Пигоди дрожжевые

Всем привет!!!Мой рецептик воздушных пигодей

На небольшое количество нам понадобится:

тесто:
Молоко - 2 стакана
Мука - примерно 3 стакана (в зависимости от сорта)
Дрожжи - столовая ложка
Соль - чайная ложка
сахар -чайная ложка

на начинку:
мясо (свинина)- 0,5 кг
редька - 1 шт (среднего размера)
капуста - половина среднего вилка
лук - 3 шт (среднего размера)
приправы (соль, сухая молотая кинза, перец)

Итак! В теплое молоко добавляем соль, сахар и дрожжи и размешиваем хорошо

Потом туда же просеиваем муку (я это делаю обязательно, т.к, мука насыщается кислородом, за счет этого изделие получается более пышным) и замешиваем тесто. Оно у меня должно получиться не крутым и как бы немного прилипать к рукам

закрываем наше тесто и ставим в теплое место, чтоб быстрее тесто подошло , я ставлю его на чашку с теплой водой и укутываю в полотенце

Когда тесто подойдет, у меня примерно 1 час, опускаем его, перемешивая

И ждем второй раз пока подойдет наше тесто. Но сложа руки не сидим, делаем начинку, как раз времени хватит.
Начинку мне сегодня захотелось сделоть в сыром виде, но о другом варианте начинки напишу в конце.
Перекручиваем наше мясо, оно должно быть с салом (это если свинина), тогда начинка будет сочной и таять во рту

Шинкуем очень тонко капусту и трем редьку через терку, солим и даем немного постоять

Режим тонко лук

Хорошенько отжимаем капусту с редькой и все перемешиваем, и добавляем специи по вкусу (соль, перец, сушеную кинзу молотую )

Когда тесто подойдет, режем его на небольшие кусочки, раскатываем рукой

кладем начинку

и залепляем

ВЫкладываем на смазанные маслом листы мантоварки
Теперь, когда все пигоди слеплены, ставим воду. Пока закипает вода, наши пигоди подойдут и немного распухнут, место между ними заметно уменьшится

И ставим на небольшой огонь на 45 - 50 минут

Вот и все, мои ватные пигодьки готовы

Но без соуса тут не обойтись, его делать очень просто:
Соевый соус, уксус, кинза свежая, перец красный.

Вариант жареной начики:
Мясо поджарить на масле, добавить лук. Как лук станет золотистым, добавляем красный перец. Капусту режим покрупней (я делаю кубиками 2*2 см)и минут 5 поджариваем, чтоб сок немного испарился. Выдавливаем туда чесночок (пару зубчиков), солим, перчим, еще добавляем белую приправу (кристалики), и молотую сухую кинзу.

Олечка, спасибо за рецепт! Когда-то очень давно я пробовала делать пигоди, но только один раз. Когда узнала про них была удивлена, что можно сделать что-то типа мант, только на дрожжевом тесте. Налепила я их большими, но не учла, что тесто то дрожжевое. Они так увеличились в размере, когда приготовились, прям гигантами стали и все слепились. Но было очень вкусно! Напомнила о вкусном блюде, надо будет приготовить!

Оригинальная начинка...Ну мясо ,лук , капуста ..понятно....но вот редька у меня что то никак в этой начинке я ее не вижу...просто знаю какой у нее вкус,но как вот она на пару??!!!очень любопытно.

Оленька, очень необычное ( во всяком случае, для меня) блюдо- смесь и мантов, и китайских вонтонов.. Извини, может весь мир знает, что это за блюдо, но я - не знаю. Откуда оно родом?

Спасибо, очень рада, что вам понравилось!!!

Софья, редька в начинке особо вкус не дает, но начинка становится очень сочной и нежной

Марина, это корейское блюдо, сколько себя помню, оно частенько пребывает на нашем столе, что-то вроде вместо хлеба, но очень вкусного

до боли знакомые рецепты и часто дома я готовлю их!
Ola4ka-от куда ты родом,я ни как не могу найти рецепт дунганских сладостей которые делают на праздники,может ты мне поможешь?

Я из Казахстна!
Но к сожалению ничего не знаю о дунганской кухне

У нас в Приморском крае такие шняжки называют ПЯНСЭ, что-то вроде из корейской кухни или китайской

В тесто обязательно растительное масло (оно получается как бы пористое) и соду или разрыхлитель, чтобы стенки пян-се не были такими толстыми.

