Маффины «Сладкая тыковка»

Очень много в этом году у нас тыквы! Очень красивая и сладкая! Домашние любят крем-суп из тыквы, а я решила попробовать выпечку с тыквой! Раньше мне нравился морковный торт и морковные кексики, теперь моим фаворитом стала тыква! Больше всего рецептов выпечки с тыквой на американских сайтах! Вот там и нашла этот рецепт, по ходу приготовления его изменила!
Когда готовила тесто, поняла что получается много, формы в которую все влезет у меня нет, по этому я решила печь не один большой кекс, а выпекать в форме для обычных маффинов! И не прогадала, так как маффины поднялись в 2 раза! Воздушные и нежные! Такие же нежные у меня получались апельсиновые маффины по рецепту Насти!



4 больших яйца
240 мл кукурузного масла (можно рапсовое, подсолнечное, без запаха)
1 чайная ложка экстракта ванили
300 г сахара белого
500 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками примерно 5 на 5
300 г муки
2 чайный ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1/4 ч.л. соли
1 чайная ложка корицы (без горки)
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. мускатного ореха
щепотка кардамона
шоколадная стружка ( у меня 2 пакетика шоколадной стружки фирмы парфе)



Нагреваем духовку до 180 градусов и печем 10-15 минут тыкву ( до мягкости), у меня еще 10 минут стояла в выключенной духовке.
В блендер ( у меня чаша литра на 2) кладем яйца, взбиваем, сахар, взбиваем, масло выливаем и тоже все взбиваем, туда же добавляем все пряности, соль, ваниль, все взбиваем! Порициями выкладываем в эту смесь печеную тыкву, и все взбиваем до однородной массы! Переливаем полученную массу в большую миску и туда высыпаем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и содой!
Перемешиваем и добавляем шоколадную стружку, еще раз перемешиваем.
Выклываем тесто в формочки ( у меня силиконовые), наполнять лучше до половины, так как тесто очень сильно поднимается!
Выпекать около 15 минут при 190 градусов!
Если кому то нравиться, можно приготовить глазурь, но тогда маффины надо покрывать, когда они полностью остынут!
Нам понравился такой вариант, без глазури!

Спасибо за замечательный рецептик!

Очень рада что понравился рецепт!

KSUZ
Обожаю тыквенную выпечку! Оксана, маффинки обалденные!!! Спасибо!

с недавних пор очень полюбилась нам тыква в выпечке,а кексики чудесные румяные,просто прелесть! спасибо Оксана за рецепт!!!

Спасибо большое! Очень приятно

Какая красота!!!!Уже пеку тыковку

Оксана, спасибо за рецепт! Потрясающие маффины! Я даже не ожидала, что они буду настолько нежные, воздушные! Кажется, их можно есть губами!


Делала почти все, как по рецепту. Не добавила только шоколадную стружку и 20 гр муки не досыпала, тут уже зависит от тыквы.
Спасибо!

Оксана,прижились маффинчики у нас,вкуснятина,слов нет вот сегодня даже успела сфотографировать

спасибо рецепт - супер

Спасибо! Рецепт отличный ! Только что испекла и ем!

Оксана спасибо за рецептик-суперские маффинчики,просто не передать словами и отчётик они у меня с шоколадом горьким и фундуком

и разрезик

Ещё раз спасибо,это бесподобно!

Девочки! очень давно не заходила на сайт! а тут так много приятных слов о моих маффинах! Спасибо Вам огромное! Постараюсь в скором времени прийти еще с чем нибудь интересным !

Спасибо, очень вкусные маффины!