Крошка-картошка

Соскучилась я в Штатах по московской картошке. Решила воспроизвести. По прошествии многих лет, к сожалению, не помню, как ОНО было в оригинале, но получилось очень вкусно, к тому же - простор для фантазии...

4-6 картофелин
175 г крим-чиз (сливочный сыр, (Филадельфия))
1 ст.л. свежей рубленой зелени
1 зубчик чеснока
соль, перец
Для «дополнительной начинки»:
Грибы (шампиньоны или др.)
Репчатый лук
Чеснок
Сливочное (растительное, топленое) масло
Марсала (мадера)
Белое сухое вино
Сыр Камамбер (Бри)
Сок лимона
Петрушка, тимьян
Соль, перец
Картофель тщательно вымыть (не чистить), обсушить, смазать растительным маслом, чуть посолить, завернуть в фольгу и испечь в духовке при 190С 45-50 мин. Чеснок перетереть с солью, перцем, зеленью. Добавить крим-чиз, перемешать. Готовые картофелины надрезать крест-накрест, положить сырную массу, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 мин.

Духовку разогреть до 200’C.
Картофель хорошо промыть в проточной воде. Не чистить. Клубни смазать растительным маслом и надрезать крестом (почти до конца, но чтобы они не развалились на четыре части, а сохраняли вид целого клубня). В надрезы вложить тонкие кусочки сливочного масла и чеснок, нарезанный тонкими пластинками, приправить солью, перцем и специями, по вкусу.
Картофель положить на фольгу и плотно завернуть.
Запекать картофель в духовке в течение 45-60 минут, в зависимости от величины картофеля.
Сделать «начинку»: Крим-чиз (сливочный сыр (Филадельфия) перемешать с измельченным чесноком и свежей зеленью. Приправить солью и перцем.
Приготовить, по желанию, дополнительную «начинку», по вкусу: рыбный или грибной салат, либо мелко порезанную селедку с луком и др.
Могу предложить два вариантп грибной начинки:
1. Лук (1 шт.) и чеснок (1-2 зуб.) измельчить и слегка обжарить на растительном или сливочном масле, добавить измельченные шампиньоны (150 гр), 1-2 ложки белого вина. Готовить до 5 минут, помешивая. Добавить 100 гр порезанного сыра Камамбер (Бри) и 1 ст.л. зелени петрушки. Приправить солью и перцем. Готовить до загустения.
2. Жареные грибы от Питера:
500г грибов (шампиньоны, кримини, вешенки), можно грибную смесь
2 ст.ложки топленого сливочного масла
1 зубок чеснока, мелко порезать
30мл. Мадейры (или Марсалы)
1 ст.ложка лимонного сока
1 ч.ложка мелко порезанной петрушки и тимьяна
В большой сковороде разогреть топленое масло, добвить грибы и обжаривать их до момента, когда они начнут слегка карамелизоваться (приобретут красивый коричневый цвет). Добавить вино и лимонный сок, уварить их. Добавить в конце петрушку и тимьян.

Готовый картофель достать из духовки, развернуть фольгу. «Открыть» картофелину (из фольги сформировать «тарелку», слегка подогнув края) и слегка рязмять картофель.
Положить на размятый картофель смесь из крим-чиза и, по желанию, «вторую начинку».

Использовала рецепты: Лены (LeD) и Нелли (Nelly)
Приятного вам! good2

класс!

люблю печеную картошку! а с начинкой еще больше буду любить Yahoo!

Леночка
Викуша
Rose

Ну очень аппетитно Rose

Ингуша, спасибо girl_in_love

Оля, спасибо за рецепт крошки-картошки в духовке! Обычно предлагают рецепт в микроволновке, которой у меня нет, а экспериментировать я не особо люблю Embarassed

20 лет прожила в Москве и ни разу не удосужилась попровать оригинал! unknown

Олечка, спасибо за рецепт!!!!!!! Мы в "Картошечке" иногда берём такую картошку, не могла понять как её готовят. Теперь попробую сама!!! girl_claping

Сашенька
Иринка
Катюша
Rose

спасибо!

Оль, спасибо большое за напоминание ! Я давно собиралась её приготовить, да потом забыла. Очень кстати! Такую картошку и гостям можно подать Smile

Я готовила себе с сыром и грибами, а мясоеду всё так же + копчёный окорок и помидорка good2

Супер!
вот такая картошка без мяса

а это для мясоеда

Благодарю за очень вкусный и простой обед Rose

Лар, на здоровье вам friends

Ох-ох, Ольчик, навеяла прямо ностальгию! Я в студенческие годы частенько в Крошку Картошку заходила! Прямо захотелось! В ближайшие выходные забацаю! Спасибо тебе за рецепт! Romashki

Очень интересно, спасибо, забрала...

Сашулик, удачи friends

Получается очень душевно good

Татьян, спасибо Rose

Ольга, спасибо большое за рецепт! Romashki

До этого запекала картошку без фольги и не всегда она получалась мягкой - иногда пересушивала. В этот раз вышло идеально! good

В Турции очень любят печёную картошку, называют её "Кумпир", есть целые фаст-фуд кварталы, специализирующиеся на продаже кумпира.

