Хлеб из Пульи

Пулья - это один из регионов Италии. Находится на "каблучке" итальянского сапога.
Один из лучших рецептов хлеба. Вот - честное слово! Я, конечно, еще только начинающий хлебопек, но беру на себя смелость настоятельно рекомендовать это рецепт всем и каждому. В Интернете много разных вариантов этого хлеба (еще у него есть другое название: «Апульский хлеб»). Его пекут и на закваске, и на воде, настоянной на лавровом листе, и на воде с уксусом. До закваски я еще не доросла (но дорасту – обещаю!), поэтому пеку этот хлебушек по рецепту (со своими небольшими изменениями) из книги «Булочки и хлеб в домашних условиях». Замечательный хлеб – нежный, мягкий, долго остается свежим и не черствеет. Идеально подходит для бутербродов. Обязательно пеките! Надеюсь, никто не разочаруется!







Ингредиенты: 2 и 1/4ч.л сухих дрожжей, 400мл. воды, 1ч.л соли, 1ч.л меда, 3ст.л растительного масла, ~ 600гр. муки.
Вечером в миске растворить 1/4 ч. л. дрожжей в 200 мл. теплой воды (я часто использую сыворотку от творога) + 300гр. просеянной муки, перемешать. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой, оставить на столе на ночь.




К утру вот, что получилось.


В 200мл. теплой воды растворить мед и еще 2 ч.л сухих дрожжей. Влить в опару.


Добавить 2ст.л растительного масла и соль.
Просеять оставшиеся 300гр. муки. У меня всегда уходит муки больше (на 100-125гр.)


Замесить мягкое, чуть липкое тесто. Обмазать тесто оставшимся растительным маслом и оставить подниматься под полотенцем ~ 40мин.


Обмять и оставить еще на 40мин.
Сформовать круглую или овальную буханку. (Иногда я пеку два небольших батона.)


Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Я пеку на силиконовом коврике. Прикрыть хлеб полотенцем и оставить еще на 40мин. (За весь процесс, наш хлеб подходит три раза по 40мин.)
Духовку разогреть до 220С и печь хлеб на этой температуре первые 10-15мин. Далее уменьшить температуру до 200С и печь еще 20-25 мин.


Остудить под полотенцем. Можно кушать и теплым.




Приятного аппетита!

Оль, с ума сойти
Красота просто нереальная
Хлеб аппетитный до невозможности и как раз для таких же начинающих хлебопеков как я
Спасибо за шикарный рецепт, этот хлеб нельзя не попробовать
Оль, как думаешь, свежие дрожжи можно использовать?

Оленька, твое мнение для меня всегда настолько авторитетно, что я, даже не задумываясь и еще даже не попробовав этот чудесный хлебушек, знаю, что он точно один из самых вкусных и лучших!!!!! Я очень люблю именно вот такую структуру хлебного мякиша, как у тебя на фото!!! И рецепт такой понятный, доступный и, как всегда, безупречный!!! Спасибо тебе огромное за еще один потрясающий рецепт выпечки!!! Испеку и обязательно отчитаюсь!!! Спасибо огромное, Оленька!!!

Оленька, твой хлебушек я очень люблю, и этот испеку обязательно!!!
Какая красота, кажется запах чувствую
Я тоже присоединяюсь к вопросу о прессованных дрожжах, так как использую именно такие
Спасибо еще раз за чудесные новые рецептики!!!

Соблазнительный хлебушек
Только вот что значит "из Пульи" ? Первый раз слышу ( Я вообще, с тестом не дружу )

Марина0909 Мариночка! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1252142823.html][/URL]
Miuda Катюша! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1252142823.html][/URL]
Youli Юльчик! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1252142823.html][/URL]
LeDi WaDa Лера! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1252142823.html][/URL]
Спасибо, девулечки, что обратили внимание на мой хлебушек! Он, действительно, того стоит!

Марина0909 писал(а):

Красота просто нереальная

Ой, спасибо, дорогая!

Марина0909 писал(а):

Спасибо за шикарный рецепт, этот хлеб нельзя не попробовать

Мариночка, пробуй обязательно!

Марина0909 писал(а):

Оль, как думаешь, свежие дрожжи можно использовать?

Конечно, можно. Только пропорцию я не подскажу т.к сто лет не пользуюсь свежими дрожжами.

