Рыбные котлеты (без хлеба) подача на кускусе

Предлагаю свой вариант рыбных котлет без хлеба с мускатным орехом
и подачу на кускусе с лимоном и каперсами

рыбные котлеты:
500 грамм филе трески (щуки)
2 ст. ложки манки
2 белка
1 луковица
4 ст. ложки сливок жирностью не менее 22%
1 мускатный орешек
соль
зелень петрушки (4-5 веточек)
мука для панировки
масло для жарки

приготовление:
перекрутить филе и лук через мясорубку
убираем фарш в морозилку на 15-20 минут
достаем фарш и вводим мелко рубленную зелень , натертый мускатный орех, манку и сливки, солим и вымешиваем и опять убираем в морозилку на время взбивания белков в стойкую пену
итак взбитые до устойчивых пиков белки со щепоткой соли аккуратно вмешиваем в холодный фарш - перемешиваем ложкой - без рук

в холодной воде смачиваем руки и формируем котлеты, обваливаем в муке и жарим.

конечно можно подать и на картофельном пюре, но иногда хочется разнообразия и чего то интересного
кус кус
на сайте есть рецепты кус куса, но к рыбным котлетам с мускатным орехом и зеленью петрушки я предлагаю кус кус с лимонным соком, оливковым маслом и каперсами
запариваем кускус 3-4 минуты
добавляем ароматное оливковое масло (у меня с тимьяном и базиликом) - 2 ст. ложки на порцию
лимонный сок 1 ст. ложка и 10 каперсов мелкопорубленных (каперсы соленые и я не солю, но ориентироваться советую по вашему вкусу)
еще можно оттенить оливками и маслинами

сочетание нежных рыбных котлет с ароматами зелени и муската, с кускусом лимонным - неповторимо, также дополнить это я рекомендую салатом из помилора, огурца, перца сладкого с заправкой из оливкового масла и свежего базилика.

надеюсь, что кто то попробует - это легко готовить, только рассказывать долго.
приятного аппетита.

Вика, отличный рецепт - прочитала со "вкусом"! Реклама в Обедах... подействовала

ВВВ Виктория писал(а):

надеюсь, что кто то попробует - это легко готовить, только рассказывать долго. приятного аппетита.

Я тоже надеюсь! Спасибо!!!

Спасибо , хороший рецепт

Bastilda писал(а):

Вика, отличный рецепт - прочитала со "вкусом"!

Тори.я писал(а):

Спасибо , хороший рецепт

и Вам спасибо за поддержку

Спасибо, Виктория Очень аппетитные котлетки

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо, Виктория Очень аппетитные котлетки

Валерия, попробуйте приготовить, не пожалеете: нежные, воздушные по фактуре котлеты; сочетание петрушки и муската вместе с деликатным дополнением лимона и каперсов - это идеальная четверка с точки зрения аромата и вкуса.

подача на картофельном пюре с укропом и соусом из каперсов

Вика, большое спасибо за вкусный и красивый рецепт, но подскажи, что дает фаршу морозилка?

Галактика писал(а):

Вика, большое спасибо за вкусный и красивый рецепт, но подскажи, что дает фаршу морозилка?

Галина,
морозилка нужна, чтоб сок рыбы и сливки "схватились" от холода - закристаллизовались и котлеты были сочные, к тому же взбитые белки не успеют осесть в охлажденном фарше и котлеты получаются воздушные - очень нежные

пожалуйста, приготовьте разок и все поймете

подача на киноа, сверху соус с каперсами

Обязательно сливки?! Попробую с молоком...

iriska_kr писал(а):

Обязательно сливки?! Попробую с молоком...

iriska_kr
попробуйте конечно с молоком, но я всегда делаю со сливками

ВВВ Виктория, спасибо за рецепт!
Сделала с молоком, вкусно получилось.
Принимайте отчет!

iriska_kr писал(а):

Сделала с молоком, вкусно получилось.

приятно, что понравились котлеты

я иногда еще так делаю : в середину закладываю по большой креветке очищенной - сюрпиз