Хачапури открытые
Сообщение | Автор | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
09 Авг 2008 21:59
Хачапури бывают закрытые и открытые. Открытые хачапури называют «аджарскими». Аджария — автономная республика в Грузии, столица Батуми. Для хачапури тесто используют либо дрожжевое, либо на кисломолочном продукте. В идеале на мацони, но за неимением сойдет и сметана или кефир. Я сделала тесто на сметане. В 3 стакана просеянной муки примешать 2 столовые ложки сливочного масла (покрошить), 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки соды. В середину вылить стакан сметаны и замесить тесто. Тесто месить не менее 20 минут. Оно станет однородным и пластичным. Разделить его на 8 одинаковых шариков и убрать их в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку. В начинку нужно использовать мягкий белый сыр, желательно имеретинский, можно адыгейский или другой подобный не соленый. Сулугуни слишком соленый и плотный для хачапури. Я взяла 400 граммов адыгейского. Сыр измельчить, размять толкушкой или покрошить руками. Прибавить в сыр сырое яйцо и нарезанную свежую зелень. Можно немного подсолить. Шарик раскатать в лепешку, выложить на каждую по 2 столовые ложки начинки. Разровнять и с обеих сторон скрутить рулетом. Концы защипать. Выпекать в разогретой духовке до легкого зарумянивания, минут 20. В середину каждой лодочки положить кусочек сливочного масла, примерно с чайную ложку и выпустить сырое яйцо. Поставить опять в духовку до тех пор, пока белок не побелеет.Желток должен оставаться жидким. Хачапури нужно есть горячими, сначала отламывать кончики лодочек и макать в яйцо. Куриное яйцо у меня не поместилось в эти хачапури, немного вытек белок. В следующий раз возьму перепелиные яйца или увеличу размер хачапури. Они размером должны быть побольше моих. |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||
09 Авг 2008 22:02
Оленька!!!
![]() ![]() ![]() Хачапури - шедевр!!! Очень аппетитные!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Vintage
47 лет ХМАО-Югра |
||||||
09 Авг 2008 22:14
Спасибо, Инночка ! Этот рецепт тоже из Сочи привезен. Такие открытые хачапури с яйцом подавали в очень популярном пивбаре "Золотой петушок". Можно конечно сделать и закрытые из этих же продуктов, но мне больше открытые и с яйцом нравятся.
![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||
09 Авг 2008 22:21
Я очень люблю хачапури
![]() ![]() |
Inneska
48 лет г.Киев, Украина |
||||||
09 Авг 2008 22:28
Ольга К.
Олечка, красотища и вкуснотища!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Имбирь
Сибирь |
||||||
09 Авг 2008 22:37
Ольга К.
![]() ![]() ![]() |
Splattie
62 года Ireland |
||||||
09 Авг 2008 22:42
Оленька хачапури
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Я тоже ,больше люблю открытые и с яйцом!!! ![]() ![]() ![]() ![]() Я,делаю обычно с дрожжевого теста,а теперь на сметане попробую!!! ![]() ![]() ![]() Больше спасибо,за рецептик! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Девочки я подтверждаю,что Это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! ![]() И всем,советую!!!не пожалеете!!! ![]() ![]() ![]() |
Inna_29
42 года Россия |
||||||
10 Авг 2008 0:56
На здоровье, Инночка ! ![]()
Олечка ![]() ![]() Splattie Танечка ![]()
Инночка, на дрожжевом ничуть не хуже, просто у нас на форуме уже есть рецепты хачапури на дрожжевом, мне хотелось разнообразить ассортимент ![]() Спасибо , девочки, вам большое за внимание к рецепту и такие хорошие отзывы ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||
10 Авг 2008 1:00
Ольга К., знатные у тебя хачапури! Никогда таких не пробовала, но уверена, что вкус у них отменный!
![]() ![]() |
Лиза
66 лет Германия |
||||||
10 Авг 2008 1:15
Спасибо, Лиза !
![]() ![]() ![]() ![]()
Надо обязательно ликвидировать этот пробел в твоей биографии ![]() ![]() Спасибо большое за отзыв ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||
10 Авг 2008 1:47
Хачапури - класс! Я даже не знала, что такую форму можно делать - очень здорово!
|
Лето
Украина |
||||||
10 Авг 2008 1:47
Оленька, это произведение искуства!!!!!!! Какая прелесть. А идея с яйцом - вообще шедевр, спасибо, что поделилась с нами рецептом!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Virginia
56 лет Virginia, USA, Львів |
||||||
10 Авг 2008 2:00
Машенька, я рада, что тебе понравился такой дизайн хачапури ![]()
Лидочка, спасибо тебе большое, дорогая ![]() ![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||
10 Авг 2008 14:12
Ольга К.
Оля, без комментария.... ![]() ![]() ![]() |
Viktoria
Germany |
||||||
10 Авг 2008 14:57
Вика
![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||
10 Авг 2008 17:52
Ольга К.
Олечка, большое спасибо за рецепт с подробностями! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() у меня уже были порывы испечь такие хачапури с яичком, но по написанному рецепту мне лично трудно себе представить что, как и зачем. А тут пошаговые фото! Ура! ![]() ещё раз спасибо! |
Зефирка
Германия |
||||||
10 Авг 2008 18:38
Оленька, какая вкуснятина!!!
![]() ![]() ![]() Оленька, спаибо тебе за рецепт. ![]() ![]() |
Аннушка
Германия |
||||||
10 Авг 2008 20:39
Ниночка, на здоровье ![]() ![]() ![]()
Аннушка, спасибо за внимание к рецепту ![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||
10 Авг 2008 21:03
Оленька , спасибо за такую вкуснятину!!!Уже в закладках...
|
Томита
52 года Россия |
||||||
10 Авг 2008 22:58
На здоровье, Томочка ! Надеюсь, что рецепт пригодится
![]() ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||
11 Авг 2008 18:24
Ольга К.
Впервые вижу хачапури с яйцом! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Пламя
40 лет Белгород |
||||||
12 Авг 2008 19:23
Оксаночка, спасибо большое за отзыв
![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |
||||||
12 Авг 2008 21:17
Ойййййй...... а мне только остаётся любоваться всей этой красотой
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Люси
Порт пяти морей |
||||||
13 Авг 2008 23:40
Олюшка,у меня нет слов!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Лилия
Греция |
||||||
14 Авг 2008 2:19
Люси, ну это же временно ![]()
Спасибо тебе большое, а я в постоянном восторге от твоей ![]()
Лилечка, это разновидность классического хачапури. Я только показала этот рецепт. Но похвала твоя мне очень приятна ![]() |
Ольга К.
67 лет Санкт-Петербург |