Хлеб с грибами и лесными орехами

Все-таки хочу рассказать вам об этом замечательном рецепте. Его изобрела Юлия-Giulia, за что ей великая благодарность. Хлеб просто замечательный. Вкусный, ароматный. Очень хорош и с сыром, и с ветчиной, и "просто так". Очень рекомендую. Побольше бы таких "изобретений"!

Слова автора:

200 г хлебной муки
200 г цельной муки
5 г сухих дрожжей
250 мл тёплой воды ( в которой я замачивала грибы)
1 ч.л соли с горкой
1 ч.л. сахара
1 ст.л. ол.масла
50 г лесных орехов (фундук)
1 горсть сухих лисичек

Замочить грибы в горячей воде на 15-30 минут.
Растворить дрожжи в небольшом кол-ве тёплой воды с сахаром.
Смешать обе муки, добавить дрожжи и начать замешивать тесто, добавляя процеженную воду от грибов. В конце добавить соль и масло, помесить ещё и оставить на 45 минут, покрыв его полотенцем.
Отжать грибы и крупно порубить, порезать пополам орехи, отложив несколько штук.
Вымесить тесто ещё раз, добавив орехи и грибы, затем сделать складки первого типа (сложить "конвертом").
Посыпать мукой форму для расстойки хлеба, выложить на дно оставшиеся орехи и выложить само тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить для подъёма на час.
Посыпать мукой противень и переложить на него поднявшееся тесто, из формы, орехами вверх. Выпекать 1 час в разогретой до 210* духовке, на дно поставить миску с водой.
Готовый румяный хлеб остудить на решётке.

Примечания:
Как правило, цельнозерновая мука впитывает больше жидкости, поэтому если тесто недостаточно мягкой, лучше добавить ещё немного воды. Консистенция теста должна быть очень мягкой, податливой.

Мои комментарии:
Лисичек у меня не было - взяла сушеные белые грибы, но чуть меньше.
Половину цельнозерновой муки заменила на ржаную. Еще раз повторю, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб!



Приятного вам!

omilo
олечка абалденый хлебушек ,испеку обьяз.

omilo писал(а):

1 горсть сухих лисичек

чувствуются в готовом хлебе?....спасибо

omilo

elenusca писал(а):

чувствуются в готовом хлебе?....

Лен, я делала с сушеными белыми - аромат был

Зимняя

Светлан

omilo

Оля, очень интересный хлеб!

спасибо большое, буду печь

ЕкатеринаД писал(а):

очень интересный хлеб

Катюша, а какой он ароматный , ты бы знала

omilo писал(а):

Катюша, а какой он ароматный , ты бы знала

я уже учуяла, Оль грирбы заказала купить вечером, завтра хочу его испечь - на ржаной закваске, как раз остатки есть в нужном количестве

ЕкатеринаД писал(а):

на ржаной закваске, как раз остатки есть в нужном количестве

Кать, это ВЕЩЬ!

omilo
Шик, блеск!

Имбирь писал(а):

Шик, блеск

Лёль,пасиб

omilo

Оленька, спасибо тебе большое хлеб действительно очень ароматный и вкусный!

делала на ржаной закваске, замечательно получилось!
закваски брала 150 грамм (100%) + дополнительно 50 грамм ржаной муки и 75 грамм ц/з (пшеничную 1 сорта без изменений)
выпекала с паром 10 минут при 250С и еще около 35 минут без пара при 210С.

ЕкатеринаД писал(а):

Оленька, спасибо тебе большое

Катюша, спасибо не мне, а Юле.
Ну, а ты просто метеор и кудесница - такая красота
Рада, что хлеб понравился

С благодарностью за невероятно вкусный хлеб

совершенно невозможно поверить, что без чудо средств типа хлебопечки и без спецумений можно дома получить такой гурманский хлеб

правда, с фото я не очень дружу, но хоть что то.

давно отложила я этот рецепт в закладки, никак не отваживалась я на хлеб, но потом потихоньку томатно -ржаной ваш был опробован и еще бородинский форумский...
на днях презентовали мне коробку сушеных белых грибов домашних;
мучную смесь с лесным орехом и мукой каштана купила заблаговременно и
вуаля: бесподобно
впервые делала хлеб не в форме
получился не такой темный как у Вас, но я обошлась без ржаной муки.

СПАСИБО , думаю, что этот рецепт с вариациями и без приживется у меня.

Вика, как у Вас красиво получилось, просто замечательно
Спасибо Вам за "портрет"

Оль, это не "портрет", а На-Тюр-Морт
Рецепт невероятный. Жаль в доме грибы не держу. но как заведутся (при ближайшем походе в магазин) - обязательно испробую!
Спасибо за потрясные фотки и аппетитный разрезик

Олик, спасибо
Я сама очень люблю этот хлеб и тебе советую его

очень вкусный хлеб, домашние в восторге, спасибо еще раз

Викуля, какая красота
Я сама сегодня думала - этот хлеб печь или с чили - остановилась на "перечном" - времени возиться не было

omilo

Приветик, Оленька !
Забыла, небось, про меня, а я о тебе помню !




Прикольный хлебушек, пикантненький.
Правда без дрожжей, по Катиному сценарию.
Спасибо, Оленька, непременно повторю !

Сашуля, я очень рада, что хлеб понравился - я ждала тебя в гости, очень

omilo