Творожный пирог с вишней (kaesekuchen mit kirschen)

Этот рецепт я нашла в немецком журнале "Die besten Obstkuchen"-лучшие пироги с фруктами.
Сначала конечно испытала на себе,теперь делюсь с вами.Я пекла и пробовала множество творожных пирогов,но такой нежной начинке еще не было.Весь вкус именно в творожно-манной начинки,где никто и никогда не скажет,что здесь присутствует манка.
Через поисковую систему искала на сайте творожные пироги с вишней,пересмотрела много ,но не все.
Девочки,если вдруг такой рецепт уже есть,без стеснения напишите-уберу.


Для теста:
260гр муки
130гр.сахара
1 яйцо
130гр.масла сливочного или маргарина
щепотка соли
лимонная цедра

Для начинки:
1/2 литра молока
80 гр манной крупы
4 яйца
750 гр обезжиренного творога без крупинок
200гр сахара
1 ч.ложка разрыхлителя
350 гр вишни(свежей,замороженной или из компота)
50гр миндальных лепестков.
Кроме того:
1 желток 2ст.ложки молока

Просеять муку,разбить яйцо,щепотку соли,лимонную цедру и охлажденное масло или маргарин,порезанное(ый) на кусочки.Быстро замесить песочное тесто,завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
За это время приготовить начинку.
Молоко довести до кипения,всыпать тонкой струйкой манную крупу,перемешать и оставить остывать. БОЛЬШЕ НЕ КИПЯТИТЬ!
Белки отделить от желтков.Белки взбить до устойчивых пиков.
Остывшую манную кашу,творог,сахар,желтки и разрыхлитель смешать,осторожно ввести взбитые белки.
Духовку нагреть на 200°.

Тесто равномерно распределить в разъемной форме 26 см в диаметре,сделать небольшие боковые бортики и печь примерно 12 минут.

Вишню без косточек, хорошо отжать или промокнуть бумажными полотенцами(салфетками),разложить в предварительно выпеченной форме, вылить творожную массу.
Желток, с помощью венчика смешать с 2 ложками молока и осторожно вылить наверх творожной начинки,посыпать миндальными лепестками и печь дальше в течении 45 мин при 200°.
Дать немного остыть,потом снять разъемное кольцо с формы и дать пирогу остыть полностью.
Ну, а потом можете резать и наслаждаться.


Мои советы и дополнения к рецепту:

1.Для тех,кто живет не в Германии,у вас творог немного другой консистенции-гуще,поэтому считаю,что манную кашу нужно сделать жиже,то есть добавить 40гр манной крупы.Думаю,что в самый раз.

2.Форму я брала 28 см,начинки много и я подумала,что для формы в 26 см будет маловато.И я не ошиблась.

3.Когда сверху налила яично-молочную заливку и поставила в духовку,то эта заливка пока еще не схватилась,немного просочилась через форму и стала капать вниз духовки,эти капли начали конечно же подгорать.Открывать духовку я не решилась,вдруг повлияет на приготовление пирога,но в следующий раз поставила под пирог листик,и что было правильным.

4. После выпечки не торопитесь сразу же вынимать пирог из духовки,дайте немного постоять, потом приоткройте дверцу духовки и дайте еще какое-то время постоять,только потом вынимайте.Это дать возможность не упасть творожной начинке и она будет очень высокой.

5.Регулировать температуру вы должны исходя из своей духовки.Ведь у каждого своя духовка и кому-то 200° будет многовато.И потом,если вы чувствуете,что у вас сильно стал поджариваться верх,то или убавьте температуру или накройте пирог фольгой или бумагой для выпечки.

Вот вроде и все.Успехов при выпечке!!!
Приятного аппетита!!! И извините за такое длинное повествование.

Kак вкусно и красиво!!!
Наташа,спасибо за рецепт!!!

Nati писал(а):

Я пекла и пробовала множество творожных пирогов,но такой нежной начинке еще не было.Весь вкус именно в творожно-маной начинки,где никто и никогда не скажет,что здесь присутствует манка.

Очень интересно, Наташа!

Nati писал(а):

Девочки,если вдруг такой рецепт уже есть,без стеснения напишите

Я такого не встречала! Спасибо большое!!!

adelja писал(а):

Kак вкусно и красиво!!! Наташа,спасибо за рецепт!!!

Аделичка,спасибо!!!
Попробуй,думаю,что тебе понравится.Именно в начинке вся фишка,такая нежно-воздушная.

STAR*KA писал(а):

Я такого не встречала! Спасибо большое!!!

Спасибо большое,Татьяна! Вот и я такой начинки раньше не встречала,пока сама не попробовала!!!
Буду рада,если и тебе понравится!!!

Зачем же убирать такую красоту!Пирог выглядит очень красиво и аппетитно!Спасибо за рецепт и особенно за дополнения-это очень важно.Уже забрала в закладочки

SPASIBO prosto super

Наташенька, забираю с огромным удовольствием, СПАСИБО!

Очень красивый и аппетитный пирог! Наташа

Красотища и вкуснотища!!! Наташенька, всё очень доступно изложено, и отдельное спасибо за советы и дополнения!

Наташа, потрясающий пирог
Спасибо за интересный рецепт

mamulkakt писал(а):

Зачем же убирать такую красоту!Пирог выглядит очень красиво и аппетитно!Спасибо за рецепт и особенно за дополнения-это очень важно.Уже забрала в закладочки

Спасибо,Оля!!!
Насчет дополнений,я считаю,что это просто необходимо,ведь здесь пользователи со всех уголков мира,знаю,что везде различные продукты и плиты.

Irina Haas писал(а):

Ирочка,спасибо!!! Для меня ты всегда пример-четверо деток и такое разнообразие рецептов.По моим фотоотчетам знаешь,что уже много твоих рецептов опробированы,и не по одному разу!!!

maman писал(а):

SPASIBO prosto super

Большое спасибо!!!

Утро писал(а):

Наташенька, забираю с огромным удовольствием, СПАСИБО!

Наталек,буду рада,если этот пирожок тебе и твоим близким придется по вкусу!!!

Sabi писал(а):

Красотища и вкуснотища!!! Наташенька, всё очень доступно изложено, и отдельное спасибо за советы и дополнения! [url=http://blestki.com/bolshoe_spasibo_kartinki.html][/url]

Марина0909 писал(а):

Наташа, потрясающий пирог Спасибо за интересный рецепт

Девочки,преогромное спасибо за отзывы!!!
Буду очень рада ,если вы испечете этот пирог и оцените его уже по вкусу!!!

Наташа, спасибо

Мой любимый творог и вишня, ммм.......... вкусятина !!!!!!!
На выходных попробую сделать чудо-пирог!
Спасибо!!!!!!!

Julia & Ko писал(а):

Наташа, спасибо

Юлия,большое пожалуйста!!!

ТАюшка писал(а):

Мой любимый творог и вишня, ммм.......... вкусятина !!!!!!! На выходных попробую сделать чудо-пирог! Спасибо!!!!!!!

Танюша,спасибо!!!
Только не забудь про пункт №1,я думаю,что в Украине такой же творог без крупинок,как и в России.Самый подходящий творог обезжиренный фирм "Летний день" или "Простоквашино",он в упакован в виде брикета и по форме напоминает пачку с маслом.

Конечно же можно и не уменьшать количество маннки,но тогда думаю,консистенция начинки будет плотнее.
С нетерпением буду ждать твоего отчёта !!!

Наташенька, я его приготовила! Вкуснятина! Спасибо!!!! Фото чуть позже.

Натусик!!!!!!!!



СПАСИБО!!!!!!!!!

Наталек,ну наконец-то дождалась твоих фото.
Какой у тебя классный пирог получился, не пирог,а целый торт !!!!
Да еще миндальными листочкамм посыпала.

Наслаждайся и буду рада, если и этот рецептик станет одним из любимых твоей семьи!!!

Какая прелесть! Не смогла пройти мимо, уже в закладках, в ближайшее время буду пробовать. Спасибо вам Наталья! Обязательно расскажу о вку совых впечатлениях!

И тебе тезка Наталья спасибо за отзыв и буду с нетерпением ждать твой отчет о вкусовых качествах!!!!
И в следующий раз можно на "Ты", тут у нас как-то все запросто и без возрастов.

Nati
Большое спасибо за рецептик!!! Вчера испекла, муж даже не дождался пока он полностью остынет, уже начал его кушать . Очень вкусный пирог!!!! Тает во рту!!!! Спасибо!!!!!

Спасибо Анютка за комментарий и очень рада,что пирог понравился.
Творожно-манная начинка действительно необычная и нежная.
Я вчера в очередной раз пекла и пекла в форме диаметром 26 см,всё также,только начинка стала повыше.Завтра постараюсь загрузить новое фото.

Спасибо за рецепт!

Очень вкусный пирог! Спасибо за замечательный рецептик!

Очень вкусный пирог. Делали половину рецепта в круглой форме d=22 см, но сахара в начинку добавили меньше - 80г, тесто делали по своему рецепту, из ягод использовали вишню, малину и немного чёрной смородины, миндальными листиками сверху пирог не посыпали. До этого мы готовили пирог с манной кашей и ягодами (они смешивались вместе), а этот пирог ещё и с творогом. Получилась нежная и ароматная начинка, манка совсем не ощущается. Пирогу мы дали остыть, но начинка немножечко оказалась жидковата, но на вкус это не повлияло.