Рыбные котлеты (без хлеба) подача на кускусе

Сообщение Автор
Рыбные котлеты (без хлеба) подача на кускусе
16 Сен 2011 15:20

Распечатать сообщение
Предлагаю свой вариант рыбных котлет без хлеба с мускатным орехом
и подачу на кускусе с лимоном и каперсами
Фото

рыбные котлеты:
500 грамм филе трески (щуки)
2 ст. ложки манки
2 белка
1 луковица
4 ст. ложки сливок жирностью не менее 22%
1 мускатный орешек
соль
зелень петрушки (4-5 веточек)
мука для панировки
масло для жарки

приготовление:
перекрутить филе и лук через мясорубку
убираем фарш в морозилку на 15-20 минут
достаем фарш и вводим мелко рубленную зелень , натертый мускатный орех, манку и сливки, солим и вымешиваем и опять убираем в морозилку на время взбивания белков в стойкую пену
итак взбитые до устойчивых пиков белки со щепоткой соли аккуратно вмешиваем в холодный фарш - перемешиваем ложкой - без рук

в холодной воде смачиваем руки и формируем котлеты, обваливаем в муке и жарим.

конечно можно подать и на картофельном пюре, но иногда хочется разнообразия и чего то интересного
кус кус
на сайте есть рецепты кус куса, но к рыбным котлетам с мускатным орехом и зеленью петрушки я предлагаю кус кус с лимонным соком, оливковым маслом и каперсами
запариваем кускус 3-4 минуты
добавляем ароматное оливковое масло (у меня с тимьяном и базиликом) - 2 ст. ложки на порцию
лимонный сок 1 ст. ложка и 10 каперсов мелкопорубленных (каперсы соленые и я не солю, но ориентироваться советую по вашему вкусу)
еще можно оттенить оливками и маслинами

сочетание нежных рыбных котлет с ароматами зелени и муската, с кускусом лимонным - неповторимо, также дополнить это я рекомендую салатом из помилора, огурца, перца сладкого с заправкой из оливкового масла и свежего базилика.

надеюсь, что кто то попробует - это легко готовить, только рассказывать долго.
приятного аппетита.
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
16 Сен 2011 15:38

Распечатать сообщение
Вика, отличный рецепт - прочитала со "вкусом"! nyam2 good2 good2 good2 Реклама в Обедах... подействовала Wink Smile Romashki

ВВВ Виктория писал(а):
надеюсь, что кто то попробует - это легко готовить, только рассказывать долго.
приятного аппетита.


Я тоже надеюсь! Smile Smile Smile Спасибо!!! Rose
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
16 Сен 2011 17:44

Распечатать сообщение
Спасибо , хороший рецепт Rose
Тори.я

Виктория


USA,NY - Latviya

Тори.яМои рецепты
 
16 Сен 2011 22:42

Распечатать сообщение
Bastilda писал(а):
Вика, отличный рецепт - прочитала со "вкусом"!

Тори.я писал(а):
Спасибо , хороший рецепт

и Вам спасибо за поддержку Romashki Romashki Romashki
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
17 Сен 2011 11:23

Распечатать сообщение
Спасибо, Виктория Rose Очень аппетитные котлетки nyam2
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
18 Сен 2011 1:29

Распечатать сообщение
LeDi WaDa писал(а):
Спасибо, Виктория Очень аппетитные котлетки

Валерия, попробуйте приготовить, не пожалеете: нежные, воздушные по фактуре котлеты; сочетание петрушки и муската вместе с деликатным дополнением лимона и каперсов - это идеальная четверка с точки зрения аромата и вкуса.
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
07 Янв 2013 19:44

Распечатать сообщение
подача на картофельном пюре с укропом и соусом из каперсов

Фото
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
11 Янв 2013 1:05

Распечатать сообщение
Вика, большое спасибо за вкусный и красивый рецепт, но подскажи, что дает фаршу морозилка?
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
11 Янв 2013 13:16

Распечатать сообщение
Галактика писал(а):
Вика, большое спасибо за вкусный и красивый рецепт, но подскажи, что дает фаршу морозилка?

Галина,
морозилка нужна, чтоб сок рыбы и сливки "схватились" от холода - закристаллизовались и котлеты были сочные, к тому же взбитые белки не успеют осесть в охлажденном фарше и котлеты получаются воздушные - очень нежные

пожалуйста, приготовьте разок и все поймете Rose
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
18 Июн 2014 19:02

Распечатать сообщение
Фото

подача на киноа, сверху соус с каперсами
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
15 Фев 2015 13:59

Распечатать сообщение
Обязательно сливки?! Попробую с молоком...
iriska_kr

Ирина


Красноярск

iriska_krМои рецепты
 
15 Фев 2015 16:53

Распечатать сообщение
iriska_kr писал(а):
Обязательно сливки?! Попробую с молоком...

iriska_kr
попробуйте конечно с молоком, но я всегда делаю со сливками
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
17 Фев 2015 16:22

Распечатать сообщение
ВВВ Виктория, спасибо за рецепт!
Сделала с молоком, вкусно получилось.
Принимайте отчет! Wink
Фото
iriska_kr

Ирина


Красноярск

iriska_krМои рецепты
 
18 Фев 2015 16:56

Распечатать сообщение
iriska_kr писал(а):
Сделала с молоком, вкусно получилось.

good
приятно, что понравились котлеты

я иногда еще так делаю : в середину закладываю по большой креветке очищенной - сюрпиз nyam2
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |