Заливное по -французски

Угощайтесь вкусным заливным мясом.




Набор продуктов:
Пропорции можно изменить, все зависит от количества едоков.
Мясо свинина или телятина 800-1000 гр.
2 большие луковицы
4 большие морковки
4 шт гвоздички
Растительное масло для жарки
соль,черный молотый перец-по вкусу.
1 лавровый листик

Для соуса:
50 гр сливочного масла
3 яичных желтка
2 ст ложки муки
30 мл лимонного сока
150-200 гр сметаны


Способ приготовления:
1.Мясо нарезать большими кусками приблизительно 6х6 см
Взять сковороду и на растительном масле обжарить мясо,до золотистой корочки.
2.Морковь нарезать крупно,лук так же ,в половинки лука воткнуть гвоздику
и добавить в уже обжаренное мясо

Залить холодной водой,чтоб мясо покрыло приблизительно на 3 см водой.
Бульон нам понадобится для соуса,так что не переживайте что его много.

3.Посолить,поперчить ,накрыть крышкой и оставить вариться на медленном огне 1 час.

Для соуса:
Берем сковороду и на маленьком огне растопить сливочное масло
Не давая ему закипеть,примешиваем туда муку

Все хорошенько перемешать.Бульон приблизительно 500-600 мл, с готового мяса Слить и доливать постоянно помешивая в масляно-мучной массе.
Проварить до тех пор пока не появятся первые пузырьки все время мешая
Желтки развести с соком лимона и сметаной
Вылить полученную массу в мучной соус
Дать закипеть приблизительно 1-3 минутки до загустения.
По желанию можно добавить петрушку или мелко нарезать укропчик

Готовое мясо залить соусом.

Подавать с рисом или картофельным пюре!!!


Приятного аппетита!!!

Желтки в соусе не знала такого Спасибо, попробуем...

Rosmary писал(а):

Желтки в соусе не знала такого Спасибо, попробуем...

Лида, соус очень вкусный!!!Пробуй на большое здоровье!!!

Спасибо за рецепт! Я так ждала, когда же вы его выложите! Увидела в ужинах и все... желудок чуть себя не переварил!

Какое мяско!!!!!!!!!!!!!!! МММММММММММ!
Обязательно приготовлю! Уверена, понравится всем!

Аппетитно, красиво и просто!!! Ликусь, спасибо!

Это оооооочень вкусный соус!!!! Мясо нежное получается!!!!
Спасибо за рецепт!!!!!

Ликочка, ну очень аппетитное мясо
Представляю, какую изумительную нотку даёт гвоздика
И соус очень понравился
Забираю с удовольствием
Спасибо, что поделилась

Лика мясо шикарное А про соус вообще молчу-сказка Спасибо дорогая за рецептик

Акилежна
Лика, как же вкусно!!! Мясо просто волшебное!!! Вот французы! Умеют поразить воображение: у меня заливное ассоциировалось раньше совсем с другим блюдом Шикарно! Спасибо

Сегодня приготовила это мяско. Оценили все, даже сын превереда, он у нас с овощами не дружит. А тут мясо с подливкой, аж 2 порции умял

Ольга Счастливая писал(а):

Спасибо за рецепт! Я так ждала, когда же вы его выложите! Увидела в ужинах и все... желудок чуть себя не переварил!

Ольга,Буду очень рада, если рецепт тебе пригодится! Спасибо тебе большое за отзыв!

Малгося писал(а):

Какое мяско!!!!!!!!!!!!!!! МММММММММММ! Обязательно приготовлю! Уверена, понравится всем!

Малгосенька,Огромное тебе спасибо, что оценила мой рецепт!!!
Готовь на большое здоровье, Малгосенька и заходи обязательно в гости!!!

корделия писал(а):

Аппетитно, красиво и просто!!! Ликусь, спасибо!

Леночка, буду рада,если рецепт пригодится и придется по вкусу!!
Огромное тебе спасибо, что заглянула ко мне в гости!!!

Safina писал(а):

Это оооооочень вкусный соус!!!! Мясо нежное получается!!!! Спасибо за рецепт!!!!!

Safina,спасибо тебе ,за оставленный отзыв!!! очень рада,что ты уже знакома с этим блюдом и делишься с нами о вкусовых качествах .

LeDi WaDa писал(а):

Ликочка, ну очень аппетитное мясо Представляю, какую изумительную нотку даёт гвоздика И соус очень понравился Забираю с удовольствием Спасибо, что поделилась

Лерочка,ты абсолютно права,гвоздичка придает мясу особенную нотку аромата,самое главное не переложить ее.Достаточно 4-5 шт,если положить чуть больше то можно испортить вкус .Я буду только рада Лерочка,если вам будет так же вкусно как и нам.Мой муж очень редко остается довольный от приготовленной еды,но на этот раз ,наблюдала за ним и ел он с превеликим удовольствием!!!
Готовь на большое пребольшое здоровье!!!!