Miuda писал(а):

Оленька, твое мнение для меня всегда настолько авторитетно, что я, даже не задумываясь и еще даже не попробовав этот чудесный хлебушек, знаю, что он точно один из самых вкусных и лучших!!!!!

Катюша, спасибо, дорогая!!! Так приятно!

Miuda писал(а):

Я очень люблю именно вот такую структуру хлебного мякиша, как у тебя на фото!!!

Катюша, он и на вид, и на вкус одинаково хорош. Для меня - идеальный вариант. Хотя, я пеку хлебушек и по другим рецептам, но этот, без сомнения, фаворит. Конечно, это мое мнение, и в хлебопечении я совсем дилетант, но на этом этапе, лучшего рецепта я пока для себя не нашла.

Miuda писал(а):

И рецепт такой понятный, доступный и, как всегда, безупречный!!!

Я старалась, чтобы было понятно. Да и рецепт несложный.

Miuda писал(а):

Испеку и обязательно отчитаюсь!!!

Катюша, я уверена, что хлебушек тебя не разочарует!

Youli писал(а):

Оленька, твой хлебушек я очень люблю, и этот испеку обязательно!!!

Юльчик, очень буду ждать твое мнение!

Youli писал(а):

Я тоже присоединяюсь к вопросу о прессованных дрожжах, так как использую именно такие

Юль, смело пользуйся свежими дрожжами, только сколько их надо - я не подскажу.

LeDi WaDa писал(а):

Соблазнительный хлебушек

Спасибо, Лера!

LeDi WaDa писал(а):

Только вот что значит "из Пульи" ?

Пулья - это область в Италии. Это итальянский рецепт. Я дописала в начале.

LeDi WaDa писал(а):

Я вообще, с тестом не дружу

Начинать с ним дружбу - никогда не поздно.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ, ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-481489863.html][/URL]
Удачного хлебушка!!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1067675463.html][/URL]

Олечка, замечательный хлебушек! А с икоркой!!! Спасибо за настроение!

Оленька,,какая прелесть, просто ммммммммм, супер, спасибо милая!!! Фотографии -оочень красивые

STAR*KA писал(а):

Олечка, замечательный хлебушек!

Танюш, спасибо, дорогая!

STAR*KA писал(а):

А с икоркой!!!

Это самое-самое!
Угощайся!

Акилежна писал(а):

Оленька,,какая прелесть, просто ммммммммм, супер, спасибо милая!!! Фотографии -оочень красивые

Лика, спасибо большое-пребольшое! Рада, что рецептик понравился!
Irina Haas
Ирочка, спасибо!
БЛАГОДАРЮ ВАС, ДЕВОЧКИ!

Имбирь
олечка красота!! .,очень люблю домашний хлеб....

Имбирь писал(а):

начинающий хлебопек

- не верю!....спасибо оля

Имбирь писал(а):

Вечером в миске растворить 1/4 ч. л. дрожжей в 200 мл. теплой воды (я часто использую сыворотку от творога). Накрыть полотенцем или пищевой пленкой, оставить на столе на ночь.

Здесь еще половину муки надо добавлять? А то по виду в миске вроде так кажется... Или это я тормозю немного

elenusca писал(а):

олечка красота!! .,очень люблю домашний хлеб....

Леночка, я тоже. Мы уже несколько лет не покупаем хлеб.

elenusca писал(а):

- не верю!....спасибо оля

По сравнению с нашими девочками-хлебопеками, я совсем неумеха.
Но я учусь!

Martita писал(а):

Здесь еще половину муки надо добавлять? А то по виду в миске вроде так кажется... Или это я тормозю немного

Это я - тормоз... Конечно, первую половину муки. Я уже дописала. Хорошо, что хоть по фото можно сориентироваться. Сорри, девочки.
Благодарю Вас за внимание и внимательность!

Спасибо, Ольга, за уточнение! Теперь точно буду печь, тем более, что рецепт такой доступный! А я так люблю, когда хлебушком в квартире пахнет !!! Ура, ура - испеку я два батончика (нам так удобнее на бутики в школу и на работу брать)! Спасибо!

Какой хлебушек замечательный, Оль! Очень прост в исполнении,как раз для меня!!! В закладочки!!!

