Про холодец

Сообщение Автор
Про холодец
24 Апр 2011 5:58

Распечатать сообщение
Фото


Холодец. Это такая Еда, вернее, наверное, все-таки – закуска. Её готовить очень просто и приятно. Хоть и долго.

Холодец – Еда мясная. В смысле – готовится из мяса. Но всё - же главное в ней, этой Еде, как ни крути, а очень густой и насыщенный мясной бульон. Поэтому без ножек не обойтись. в соответствии с традицией, берём свиные. Ножки эти могут быть и говяжьи и барашкины. Всё зависит от вкуса и пристрастий. Но свиные есть свиные. Тут не поспоришь.



Ножки свиные куплены в крестьянском магазине, в Звенигороде.
Если кому надо, стукнитесь в личку, дам координаты. Ассортимент чумовой, качество отменное, цены сверхдемократичные. Тонкость только одна. Приезжать туда надо в четверг или субботу. В первой половине дня. Лучше к одиннадцати. Тогда у вас есть шансы купить всё вплоть до экзотики типа хвостов, семенников и т.п. И всё парное. Так что – рекомендую.
Вот. Но … обнаружилась вот такая недостаточность обработки ножек, что только подтверждает их натуральность.



Никаких проблем. С помощью вот такого копеечного девайса.



Доводим ножки до кондиции. Только делать это надо на свежем воздухе. Ибо запах паленой щетины не есть карашо!

<a href="http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-e6QBO" target="_blank"><img src="http://data24.gallery.ru/albums/gallery/242347-a8818-73091530--u6eab2.jpg" border="0" width="600" height="600" style="border:0px"></a>



Дальше ножки следует почистить от излишних подпалин, если таковые образуются и промыть хорошо.



А потом сложить в очень (!) большую кастрюлю.



И залить водой. Пусть поотмокает немного.



А мы пока займемся остальным мясным набором.
Берем … говяжью грудинку …

<a href="http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-e6QzY" target="_blank"><img src="http://data24.gallery.ru/albums/gallery/242347-e444c-73091416--u66a08.jpg" border="0" width="600" height="495" style="border:0px"></a>



… да кусочек индюшачьего филея.



По вкусу можно использовать и курятину и… одним словом мясной набор для холодца вы можете составить любой. Главное чтобы получился очень наваристый и густой бульон.
Рулечку тоже добавить совсем не грех.



Сливаем воду, промываем нжки еще раз и в ту же кастрюлю сложим остальное мясо.



Заливаем водой. Примерно на три пальца выше мяса заливаем. Ставим на сильный огонь.
Доводим до кипения. Снимаем накипь. Немного держим на среднем огне, пока не прекратится выделяться всякая пена.
В этот момент бросьте в кастрюлю пару неочищенных луковиц, перчинок по вкусу, лаврушечку, несколько морковок, посолите.



Потом убавьте огонь до минимального, накройте крышкой, и оставьте тихо булькать часов на шесть – семь.
Обычно всю ночь стоит на малюсеньком огне. Не кипит, а скорее томится.
А утром …
Выбираете шумовкой все разваренное мясо и кости.

<a href="http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-e6QAE" target="_blank"><img src="http://data24.gallery.ru/albums/gallery/242347-105ba-73091458--ubff47.jpg" border="0" width="600" height="404" style="border:0px"></a>



Бульон хорошо процедить. Это очень важно. Если нужно, то и не один раз это сделайте. Воздастся.



Мясо перебираем. Разбираем, как говорят. И раскладываем в плоские лотки.



И заливаем бульоном. Аккуратно.



А потом даем остыть



и убираем в холодильник.
Младшенький остался не у дел (свинина же!!!) … расстроился и демонстративно обиделся!!!



И вот … постояло оно … захолодилось …



Разговляться после поста – лучше не придумаешь….



Ангела вам за трапезой.



ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
24 Апр 2011 9:11

Распечатать сообщение
вот спасибо, так спасибо!
давно мечтала научиться. Теперь уверена что получится.
жаль не умею я фото выставлять, ну я так, на словах отчитаюсь.
girl_claping
Romashki Romashki Romashki
загадочная

анна

39 лет


загадочнаяМои рецепты
 
24 Апр 2011 9:34

Распечатать сообщение
Песика угостите, там у вас грудинка была . . .говяжья . . . косточки от нее пусть погрызет nyam2 nyam2
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
 
24 Апр 2011 13:22

Распечатать сообщение
загадочная

А вы сделайте фото, а выставлять я вас научу. Там делов на две минуты.
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
24 Апр 2011 23:29

Распечатать сообщение
Сразу так холодчика захотелось.... nyam2 Иваныч, а чесночка ни-ни?
Чаница

Марина


Украина

ЧаницаМои рецепты
 
25 Апр 2011 0:20

Распечатать сообщение
Обажаю, когда так классно расписывают рецепты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! give_heart good Rose
SuperAnny





SuperAnnyМои рецепты
 
25 Апр 2011 2:30

Распечатать сообщение
Чаница писал(а):
Сразу так холодчика захотелось.... nyam2 Иваныч, а чесночка ни-ни?