античная роза писал(а):

Лика мясо шикарное А про соус вообще молчу-сказка Спасибо дорогая за рецептик

Ирина,Да,соус в этом рецепте ,основная фишка-очень пре-очень вкусный Обязательно порадуй своих близких и родных!!! Буду счастлива,если всем понравится!!!

Пламя писал(а):

Лика, как же вкусно!!! Мясо просто волшебное!!! Вот французы! Умеют поразить воображение: у меня заливное ассоциировалось раньше совсем с другим блюдом Шикарно! Спасибо

Оксаночка,Спасибо тебе огромное,что заглянула ко мне в гости и оценила поистине вкусное французское заливное!!! Готовь на большое здоровье,Ксюшка,Буду безумно рада,если рецептик тебе тоже пригодится!!!

blagay писал(а):

Сегодня приготовила это мяско. Оценили все, даже сын превереда, он у нас с овощами не дружит. А тут мясо с подливкой, аж 2 порции умял

Елена,очень была рада угодить вам с рецептом
И мне приятно, что сынуле мясо пришлось по-вкусу,на большое пребольшое здоровье всем вашим домочадцам!!!
Огромное спасибо, Еоена,за отзыв и оставленный отчет

Акилежна
Ликочка, и это блюдо мы попробовали и нам очень понравилось!

Спасибо большое!

ТЕН писал(а):

Ликочка, и это блюдо мы попробовали и нам очень понравилось!

Леночка,на здоровье. Жаль,только что на форуме рецепт не пользуется спросом ,лично мне этот рецепт приготовления мяса очень нравится и я его готовлю часто.
Рада,что рецепт не разочаровал. Спасибо большое за отзыв.
Фото,как всегда,очень аппетитное

Акилежна писал(а):

Жаль,только что на форуме рецепт не пользуется спросом ,лично мне этот рецепт приготовления мяса очень нравится и я его готовлю часто.

Ликочка, ну вот я и пробую "оживить" твой рецепт!
Эту ситуацию я знаю и по своим рецептам и по рецептам других.
Иногда такие вкусняшки, но как-то их никто не замечает.
Но всему свое время - заметят и оценят обязательно!

ТЕН писал(а):

Ликочка, ну вот я и пробую "оживить" твой рецепт!

Леночка,благодарю!

Очень вкусное мясо получилось! Благодарю, Ликуся!


Правда, у меня соус получился кисловат (может, щедрой рукой переложила лимона), и я добавила еще тертой моцареллы, получилось замечательно. Теперь буду готовить регулярно.

fidellia писал(а):

Очень вкусное мясо получилось! Благодарю, Ликуся!

Диночка,я так рада, что мясо понравилась!
На доброе здоровье!

fidellia писал(а):

добавила еще тертой моцареллы, получилось замечательно.

fidellia писал(а):

Теперь буду готовить регулярно.

Готовь на здоровье!!! Спасибо большое за великолепный отчёт!

Лика, спасибо!
Мясо очень вкусное! Готовила в мультиварке-скороварке 30 минут.
Пробовала пока одна )) но, уверена, что мужу тоже понравится!

Есть пара вопросов:
- как Вы храните это блюдо, ведь за раз не съешь 1 кг мяса ))
Мясо отдельно, соус отдельно или заливаете мясо соусом в одной посудине?
- Соус должен быть прям кислым? Мне показалось многовато 50 мл лимонного сока...

babuzyuka писал(а):

Лика, спасибо! Мясо очень вкусное!

Анастасия на доброе здоровье!

babuzyuka писал(а):

- как Вы храните это блюдо, ведь за раз не съешь 1 кг мяса ))

Я уменьшаю количество мясо и готовлю так на два раза....едим мы только с мужем ,дочка вегетарианка .

babuzyuka писал(а):

Мясо отдельно, соус отдельно или заливаете мясо соусом в одной посудине?

соус делю пополам .
одной половиной заливаю сразу пока горячий все мясо ,
другую половину отливаю в миску и использую если надо на следующий день.

babuzyuka писал(а):

- Соус должен быть прям кислым?

да,у меня он кислый.

babuzyuka писал(а):

Мне показалось многовато 50 мл лимонного сока...

вкус и кислоту регулируйте на свой вкус

babuzyuka писал(а):

но, уверена, что мужу тоже понравится!

лично мне этот рецепт ну,ооооочень нравится а моему мужу не очень ,он не говорит но я вижу его реакцию