Martita писал(а):

Спасибо, Ольга, за уточнение! Теперь точно буду печь, тем более, что рецепт такой доступный! А я так люблю, когда хлебушком в квартире пахнет !!! Ура, ура - испеку я два батончика (нам так удобнее на бутики в школу и на работу брать)! Спасибо!

Мартита, тебе спасибо! Удачного хлебушка!

корделия писал(а):

Какой хлебушек замечательный, Оль! Очень прост в исполнении,как раз для меня!!! В закладочки!!!

Леночка, забирай на здоровье!
СПАСИБО!

Имбирь

Оленька, хлебушек очень красивый я, как и многие, люблю такой вот мякиш и такой вот простой рецепт хлеба с супер результатом! Спасибо за рецепт!

Оленька!!!!!
Какой красавчик хлебушек!!!!!!

Имбирь писал(а):

часто использую сыворотку от творога

Я тож пеку на сыворотке, аромат тогда бесподобный........
Спасибо за рецепт!!!!

Обязательно попробую \только с пресованными дрожжами\.

Ух ты Здорово! Буду пробовать. А вот интересно сколько дней надо настаивать воду на лаврушке?

И зачем же я зашла сюда голодной
Какой красивый и вкусный рецепт,тащу его к себе в закладки,мы теперь хлеб в магазине не покупаем вообще Спасибо,Оленька

Имбирь писал(а):

Марина0909 писал(а): Оль, как думаешь, свежие дрожжи можно использовать? Конечно, можно. Только пропорцию я не подскажу т.к сто лет не пользуюсь свежими дрожжами.

Урррраааа!!!! Теперь то я его точно испеку

Youli писал(а):

Я тоже присоединяюсь к вопросу о прессованных дрожжах, так как использую именно такие

Юля, а Вы знаете в какой пропорции использовать свежие дрожжи?
Девочки-хлебопеки, кто знает, большая просьба - подскажите

Joolasja писал(а):

Оленька, хлебушек очень красивый я, как и многие, люблю такой вот мякиш и такой вот простой рецепт хлеба с супер результатом! Спасибо за рецепт!

Юлечка, хлебушек, действительно, совсем простой, а результат.....ммммм..... Этим и подкупает!

kravec писал(а):

Какой красавчик хлебушек!!!!!!

Сигита, спасибо, дорогая! Рада тебя видеть!

kravec писал(а):

Я тож пеку на сыворотке, аромат тогда бесподобный........

Да, аромат - это что-то!

kravec писал(а):

Обязательно попробую \только с пресованными дрожжами\.

Очень надеюсь, что останешься довольна результатом.

ТЕН писал(а):

Ух ты Здорово! Буду пробовать

Леночка, на здоровье!

ТЕН писал(а):

А вот интересно сколько дней надо настаивать воду на лаврушке?

На 1ст. кипятка - 6шт. листиков лаврушки, прикрыть и настаивать 30мин. Потом листики, конечно, убрать. Леночка, но я еще раз повторюсь - сама я так пока не пробовала, только теория.

Knopa88 писал(а):

И зачем же я зашла сюда голодной

Это точно!

Knopa88 писал(а):

Какой красивый и вкусный рецепт,тащу его к себе в закладки,мы теперь хлеб в магазине не покупаем вообще Спасибо,Оленька

Мариша, на здоровье! Надеюсь, хлебушек порадует своим вкусом!

Марина0909 писал(а):

Урррраааа!!!! Теперь то я его точно испеку

Буду ждать!

Марина0909 писал(а):

в какой пропорции использовать свежие дрожжи?

Мариш, я в своих записЯх нашла, что 10гр. сухих = 25гр. сырых. Но я не спец. Еще надо уточнить поточнее....
Удачи, девочки! И спасибо - БОЛЬШУЩЕЕ!

Я тоже начинающий хлебопёк, заинтересовал сам способ приготовления, лаврушку кладу везде.
Фото супер
Даю наводочку. Благо Олечка из Воронежа с девчатами отлично постарались в сборе инфо.

http://forum.say7.info/post1446546.html#1446546

А здесь вообще много интересного для начинающих

http://forum.say7.info/topic38685.html

tetjasofi писал(а):

Даю наводочку. Благо Олечка из Воронежа с девчатами отлично постарались в сборе инфо.

Ой, Софочка, спасибо большое!!!!

tetjasofi писал(а):

Фото супер

Мерси!