Ищу рецепт затяжного печенья

Всем доброго времени суток!
Подскажите мне, пожалуйста, если есть у кого-нибудь, рецепт печенья затяжного, как "Мария". Очень хочу испечь сама, а рецепта найти не могу

Нашла в инете книгу рецептов печенья и вафель для пищевой промышленности, изданную в 196-каком- то году.
Итак рецептура №22 затяжного печенья "Мария"
- расчет сырья в КИЛОГРАММАХ :

мука высшего сорта- 100
Крахмал маисовый-7,5
Сахарный песок-23
Инвертный сироп-0,75
Маргарин-12
Молоко цельное-14
Меланж-3,5
Ванильная пудра-0,75
Соль-0,75
Сода-1,0
Аммоний-0,1

В остальном (приготовление) помочь не чем не смогу, нет описания, да и думаю оно было бы бесполезно. Единственно чем могу помочь- это рецептом инвертного сиропа, найден на каком то кулинарном сайте:

Инвертный сироп:
350 г сахара
155 мл горячей воды
2 г лимонной кислоты (2/3 ч.л. без горки)
1,5 г пищевой соды (1/4 ч.л. без горки)
Растворить сахар в горячей воде. Доведести раствор до кипения, затем добавить лимонную кислоту. Накрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варить сироп на медленном огне 45 минут. Сварив сироп, немного охладить его и добавить раствор соды (для этого соду развести десертной ложкой воды). При этом начнется бурное пенообразование, которое длится 5-10 минут. Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда. Инвертный сироп можно заготовить впрок. Хранить в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.

Наталья1319
Наташа, а в этой книге есть рецепт Крекера с кунжутом или нет? Заранее спасибо!

Наталья1319, спасибо большое. Да, я подозревала, что дело тут не чисто: раз рецепт найти архисложно. Наверное, проще покупать это печенье. Еще раз спасибо огромное!!!

CUNCHICH писал(а):

Наталья1319 Наташа, а в этой книге есть рецепт Крекера с кунжутом или нет? Заранее спасибо!

Увы, нет. Только с орехом или с сыром.

Наташа, спасибо за быстрый ответ! А можно узнать состав крекера с сыром?

CUNCHICH писал(а):

Наташа, спасибо за быстрый ответ! А можно узнать состав крекера с сыром?

Пожалуйста, рецептура№203 (не пересчитываю, пишу как есть)

Мука высшего сорта- 280 кг
Мука высшего сорта на опару- 40кг
Сливочное масло- 84 кг
Инвертный сироп- 10кг
Сахарный песок на опару- 4кг
Дрожжи- 12кг
Молоко цельное на опару- 35кг
Соль- 6кг
Аммоний- 2,5кг
Меланж на смазку- 15кг
Сыр на обсыпку- 45кг

Мне кажется если считать что, это граммы то можно и попробовать испечь.
Судя по рецепту- ставиться опара, потом замешивается тесто, как подойдет- тонко раскатать, разрезать, смазать яйцом и посыпать тертым сыром.
Без аммония можно и обойтись, а сироп заменить сахаром (а можно и приготовить, рецепт выше я писала). Учитывая, что это 196-какой то год, то дрожжи скорее всего свежие.

Наташа, огромное спасибо за помощь и подсказку. Обязательно попробую испечь с инвертным сиропом.
Аммоний я искала в аптеках, но нет в продаже. Он мне очень нужен для одного блюда из китайской кухни.
Ещё раз спасибо!