Плов падишах (плов в лаваше)

Сколько видов плова насчитывает азербайджанская кухня, не могут подсчитать даже опытные повара! Известный азербайджанский повар, лауреат престижных кулинарных конкурсов Шахгусейн Керимов выпустил книгу "Азербайджанский плов", в которой указал более ста рецептов этого вкусного блюда.Плов падишах о чень вкусный плов . Готовиться в духовке.
Ингредиенты:
Лаваш готовый 30 штук
Рис-4 стакана
Вода, соль,
сливочное масло топленое -1.5 стакана
Щепотка шафрана,
Свежая баранина- без кости – 1 кг
Лук репчатый -400 грамм
Куркума- шепотка
Изюм-горость
Барбарис(у меня)100 грам
Хорошо бы добавить алычу, каштаны и курагу по 100 грамм

Приготовление
Мясо разрезать на кусочки, обжарить на растительном масле.Мясо можно любое. (баранина, говядина,куриное и.т.д.)
Отдельно пожарить лук.
Соединить мясо с барбарисом и изюмом и луком. Потушить все вместе несколько минут.Девочки желательно приготовить с каштанами , С желтой алычой для плова и с курагой. Просто у меня не было. Каштаны очищаем, варим до готовности. Курагу, алычу и изюм немного обжариваем в масле. Потом соединяем с мясом. Плов с такой начинкой получается еще сочнее и вкуснее.
Вскипятить воду. Добавить соль.
Рис сначала некоторое время держим в холодной воде. Затем смываем большим количеством воды. Затем рис опускаем в кипяток. Варим до полуготовности.
Полу готовый рис вылить в дуршлаг, облить кипятком чтобы вся вода стекла и переложить его в кастрюлю с лавашом.
Полить рис немного сливочным маслом (растопленным), добавить шафран зарание настояв его или посыпать куркумой(сарыкёкем).
Лаваш уложить так, чтобы небыло зазоров и чтобы свисал с краёв кастрюлки. Между лавашами мажем растопленным маслом. Налить немного растопленного масла.
Поначалу слой риса. Немного посыпать куркумы и настоцки шафрана.
Потом слой кураги, каштанов и кишмиша. (У меня изюм , кизил, обжаренный лук и обжаренные куски баранины
Снова рис.Немного посыпать куркумы и настоцки шафрана.
Можно чередовать.
Еще слой риса.
Потом по одному все лаваши обвернуть, как бы прикрыть рис лавашами. Сверху смазать маслом.Духовку разогреть до 150-180*С и запекать плов в течении 1 часа. Порезать с помошью ножа.
У меня ушло 30 штук лаваша. Но они маленькие в размер средной тарелки. Лавашей кладем друг на друг чтобы получилось минимум 2 слоя. Между ними мажем маслом.
Всегда беру масло примерно на глаз. Здесь на 4 стакана риса ушло примерно 1,5 стакана топленого сливочного масла.
Но для обжарки мяса и лука я использовала растительное масло. И казан перед тем как накрыть лавашами нужно обильно смазать сливочным маслом.[img][/img][img][/img][img][/img][img][/img][img][/img]

Всё, давай адрес, я иду в гости
Супер!

Zarifa писал(а):

Всё, давай адрес, я иду в гости

И яяяяяяяяяяяя!

sevinc

ой, какой шикарный рецепт
Я бы тоже съела такого плова.

Спасибо девочки. Угощайтесь.Ждемс.

Очень интересный рецепт!!!
Спасибо!

Обалдеть
sevinc

sevinc
Сегодня только приготовила плов В следующий раз приготовлю по твоему рецепту (а ведь стояла в магазине и смотрела на лаваш, эх кабы раньше знать). Спасибо, вкуснятина однозначная!

классссссс я тоже хочу такую вкуснятину. смотрю на фото и слюньки текут

Спасибо девочки за отзывы. Вкусный и необычный. Подовать к праздничному столу тоже будет красиво.

Kak интересно
СПАСИБО

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-457916775.html][/URL]я в шоке!!!!!!!!!!!!! вы меня сразили наповал!!!!!!!!!!!!!

Спасибо я очень рада. Угошайтесь.

ПОЛУЧИЛОСЬ , И ПРИТОМ ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНИ пришлосч его есть руками , такой расыпной у меня он еще не был
sevinc
спасибо за рецепт

Ekaterina a kakoi Lawasch wi brali?

Суперский плов. Вообще-то плов это наше национальное блюдо, но никогда не думала, что его можно приготовить в таком варианте. Спасибо за идею.

leblebi.1970 писал(а):

Ekaterina a kakoi Lawasch wi brali?

Олеся, я брала , помоему в LIDLe , 6 листов где-то 24-26 см, хватило,1 на дно 4 по кругу и 1 на вверх

СУПЕРРРРРРРРРРР спосибо.таким вариантом можно гостей удивить.

Вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! вот выйду из состояния токсикоза обязательно приготовлю!!! и приглашу в гости азербайджанских друзей!!

ЭТО НЕЧТО НЕВЕРОЯТНОЕ!!!!!

katinka писал(а):

такой расыпной

plov u vas shikarniy poluchilsya.mi takie nazivaem choyhona palov.tol'ko mujchini ego gotovyat

Бум завтра готовить. Попробуем. Надеюсь своих домашних удивить.

Сегодня просто слюной изошлась на форуме Жаль,что такие рецепты незаслуженно забывают! Это очень-очень вкусно! Спасибо,Сева, за шикарный плов! Азер кухня - моя любимая