Саралие

Попробовав это блюдо один раз, его вкус вы не забудете никогда! Саралие напоминают по сути вертуты (молдавское блюдо), но вкус очень отличается, он намного нежнее!
Советую попробовать, это очень вкусно и необычно! Не пожалеете!




Нам понадобится:

Молоко (жирное) - 500 мл.
Сметана(пару столовых ложек) - 100 гр.
Яйца - в тесто 2 шт., и в творог 4 шт.
Дрожжи (свежие, можно сухие - 1 пакетик, к каким больше привыкли и есть под рукой) - 50гр.
Маргарин (или масло, очень хорошо "Пышечка") - 150 гр.
Соль - 1 ч.л. в тесто + в творог по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Мука (я всегда делаю на глаз, сколько тесто возьмет) - 1 кг.
Масло растительное - 150 мл.
Творог - 1 кг.


Итак, сначала замешиваем тесто. Дрожжи раскрошить в маленькую ёмкость, добавить чайную ложку сахара и чайную ложку теплой водички или молочка.
Пока дрожжи расходятся, мы готовим основу теста: наливаем теплое молочко в миску, в которой будем вымешивать тесто, сметанку, яйца, соль, это все хорошо размешать.
Затем добавляем в эту смесь наши дрожжи, размешиваем и начинаем добавлять муку, постепенно мешая. С мукой, главное, не переборщить: тесто должно быть мягоньким, прям как бархатным! Во время вымешивания добавляем маргарин или масло, что пожелаете, главное, оно должно быть комнатной температуры, мягкое.
Когда тесто уже готово, оставляем его отдышаться пару минут и начинаем сразу работать с ним.
А пока тесто отдыхает, сделаем начинку: творог, яйца и соль хорошо перемешать. Вот и все готово.
Затем делим наше тесто на небольшие кусочки и делаем из них красивые шарики. У меня из этого количества получилось 12 шариков (чуть больше кулачка).
На одну саралию уходит 2 коржика. Поэтому не стоит раскатывать сразу все, т.к. тесто быстро перебивается.

Раскатываем сначала 4 коржика, толщиной 3-4 мм.


Пока мы 4-ый коржик раскатаем, наш первый уже отдохнул. Берем его на кулачки и начинаем растягивать в разные стороны, аккуратно, но не надо бояться, тесто должно эластично тянуться.

Потом его можно положить на простынь или на скатерть (на чем вам удобнее) и продолжать растягивать края там.
Корж должен получиться очень тонким, как лист бумаги, у меня правда еще тоньше получается, весь просвечивает. Сбрызгиваем весь корж растительным маслом или растопленным маргарином и аккуратно кисточкой размазываем.



Затем с одного края (от себя) намазываем творог тонким слоем, примерно на 1\4 часть коржа (я в этот раз перестаралась с начинкой, лучше класть меньше, половину того, как на фото, т.к. при дальнейшей работе тесто начинает рваться).



И начинаем потихоньку сворачивать корж со стороны начинки в колбаску.



Получившуюся "колбаску" мы перекручиваем, начиная от середины к краям, в разные стороны, но не сильно. И откладываем пока в сторону ее.
Со вторым коржом проделываем то же самое.




Затем кладем 2 "колбаски", которые у нас получились, рядышком


и переплетаем их, как на калачик,



и заворачиваем края так, чтобы получилась латинская буква S.



Все, одна саралия у нас готова,
отправляем ее легонечко на смазанный противень и смазываем все соприкасающиеся бока.



Дальше беремся за следующие 2 коржика и поступаем с ним таким же образом.
И так пока не закончатся коржи. Из этого количества ингредиентов получается 6 саралий.

Готовые саралии в противне должны подойти (лучше накрывать противень для подхода пленкой или пакетом, так лучше подходит и тесто не подсыхает!), затем мы смазываем их взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180*С духовку выпекаться, примерно на 40-45 минут, все зависит от духовки. Там уже будете ориентироваться на золотистую корочку.

В итоге получаются вот такие красавицы!!! Очень нежные и вкусные!!! Прямо тают во рту!!!


Приятного вам аппетита!!!

Natik_797

Natik_797 писал(а):

Творог - 1 кг

zamenitj brinzoy mozhno?

Natik_797
наталья красота ,очень апетитно ....спасибо ...это очень вкусно

Ох,Наташенька! как же это наверное вкусно!!! прям запах чуствую и вкус во рту, как будто съела кусочек!!очень люблю всё, что делается с соленым творогом! уже в закладках!!!! жаль, нет в наличие творога, а то прямо сейчас и взялась бы за приготовление

обалдеть какая красота. спасибо, обязательно сделаю

Natik_797
Наташа,и этот рецепт занесла в сакладки.
Представляю,как же это вкусно!Спасибо.

Natik_797
Наталья, ну молодчина !!!
Такое блюдо вкусное принесла ... спасибо тебе большущее !

Здравствуйте!мне кажется я такую штучку ела в Будве(Черногория)- если такая же-точно не забудешь никогда!

Вешь бомбовская! я сегодня второй раз делаю! правда вытянуть так, как у тебя, Наташа, не могу. навыка нет наверное. но и из тонко раскатанного теста получается просто бесподобно! сегодня хочу проэкспериментировать с начинкой - в творог добавить свежего укропчика и чесночка. да и яйца в начинке не обязательны, на мой взгляд. я и в прошлый раз не добавляла и в этот не буду. думаю, что выйдет ничуть не хуже. еще одно спасибо от меня и моей семьи
Р.S. Наташа, а ты не можешь выложить фото в разрезе? очень хочется глянуть, как именно должен выглядеть этот пирог в оригинале.

Спасибо за рецепт!

Наталья,интересный и аппетитный рецепт!!!!При случае обязательно приготовлю!!!!

Спасибо! Буду ждать результатов!

Наташа! Не очень поняла, 200 маргарина (100 в тесто и 100 на смазку коржей) и 150 раст. Масла в начинку и на смазку. Сколько куда? Поясни, очень хочу сделать. Перепутали рецепты. Это про вертуту.

Natik_797 писал(а):

Маргарин (или масло, очень хорошо "Пышечка") - 150 гр.

Natik_797 писал(а):

Масло растительное - 150 мл.

Natik_797 писал(а):

Во время вымешивания добавляем маргарин или масло, что пожелаете, главное, оно должно быть комнатной температуры, мягкое.

Я не совсем поняла ...добавлять маргарин(или масло 150гр )и масло растительное 150мл???

olga77pet

нет, добавлять маргарин в тесто, а растительное масло идет на смазывание коржей и протвиней.

Любаня

Здравствуйте! в тесто нужно добавлять 100-150 гр. маргарина. Затем я беру оставшуюся часть маргарина , растапливаю ее и в нее же добавляю растительное масло, смешиваю их для смазывания коржей, протвиней.

Спасибо огромное за быстрый ответ!

Наташа, спасибо, получилось очень вкусно! Вытягивать тесто даже не решилась, раскатала очень тонко. Выпечка получилась нежной, мягенькой и слоистой. Делала с адыгейским сыром и зеленью. Просто супер!

Любаня
Очень рада, что получилось и понравилось! из этого теста можно и пирожки делать и пироги. и пиццы.