Чизкейк с карамельным соусом

Дорогие друзья предлагаю вам еще один вариант чизкейка. Могу сказать только, что из разных вариантов опробованных мной чизкейков это сочетание наивкуснейшее! Правда пошаговых фото нет, т.к. не планировала выставлять, но тут ничего сложного нет, поэтому думаю, что справятся все.
В этот раз мне захотелось чизкейка с привкусом корицы, поэтому основу-корж я сделала по этому рецепту песочного теста с корицей http://forum.say7.info/topic20762.html вырезала теплым по диаметру формы , а вообще можно просто смешать крошку любого печенья с растопленным сливочным маслом.
Основа (на форму 21 см)
1ст. печенья крошки
1\3ст. масла
Смешать, высыпать в форму, застеленную бумагай и утрамбовать дном стакана. Поставить в холодильник на 20 минут, затем выпечь 10минут при 180С.
Начинка
560гр сливочного сыра филадельфия( у меня «Violette»)
175гр сметаны
180гр сахара
3 яйца
немного ванили(сахар, экстракт, ессенция)
Нагреваем духовку до 160-165С
Сыр комнатной температуры смешиваем миксером с сахаром, добавляем сметану и ваниль, перемешиваем и затем по одному добавляем яйца и на низких оборотах миксера или венчиком размешиваем их (сильно не взбивать иначе торт даст трещину). Выливаем смесь на песочный корж и ставим в духовку, уровнем ниже помещаем противень с водой. Выпекаем в течении 1часа(может чуть больше понадобится,т.к духовки у всех разные). У готового чизкейка серединка должна немного колыхаться-это нормально потом она застынет. Остужаем и лучше убрать на ночь в холодильник или хотя бы часа на 4.
Готовим карамельный соус
50гр сахара
1ст.л воды
1палочка корицы(5см)
10гр слив. масла
100гр сливок 35%
Сахар высыпать в посуду, добавить воды, палочку корицы и поставить на слабый огонь, подождать пока сахар растает и преобретет красивый золотисто-янтарный цвет, добавляем масло(карамель сразу запузыриться) и вливаем подогретые сливки и варим минут 5 помешивая или чуть больше если надо погуще. Остужаем немного, вынимаем корицу и поливаем наш чизкейк.
Приятного аппетита!

lenok97
Лена, какой красивый чиз
Я обожаю чизкейки забираю и этот в свою копилочку, спасибо

Марина0909
Мариночка угощайтесь на здоровье.

lenok97
Ленусь,спасибо что откликнулась на наши просьбы,обязательно попробую

elay
Леночка рада,что он вас заинтересовал. Угощайтесь!!

Лена, браво!

Елена1974
Спасибо Лена!!

Леночка, какая прелесть, очень красиво !!! Обожаю корицу !!!

lenok97
Леночка, спасибо, дорогая!
Когда рецепт выстрадан и выпечен, он просто _всегда_ получается у последователей.
Я много пробовала чизкейков печь, но все отличалось от того, из NY-ой булочной..вот твой прямо чувствую, что-ОНО!

Восхитительный чизкейк!!! Аппетитный, так и просится в рот!!! Мммммммммммм!!!!!

классный чизкейк! карамельный соус, нежная идеальная структура.. ммм, представляю, как это вкусно!
Леночка, спасибо!

blirise писал(а):

Обожаю корицу

Полностью сагласна. Спасибо.

LightHouse писал(а):

вот твой прямо чувствую, что-ОНО!

Ой Ален будем надеятся, что не разочаруешься. А то часто бывает кажется ОНО, да потом оказывается, что нечто другое.
корделия
Леночка спасибо!!

Jessica писал(а):

карамельный соус, нежная идеальная структура.. ммм, представляю, как это вкусно!

Дашенька это действительно все о нем!! Спасибо!

lenok97 писал(а):

часто бывает кажется ОНО, да потом оказывается, что нечто другое.

нее, я опытная, по форме, разрезу и составляющим всеее вижу!

Какая прелесть! Забираю в закладки, такую красоту нужно обязательно сделать! Спасибо, Лена!

Класс!!! Солнечный такой...красавчик! Леночка,спасибо!

Лена, чизкейк обалденный у тебя вышел!!!!!!!!!!!!!

Леночка, это шедеврально!!! Красота неописуемая Уже в закладках Только вот вопросик, а сливки насколько должны быть подогретыми при приготовлении карамельного соуса?

дочь президента
marina42
Bastilda
Девочки спасибо вам огромное! угощайтесь!

ИриSочка писал(а):

сливки насколько должны быть подогретыми при приготовлении карамельного соуса?

Ириш я подогревала почти до кипения.

Понятненько

lenok97
Лена, бесподобный чиз!

Имбирь
Оленька очень приятно это слышать от тебя!!

Лен,привет!
у меня есть творог пастообразный,в тубе,как думаешь,подойдет вместо филадельфии?может его отвесить?правда не знаю,можно ли таой отвешивать.

elay
Лен ничего не могу сказать на этот счет, я думаю что можно, просто как вкус, наверно будет отличаться. Туда еще можно альметте, рама крем бонжур, буко.

lenok97 писал(а):

альметте, рама крем бонжур, буко.

альметте и буко не нашла по дороге,а вот рама продукт растительный,как то я у нему не очень.

Я тоже не очень к раме, мне кажется сейчас много сыров сливочных твороженных. Лен а у вас Ашан есть? вот там их море.