Хачапури открытые

Хачапури бывают закрытые и открытые. Открытые хачапури называют «аджарскими». Аджария — автономная республика в Грузии, столица Батуми. Для хачапури тесто используют либо дрожжевое, либо на кисломолочном продукте. В идеале на мацони, но за неимением сойдет и сметана или кефир.
Я сделала тесто на сметане. В 3 стакана просеянной муки примешать 2 столовые ложки сливочного масла (покрошить), 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки соды. В середину вылить стакан сметаны и замесить тесто. Тесто месить не менее 20 минут. Оно станет однородным и пластичным. Разделить его на 8 одинаковых шариков и убрать их в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку.
В начинку нужно использовать мягкий белый сыр, желательно имеретинский, можно адыгейский или другой подобный не соленый. Сулугуни слишком соленый и плотный для хачапури.
Я взяла 400 граммов адыгейского. Сыр измельчить, размять толкушкой или покрошить руками. Прибавить в сыр сырое яйцо и нарезанную свежую зелень. Можно немного подсолить. Шарик раскатать в лепешку, выложить на каждую по 2 столовые ложки начинки.

Разровнять и с обеих сторон скрутить рулетом.


Концы защипать.

Выпекать в разогретой духовке

до легкого зарумянивания, минут 20.

В середину каждой лодочки положить кусочек сливочного масла, примерно с чайную ложку и выпустить сырое яйцо. Поставить опять в духовку до тех пор, пока белок не побелеет.Желток должен оставаться жидким. Хачапури нужно есть горячими, сначала отламывать кончики лодочек и макать в яйцо. Куриное яйцо у меня не поместилось в эти хачапури, немного вытек белок.

В следующий раз возьму перепелиные яйца или увеличу размер хачапури. Они размером должны быть побольше моих.

Оленька!!!
Хачапури - шедевр!!!
Очень аппетитные!!!

Спасибо, Инночка ! Этот рецепт тоже из Сочи привезен. Такие открытые хачапури с яйцом подавали в очень популярном пивбаре "Золотой петушок". Можно конечно сделать и закрытые из этих же продуктов, но мне больше открытые и с яйцом нравятся.

Я очень люблю хачапури . Обязательно попробую сделать. Спасибо за рецептик .

Ольга К.
Олечка, красотища и вкуснотища!!!!

Ольга К.

Оленька хачапури
Я тоже ,больше люблю открытые и с яйцом!!!
Я,делаю обычно с дрожжевого теста,а теперь на сметане попробую!!!
Больше спасибо,за рецептик!
Девочки я подтверждаю,что Это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
И всем,советую!!!не пожалеете!!!

Inneska писал(а):

Обязательно попробую сделать. Спасибо за рецептик Rose .

На здоровье, Инночка !

Имбирь писал(а):

Олечка, красотища и вкуснотища!!!!

Олечка Я очень рада, что тебе понравился рецепт
Splattie Танечка

Inna_29 писал(а):

Я,делаю обычно с дрожжевого теста,а теперь на сметане попробую!!! girl_in_love

Инночка, на дрожжевом ничуть не хуже, просто у нас на форуме уже есть рецепты хачапури на дрожжевом, мне хотелось разнообразить ассортимент
Спасибо , девочки, вам большое за внимание к рецепту и такие хорошие отзывы

Ольга К., знатные у тебя хачапури! Никогда таких не пробовала, но уверена, что вкус у них отменный!

Спасибо, Лиза ! На самом деле готовила в спешке, так что вот и белок немного вытек и "общего плана" выпеченных хачапурок нет. Но когда еще в другой раз соберусь делать Так что чем богаты

Лиза писал(а):

Никогда таких не пробовала,

Надо обязательно ликвидировать этот пробел в твоей биографии
Спасибо большое за отзыв

Хачапури - класс! Я даже не знала, что такую форму можно делать - очень здорово!

Оленька, это произведение искуства!!!!!!! Какая прелесть. А идея с яйцом - вообще шедевр, спасибо, что поделилась с нами рецептом!

Лето писал(а):

Хачапури - класс! Я даже не знала, что такую форму можно делать - очень здорово!

Машенька, я рада, что тебе понравился такой дизайн хачапури

Virginia писал(а):

Оленька, это произведение искуства!!!!!!! Какая прелесть. А идея с яйцом - вообще шедевр, спасибо, что поделилась с нами рецептом!

Лидочка, спасибо тебе большое, дорогая Надо было мне их еще раньше напечь и выложить, тебя так давно не было Я тебе очень рада

Ольга К.
Оля, без комментария....

Вика Спасибо

Ольга К.
Олечка, большое спасибо за рецепт с подробностями!

у меня уже были порывы испечь такие хачапури с яичком, но по написанному рецепту мне лично трудно себе представить что, как и зачем.
А тут пошаговые фото! Ура! положу в закладочки
ещё раз спасибо!

Оленька, какая вкуснятина!!! Я только не знаю какой сыр здесь в Германии взять? А так хочется хачапури попробовать.

Оленька, спаибо тебе за рецепт.

Зефирка писал(а):

Олечка, большое спасибо за рецепт с подробностями!

Ниночка, на здоровье такой способ заворачивания тебе знаком по слоеным "ушкам" Очень рада что не зря суетилась над тестом с фотиком

Аннушка писал(а):

Я только не знаю какой сыр здесь в Германии взять? unknown А так хочется хачапури попробовать.

Аннушка, спасибо за внимание к рецепту Можно взять любой мягкий белый сыр с нейтральным вкусом, который хорошо крошится, если он не соленый, подсоли. Надеюсь, что как-нибудь соберешься и испечешь хачапури , тесто можно дрожжевое , у тебя оно отлично получается

Оленька , спасибо за такую вкуснятину!!!Уже в закладках...

На здоровье, Томочка ! Надеюсь, что рецепт пригодится

Ольга К.
Впервые вижу хачапури с яйцом! Аж прям потеряла дар речи на несколько минут - такая красотища! рецепт просто необыкновенный! Спасибо

Оксаночка, спасибо большое за отзыв

Ойййййй...... а мне только остаётся любоваться всей этой красотой !

Олюшка,у меня нет слов!!! Я в восторге от твоей выпечки!!! Особенный нюанс-это яйца запеченные на хачапури-я такого еще не видела!!! Спасибо большое за твои потрясающие идеи!!!

Люси писал(а):

а мне только остаётся любоваться всей этой красотой girl_in_love girl_in_love girl_in_love ! good2 good2 good2

Люси, ну это же временно

Лилия писал(а):

Я в восторге от твоей выпечки!!! nyam2

Спасибо тебе большое, а я в постоянном восторге от твоей

Лилия писал(а):

Особенный нюанс-это яйца запеченные на хачапури-я такого еще не видела!!! good Спасибо большое за твои потрясающие идеи!!!

Лилечка, это разновидность классического хачапури. Я только показала этот рецепт. Но похвала твоя мне очень приятна