ЕФИМЕНЬЯ писал(а):

В тесто обязательно растительное масло (оно получается как бы пористое) и соду или разрыхлитель, чтобы стенки пян-се не были такими толстыми.

Это же дрожжевое тесто, оно и так пористое и воздушное, а толстота стенок зависит от того как тонко раскатаете

a eshé k nim salat po koreiski,ya tak wsegda delayu,mmm wkusnyatina)

Едали мы пигоди !!! Только воспоминания и остались .Но у меня в памяти капуста отдельно от фарша .И её много было . Вкуснота .Спасибо за рецепт . Отчет не обещаю но сделать - сделяю .

OlyaLJ писал(а):

и залепляем

вот это-то всегда и самый интересный момент! Вы не могли бы поподробней пошагово показать как именно залепляют пигоди? У них всегда такой красивый интересный шов (корейцы когда делают - восторг) а как именно он делается вообще не представляю

Lapulka писал(а):

вот это-то всегда и самый интересный момент! Вы не могли бы поподробней пошагово показать как именно залепляют пигоди? У них всегда такой красивый интересный шов (корейцы когда делают - восторг) а как именно он делается вообще не представляю

Как -нибудь обязательно выставлю фото))) С маленькими детками пока не получается подизелить на кухне На самом деле такой шов делать очень лего и быстро. Там ведь не нужно лепить по всей длине. А просто перебирать большим и указательным пальцем и в некоторых точках прижимать тесто.
Lapulka
как только начну делать пигодьки, обязательно сфотографирую пошагово

Олюшка! Какая вкуснятина! Большое спасибо за прекрасный рецепт.С уважением и восхищением, Нелля.

Спасибо за отличный рецепт! Приготовила, правда без редьки, получились очень вкусные! Муж доволен!

девочи, наздоровье

DashutaK писал(а):

Приготовила, правда без редьки, получились очень вкусные!

Я еще делаю так:
мясо обжариваю, порезанное тоненькими брусочками, лук, и добивляю капусту тонокшинкованную и минут 5 потушу. Потом выдавливаю немного чеснока, солю, перчу. Такая гачинка тоже очень вкусная

Оленька, спасибо за рецептик!
Очень апетитно и вкусно выглядят, попробую стряпать

Я тоже "Казахстанская" и мне давно был знаком рецепт "Пигодей" от местных корейцев.
Но в последнее время рецептик как-то "подзабылся".
И тут как говорится - случай!!!
Решила сделать салат "провансаль" с этого сайта - http://forum.say7.info/topic49709.html.
Набрала по поисковику - капуста, редька и... выскочил твой рецепт "Пигодей".
И вот принимай от меня отчёт, совместила полезное с приятным , и салат "провансаль" сделала и теперь стряпаю с ним пигоди!

Одно из самых моих любимых блюд. К сожалению, много лет не делала, а на днях сестра подарила мантоварку!



Фарш: сало, куриная грудка, грибы, лук, чеснок.

Ох, пигодьки, 100 лет не ела. Наконец-то приготовила, спасибо за рецепт!
Только у меня не совсем получилось как надо, больше похоже на дрожжевые манты. Во-первых, наверное я сильно тонко раскатала лепешечки, у меня они не были такие пышные. Насколько помню в них теста должно быть много, как в пирожках. Во-вторых, капусты как-то не доложила, она совсем не чувствовалась в пигодях. Ну будем исправляться, в следующий раз учту все свои ошибки.

OlyaLJ
ой, это очень похоже на манты, давно не делала, а начинка думаю супер, обязательно поробую, спасибо за идею

Девочки,добрый день. А можно погоди делать в мульте на пару?

Олечка спасибо за рецепт!!Долго искала именно такой вариант начинки,где капуста не обжаренная. Получилось божественно вкусно!Именно такой вкус сочный ,с остринкой был у пигодь на рынке в казахстане.Спасибо !!!! :gi rl_in_love:

Я пигоди обожаю, но всегда делаю по классическому рецепту с капустно-мясной тушеной начинкой. После того как пигоди готовы обязательно разрежу их и положу туда мореовку по корейский. Безумно вкусно. Только так и никак иначе. Пигоди это же блюдо корейской кухни, куда же без морковки то. 😀