В целом - та же наша печёная картошечка, только для приготовления этого блюда используют картошку просто гигантских размеров и огромное количество начинок, из которых базовыми считаются сыр-сливочное масло-пряности, а сверху уже набрасывают - что душе угодно.

получается очень вкусно, а главное - каждый раз у картошечки другой вкус, благодаря ассорти из начинок

Спасибо, что напомнили о таком замечательном способе приготовления картошки!

спасибо за инфу good2

omilo

Ольга, спасибо большое!!! nyam2

На здоровье friends

Спасибо за рецепт!
Я раньше работала курьером и мотаясь по всему Питеру частенько забегала в "КК", из всех фаст-фудов это было моим любимым. Потом у меня началась ностальгия по картошечке girl_haha

Я правда делаю чуть по-другому. Большую картошку мою хорошенько, обтираю полотенцем и заворачиваю в фольгу. А из начинок люблю очень сыр с майонезом и чесноком, и крабовые палочки потертые на терке с майонезом. Ну и конечно укроп! Иногда я прямо с работы звонила домой, чтобы бабушка поставила картошку в духовку-к моему приходу она уже была готова для "заправки". Вот и сейчас чего-то заностальгировала надо снова сделать. Самая полезная картошка именно в печеном виде Wink

Сообщение	Автор
Крошка-картошка 06 Авг 2011 4:22	omilo Ольга VA, USA
Соскучилась я в Штатах по московской картошке. Решила воспроизвести. По прошествии многих лет, к сожалению, не помню, как ОНО было в оригинале, но получилось очень вкусно, к тому же - простор для фантазии... 4-6 картофелин 175 г крим-чиз (сливочный сыр, (Филадельфия)) 1 ст.л. свежей рубленой зелени 1 зубчик чеснока соль, перец Для «дополнительной начинки»: Грибы (шампиньоны или др.) Репчатый лук Чеснок Сливочное (растительное, топленое) масло Марсала (мадера) Белое сухое вино Сыр Камамбер (Бри) Сок лимона Петрушка, тимьян Соль, перец Картофель тщательно вымыть (не чистить), обсушить, смазать растительным маслом, чуть посолить, завернуть в фольгу и испечь в духовке при 190С 45-50 мин. Чеснок перетереть с солью, перцем, зеленью. Добавить крим-чиз, перемешать. Готовые картофелины надрезать крест-накрест, положить сырную массу, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку еще на 5-10 мин. Духовку разогреть до 200’C. Картофель хорошо промыть в проточной воде. Не чистить. Клубни смазать растительным маслом и надрезать крестом (почти до конца, но чтобы они не развалились на четыре части, а сохраняли вид целого клубня). В надрезы вложить тонкие кусочки сливочного масла и чеснок, нарезанный тонкими пластинками, приправить солью, перцем и специями, по вкусу. Картофель положить на фольгу и плотно завернуть. Запекать картофель в духовке в течение 45-60 минут, в зависимости от величины картофеля. Сделать «начинку»: Крим-чиз (сливочный сыр (Филадельфия) перемешать с измельченным чесноком и свежей зеленью. Приправить солью и перцем. Приготовить, по желанию, дополнительную «начинку», по вкусу: рыбный или грибной салат, либо мелко порезанную селедку с луком и др. Могу предложить два вариантп грибной начинки: 1. Лук (1 шт.) и чеснок (1-2 зуб.) измельчить и слегка обжарить на растительном или сливочном масле, добавить измельченные шампиньоны (150 гр), 1-2 ложки белого вина. Готовить до 5 минут, помешивая. Добавить 100 гр порезанного сыра Камамбер (Бри) и 1 ст.л. зелени петрушки. Приправить солью и перцем. Готовить до загустения. 2. Жареные грибы от Питера: 500г грибов (шампиньоны, кримини, вешенки), можно грибную смесь 2 ст.ложки топленого сливочного масла 1 зубок чеснока, мелко порезать 30мл. Мадейры (или Марсалы) 1 ст.ложка лимонного сока 1 ч.ложка мелко порезанной петрушки и тимьяна В большой сковороде разогреть топленое масло, добвить грибы и обжаривать их до момента, когда они начнут слегка карамелизоваться (приобретут красивый коричневый цвет). Добавить вино и лимонный сок, уварить их. Добавить в конце петрушку и тимьян. Готовый картофель достать из духовки, развернуть фольгу. «Открыть» картофелину (из фольги сформировать «тарелку», слегка подогнув края) и слегка рязмять картофель. Положить на размятый картофель смесь из крим-чиза и, по желанию, «вторую начинку». Использовала рецепты: Лены (LeD) и Нелли (Nelly) Приятного вам!	omilo Ольга VA, USA