Тока вприкуску!!! Smile
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
25 Апр 2011 8:21

Распечатать сообщение
Иван...если это не большой секрет Embarassed
какая у вас марка фотоаппарата и непосредственно модель?
natalj

Наталья

41 год
Курган

nataljМои рецепты
 
25 Апр 2011 12:13

Распечатать сообщение
Кэнон 450Д ... обычная зеркалка.
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
25 Апр 2011 18:22

Распечатать сообщение
Иван!!! Нет слов!!! Красота и вкуснота!!!
А теперь давайте наводку на магазин в Звенигороде. Обязательно его буду посещать....
и холодца так захотелось....
zagadaka

Ирина

47 лет
Московская обл., г. Одинцово

zagadakaМои рецепты
 
25 Апр 2011 20:26

Распечатать сообщение
ИВАНЫЧ писал(а):
Тока вприкуску!!!

Приму как руководство к действию!
Чаница

Марина


Украина

ЧаницаМои рецепты
 
25 Апр 2011 20:30

Распечатать сообщение
Это не холодец,а сказка.В принципе я варю точно так же,но обязательно с домашним петушком nyam2 nyam2 nyam2
Матяна

Татьяна

65 лет
Єдина Країна

МатянаМои рецепты
 
25 Апр 2011 21:43

Распечатать сообщение
ИВАНЫЧ писал(а):
Кэнон 450Д ... обычная зеркалка.

Спасибо....не такая уж конечно и обычная Embarassed
.....посмотрела,почитала отзывы,ну и цена конечно....не маленькая unknown
(по отзывам он стоит того,
только как я посмотрю подразделения этой модели огромное Wink )
natalj

Наталья

41 год
Курган

nataljМои рецепты
 
26 Апр 2011 2:32

Распечатать сообщение
natalj

На самом деле вполне бюджетный вариант. НО!!! Оно того стоит. Поверьте.
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
05 Май 2011 1:02

Распечатать сообщение
ИрКапичон

Ирина

58 лет
Киев

ИрКапичонМои рецепты
 
05 Июн 2011 21:19

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 good good good
Ulalushka

Натали

46 лет
Алмазные Россыпи

UlalushkaМои рецепты
 
21 Дек 2012 3:33

Распечатать сообщение
Исправил тему. Картинки снова на месте. Может кому к НГ столу и пригодится ... Smile
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
21 Дек 2012 16:07

Распечатать сообщение
ИВАНЫЧ
Это не холодец! Это просто песня! Самый правильный холодец из всех холодцов. А то как начитаешься, так и делать не захочешь. И про чеснок всё правильно - только к готовому. Rose Rose Rose
goi

Ольга

60 лет
г. Москва

goiМои рецепты
 
29 Окт 2013 22:57

Распечатать сообщение
ИВАНЫЧ писал(а):
Картинки снова на месте

аааааааааааааааааа, где картинки, НЕТ КАРТИНОК!!!!! girl_hysteric girl_hysteric girl_hysteric
чебосита

Лола


МО

чебоситаМои рецепты
 
30 Окт 2013 2:36

Распечатать сообщение
Все исправил. Извините. sharik
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
30 Окт 2013 3:56

Распечатать сообщение
Холодец супер! girl_claping girl_claping girl_claping Но нельзя на такую красоту смотреть на ночь глядя wacko1
Младшенький - прелесть!!!!!!!!!!!! Wink
olga77pet

Оля


Kyiv

olga77petМои рецепты
 
30 Окт 2013 4:08

Распечатать сообщение
sharik
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
30 Окт 2013 22:57

Распечатать сообщение
все видно, спасибо.
буду сегодня наслаждаться чтением и просмотром. и приготовлю в недалеком будущем..
чебосита

Лола


МО

чебоситаМои рецепты
 
30 Окт 2013 23:23

Распечатать сообщение
sharik
ИВАНЫЧ

Иван


Подмосковье

ИВАНЫЧМои рецепты
 
18 Ноя 2016 19:10

Распечатать сообщение
girl_in_love В который раз убеждаюсь в правдивости слов одного книжного персонажа: готовить мясо должен мужчина!!!!!!!!!! Romashki Romashki Romashki Шикарный рецепт! good2 В закладки! nyam2
Silva

Надежда

39 лет
г.Новосибирск

SilvaМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |