Пельмени, способ лепки

Разместила в теме "Рецепты теста", т к не знаю, к какой теме можно отнести этот рецепт.

Хочу предложить вам один способ, немного облегчающий процесс лепки пельменей. Честно говоря процесс лепки для меня немного утомителен, а именно Раскатать тесто, выдавить кружочки, обрезки сново раскатать и сново вырезать кружочки.

Тесто на пельмени я делаю из 2 яиц, 100 мл воды и щепотки соли. Замешиваю и даю полежать, накрыв, пол часа.
вы можете сделать тесто уже по привычному и полюбившемуся вам рецепту.



затем раскатываю все тесто в большой пласт и разрезаю на квадараты. вы можете довериться своему глазомеру и разрезать тесто ножом или ножом для пиццы. Иногда я кладу скалку и режу вдоль нее, затем немного откатываю ее по тесту и сново режу (так линии получаются ровные и паралельные)


выкладываем начинку


(пельмешки на фото получились как привидения, с трудом можно разглядеть)
Соединяем края между собой как на фото


соединяем 2 уголка. Пельмешка готова!

Пельмени складываю на присыпанную мукой поверхность. Если замораживаю, то выкладываю на бумагу для выпечки и замораживаю, не передвигая их на бумаге. Замороженые они с легкостью отходят от бумаги.

Как красиво
А я также делаю только круглые, до таких симпатяжек, даже не додумалась Спасибо за идею

Классные пельмяшки получились ...с хвостиком.... А мы так раньше вареники делали, только без зажима уголков, некоторые говорили потом что первый раз "треугольные" вареники ели....я тоже не любитель выдавливать кружочки....делаю колбаску, разрезаю на равные части и потом расскатываю каждую лепёшечку.... нужно как-нибудь и так попробовать...

Гульназочка, пельмешки каллиброванные - один к одному!!!!!!!
При случае попробую!
Спасибо большое!!!!

Lar4ik
Лариса

alekseewna
Наталья, спасибо
Я вареники иногда тоже из квадратов делаю, только складываю не косынкой (по диагонали), а посередине, получаются прямоугольные вареники

Vintage
Инна,
Надеюсь, лепка доставит удовольствие

ну ты молодец..как здорово придумала...надо будет исполнить а пока в закладки

Daenur писал(а):

ну ты молодец..как здорово придумала...надо будет исполнить а пока в закладки

Илона, спасибо.

На самом деле я этому способу лепки научилась у мамы

Gullnas писал(а):

пельмешки на фото получились как привидения,

а я б сказала как бумеранги идея супер!!!
Gullnas спасибо тебе и маме

Tina
спасибо

Gullnas
какая же ты умничка , обязательно попробую , твой совет очень облегчит задачу лепки и сократит время . у меня пельмени всегда получаются как большие варенники , поэтому вопрос, какой примерно толщины тесто ты раскатываешь и каковы размеры квадратиков, хотя бы примерно, а то большие пельмени-варенники у меня всегда развариваются и рвутся , а хочется маленьких, аккуратненьких пельмешек

[цитата="Vintage"]Гульназочка, пельмешки каллиброванные - один к одному!!!!!!!

ну точно - калиброванные такие хорошенькие

Гульназ

Kristina-66
Кристина, спасибо
Делала всегда на глаз , но сейчас нарисовала квадратик на листе бумаги, получаются приблизительно 5,5 X 5, 5 плюс, минус пару миллиметров с каждых сторон. как получится.
А тесто я раскатываю не слишком тонко (тонкое тесто действительно рвется при варке), С детства больше всего в пельменях люблю тесто и иногда до сих пор выкавыриваю фарш и съедаю только тесто. Но оно и не должно быть слишком толстым, иначе может остаться клецким. Еще одной причиной, почему пельмени рвутся, может быть процесс варки. После того как вода закипит, я кладу пельмени в воду по одному и жду когда сново закипит вода. После этого варю минут 10, помешивая 2-3 раза аккуратно пельмешки сверху вниз, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
Кристина, надеюсь, что помогла.

Ирочка
Ирина, спасибо

Gullnas
спасибо за быстрый ответ , положила рецепт в закладки, ща в отпуску пойду , обязательно сделаю

Gullnas
Какие очаровательные пельмешки!!!! Спасибо за идею!!!

Kristina-66


Пламя
Оксана

а я делаю на специальной пельменнице. Очень быстро и удобно.
Аэтот вариант очень интересный.

*Юленька*
Юля,
на ней действительно быстро, удобно и пельмешки один к одному.
Ну а этот вариант может пригодится тем, кто любит пельмени вылепленные вручную, или тем у кого нет пельменницы.

Gullnas
Спасибо за идею

katinka
Екатерина

Gullnas,огромное тебе спасибо!
Теперь процесс пойдёт намного быстрее! Вот так! Век живи - век учись!

Акварель
Ирина

Gullnas!!!!!
Умничка!!!!
Классно придумала!!!! И очень красивенько!!!!!!

kravec
Сигита, спасибо

Gullnas писал(а):

На самом деле я этому способу лепки научилась у мамы

Gullnas достала сегодня фарш что бы оттаял, всё сомневалась что зделать с него, теперь знаю пельмешки что бы попробовать твой способ лепки Спасибо за идейку