06 Авг 2011 5:53	Helty Елена Красноярск
класс! люблю печеную картошку! а с начинкой еще больше буду любить	Helty Елена Красноярск
06 Авг 2011 6:02	Тори.я Виктория USA,NY - Latviya
	Тори.я Виктория USA,NY - Latviya
06 Авг 2011 7:19	omilo Ольга VA, USA
Леночка Викуша	omilo Ольга VA, USA
06 Авг 2011 16:37	Ingusha Inga Tbilisi, Georgia
Ну очень аппетитно	Ingusha Inga Tbilisi, Georgia
06 Авг 2011 18:24	omilo Ольга VA, USA
Ингуша, спасибо	omilo Ольга VA, USA
06 Авг 2011 23:59	Sanchita Александра
Оля, спасибо за рецепт крошки-картошки в духовке! Обычно предлагают рецепт в микроволновке, которой у меня нет, а экспериментировать я не особо люблю 20 лет прожила в Москве и ни разу не удосужилась попровать оригинал!	Sanchita Александра
07 Авг 2011 1:10	Irina Haas Deutschland
	Irina Haas Deutschland
07 Авг 2011 2:26	Катюша2009 Катюша 45 лет Санкт-Петербург
Олечка, спасибо за рецепт!!!!!!! Мы в "Картошечке" иногда берём такую картошку, не могла понять как её готовят. Теперь попробую сама!!!	Катюша2009 Катюша 45 лет Санкт-Петербург
07 Авг 2011 8:03	omilo Ольга VA, USA
Сашенька Иринка Катюша спасибо!	omilo Ольга VA, USA
08 Авг 2011 12:01	ватабася Лара Новосибирск
Оль, спасибо большое за напоминание ! Я давно собиралась её приготовить, да потом забыла. Очень кстати! Такую картошку и гостям можно подать Я готовила себе с сыром и грибами, а мясоеду всё так же + копчёный окорок и помидорка Супер! вот такая картошка без мяса а это для мясоеда Благодарю за очень вкусный и простой обед	ватабася Лара Новосибирск
08 Авг 2011 17:59	omilo Ольга VA, USA
Лар, на здоровье вам	omilo Ольга VA, USA
04 Окт 2011 8:42	sunnysashka Александра 39 лет West Chester, PA
Ох-ох, Ольчик, навеяла прямо ностальгию! Я в студенческие годы частенько в Крошку Картошку заходила! Прямо захотелось! В ближайшие выходные забацаю! Спасибо тебе за рецепт!	sunnysashka Александра 39 лет West Chester, PA
04 Окт 2011 13:20	t a s m i Татьяна Подмосковье, г. Сергиев Посад
Очень интересно, спасибо, забрала...	t a s m i Татьяна Подмосковье, г. Сергиев Посад
21 Окт 2011 18:38	omilo Ольга VA, USA
Сашулик, удачи Получается очень душевно Татьян, спасибо	omilo Ольга VA, USA
30 Авг 2012 11:21	Машк@ Мария TN, USA
Ольга, спасибо большое за рецепт! До этого запекала картошку без фольги и не всегда она получалась мягкой - иногда пересушивала. В этот раз вышло идеально!	Машк@ Мария TN, USA
30 Авг 2012 18:07	omilo Ольга VA, USA
	omilo Ольга VA, USA
22 Апр 2014 16:58	Орыся Україна-Turkiye
В Турции очень любят печёную картошку, называют её "Кумпир", есть целые фаст-фуд кварталы, специализирующиеся на продаже кумпира. В целом - та же наша печёная картошечка, только для приготовления этого блюда используют картошку просто гигантских размеров и огромное количество начинок, из которых базовыми считаются сыр-сливочное масло-пряности, а сверху уже набрасывают - что душе угодно. получается очень вкусно, а главное - каждый раз у картошечки другой вкус, благодаря ассорти из начинок Спасибо, что напомнили о таком замечательном способе приготовления картошки!	Орыся Україна-Turkiye
22 Апр 2014 21:38	omilo Ольга VA, USA
спасибо за инфу	omilo Ольга VA, USA
30 Апр 2015 11:28	Shopogolik Наталья 39 лет Россия,Московская область,Балашиха.
omilo Ольга, спасибо большое!!!
06 Май 2015 8:49	omilo Ольга VA, USA
На здоровье	omilo Ольга VA, USA
03 Дек 2015 0:02	Kanel Alisa 35 лет Норвегия
Спасибо за рецепт! Я раньше работала курьером и мотаясь по всему Питеру частенько забегала в "КК", из всех фаст-фудов это было моим любимым. Потом у меня началась ностальгия по картошечке Я правда делаю чуть по-другому. Большую картошку мою хорошенько, обтираю полотенцем и заворачиваю в фольгу. А из начинок люблю очень сыр с майонезом и чесноком, и крабовые палочки потертые на терке с майонезом. Ну и конечно укроп! Иногда я прямо с работы звонила домой, чтобы бабушка поставила картошку в духовку-к моему приходу она уже была готова для "заправки". Вот и сейчас чего-то заностальгировала надо снова сделать. Самая полезная картошка именно в печеном виде	Kanel Alisa 35 лет Норвегия
05 Фев 2016 4:24	omilo Ольга VA, USA
	omilo Ольга VA, USA