношение исходных продуктов я здесь даю приблизительное – никогда не знаю «скока вешать в граммах» свёклы, капусты или картошки, да и такие единицы измерения, как «одна свёкла» или «две картошки» на мой взгляд, более практичны.
Берём:

- горсть сушёных грибов,
- горсть чернослива – замечательно, если это будет чернослив без косточек, тогда наверняка не пострадают зубы или заменяющие их зубопротезные конструкции;
- одну свёклу величиной примерно в полтора средних женских кулачка;
- одну среднюю луковицу;
- одну среднюю морковку;
- одну крупную картофелину;
- ¼ небольшого кочанчика капусты (мой кочанчик «потянул» где-то чуть больше полутора килограммов);
1-2 столовых ложки томатной пасты.
Можно добавить ещё корень петрушки, пастернака или сельдерея – если они у вас есть под рукой, только не увлекайтесь, чтобы не перебить изумительный грибной аромат.
Я же на сей раз ограничилась остатками стеблевого сельдерея, которые мне надо было куда-то пристроить.
Понадобится ещё некрепкий уксус, растительное масло (или сало!) для обжаривания, и, возможно, немного сахара – для коррекции вкуса на тот случай, если вы немного переборщите с уксусом. Те, кто не хочет лить уксус в свой борщ, могут заменить его лимонной кислотой или лимонным соком. Я же вместо уксуса обычно использую любой маринад, который остаётся в банке после того, как съедено её содержимое. Например, вот такой;

Для доведения вкуса борща до совершенства будут ещё нужны соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком; возможно применение и других приправ – я, например, очень уважаю тмин.
Приготовление:

Сперва займёмся грибами – их надо промыть, наломать на мелкие кусочки – так они быстрее сварятся и не надо будет потом выдавливать ненарезанные грибы из горячей кастрюли, чтобы их нарезать. После этого замачиваем их в достаточном количестве тёплой воды, оставляем на час-другой, а потом в этой же воде и ставим вариться.

Теперь займёмся свёклой: её надо почистить, натереть на тёрке и поставить тушиться на разогретой сковородке с маслом и добавлением небольшого количества воды. Крышкой не накрываем, только перемешиваем время от времени. Когда свёкла будет наполовину готова, вливаем уксус или маринад и продолжаем тушить свёклу дальше.
(Упс! А самую «главную» сковородку я как раз и забыла сфотографировать!)

Настала очередь капусты – шинкуем её и отправляем в кастрюлю, где варятся грибы. Если надо, доливаем в кастрюлю немного воды.

Промытый чернослив заливаем кипятком, накрываем крышкой и до поры, до времени отставляем в сторону.

Чистим и нарезаем картофелину – кто как любит, лично мне нравится мелкими кубиками. Нарезанную картошкуь отправляем в кастрюлю.

На другой сковородке пассеруем лук с морковкой и (в данном случае) сельдереем, в конце пассерования добавляем томат-пасту и немного пережариваем всё вместе. (Здесь можно увидеть краешек «главной» сковородки, в которой готовится свёкла).

Теперь можно объединить всё в одной кастрюле – ориентируемся на состояние картошки и капусты – они должны к этому моменту свариться почти до готовности. Как только свёкла очутится в кастрюле, откладываем крышку в сторону и забываем о ней до того момента, пока не снимем готовый уже борщ с огня. Варим ещё немного всё вмсте так,чтобы и свёкла была тоже готова.

Дальше отправляем в кастрюлю чернослив вместе с водой, в которой мы его замачивали. Доводим борщ до повторного кипения, солим-перчим-приправляем, накрываем кастрюлю крышкой – и тут же снимаем с огня.
Подаём со сметаной, свежей зеленью или просто так – кто как любит. Если не добавлять сметану и готовить борщ на растительном масле – то он идеально «впишется» в постное меню.
Приятного аппетита!

Хочу!!! Вот что я буду готовить в выходные!!!

Люси, я очень люблю постный борщ! Но с черносливом ещё никогда не варила. Спасибо за совет! Попробую!

И я хочу!!!!!!!

Люсичка, спасибо!!!!!!!!

Девочки! Это - мой самый любимый борщ. Попробуйте - надеюсь,что и вам он понравится!

Лиза писал(а):

Но с черносливом ещё никогда не варила.

А я тоже часто варю с черносливом это очень вкусно. ЛЮСИ

С грибами варила, а с черносливом - нет. Нужно попробовать! Спасибо, Люсинька.

Очень вкусссно. Что-то подобное готовила моя бабуля Маня. Даже постный борщ у нее всегда был такой, что даже я и моя кузина (обе жуткие вреднюли и "перебірливі" были -жуть, сами - кожа да кости, запихнуть в нас ничего было нельзя) бабушкин борщ, любой, ели, я - так почти тарелку!!! Единственное , что у нас в семье (так бабушка учила всех моих теток и маму, а они уже передавали нам) капусту бросали в самом конце, чуть прокипит - и выключаешь. Она более хрустящая, что ли получается.
Люси, спасибо за еще один борщик, и еще большее - за воспоминание о моей бабушке, земля ей пухом. БабМаня была замечательным человеком. Ты уж извини меня зо болтовню, но для меня бабуля и борщ - слова-синонимы

Валечка, на здоровье!
Галь, так и этот борщ у меня от МОЕЙ бабы Мани! А когда бросать капусту в борщ - не принципиально, а кто как любит. Мне, например хрустящая капуста в борще не очень нравится, поэтому я и бросаю её раньше.

Люси..кааааак вкусно!!!!!!!! Где моя большая ложка?????

Viktoria писал(а):

Где моя большая ложка?????

Держи!

Люси
.. спасибочки большое!!!! Какая прелесть!!!!! Мне ту, что побольше!!!!!

Ой, как вкусно, Люсичка!
Обязательно попробую сварить борщик с черносливом!
Спасибо за рецепт!

Люси писал(а):

А когда бросать капусту в борщ - не принципиально, а кто как любит.

Ты абсолютно права , эт меня просто на воспоминания потянуло - сама-то борщ почти не готовлю - у 2-х из 3-х моих мужичков кислотность буянит, третьему все равно, а себе одной ... отдельно ... не, на такое даже для себя любимой я не способна

Люсичка, борщик просто отпад!!!
спасибо за рецепт!

Viktoria писал(а):

Мне ту, что побольше!!!!!

Разумеется! Маленькая только для сравнения!

MMM_Galyna писал(а):

сама-то борщ почти не готовлю

Приезжай ко мне, я тебя угощу!

Пламя писал(а):

Люсичка, борщик просто отпад!!!

Оксаночка, только, пожалуйста, не падай

Люси
ОТЛИЧНЫЙ СУПЧИК!

Зая, на здоровье!

Люси, вкус неожиданный, приятный ,мне очень понравился,полезный и очень оригинальный,зделала мало на пробу,растощили даже сфоткать не успела,фотоаппарат на подзарядке был.Но повторения просят и я обязательно повторю .Спасибо большое за необыкновенный борщ!!!

НЯМ-НЯМмммммммммммммм Слюновыделенее на такую вкуснятинку !!! Люси , тебе

olga68 писал(а):

вкус неожиданный, приятный ,мне очень понравился,полезный

Я очень рада , на здоровье, Оленька !
Оксана К,

Люсичка,борщик получился просто прелесть,мой сын не кушает борщ классический,но этот ,вылизал даже тарелку...

Люсичка,тебе-

Лилечка, на здоровье тебе и твоему сыночку! Пусть мальчик поскорее поправляется

Спасибо,Люсичка,с таким борщиком уж точно поправится!!!