Крем и пюре из каштанов

Делала специально для тортика Сара. http://niksya.ru/?p=13505 Так,как не нашла у нас в Москве пюре и крем в баночках готовое. Получилось наверно даже лучше,чем покупное. Может кому пригодится!!!!


Состав пюре
Каштаны свежие неочищенные 700гр (когда очистила у меня вышло 540гр.)
Вода кипячённая от 170мл смотрите по массе

Состав крема
Каштановое пюре 250 гр
Вода 20 мл
Глюкозный сироп 50 гр
Сахар 37
Ванильный стручок 1шт.

Начнём.

Каштаны надрезаем слегка, кладём в кастрюлю с холодной водой на огонь. Доводим до кипения и варим 10-15 минут.
Сливаем кипяток и в холодную воду на 5 минут. Очищаем от скорлупы и шкурки.

В блендере измельчаем до пюреобразной каши. Добавляем кипячённую воду. И ещё раз взбиваем. Можно помочь погружным блендером.
Получается вот такое пюре.

Для крема берём 250гр. пюре каштана.

Далее делаем крем из пюре.

Глюкозный сироп+сахар+вода+ванильный стручок доводим до хорошего кипения.

Добавляем пюре из каштана.

И варим 10 минут на медленном огне.
Вот и всё крем из каштанов готов!!!

И теперь можно делать тортик!!!!!

Второй способ.
Можно крем сделать карамельного цвета. В последнее время делаю так.
Для этого нужно

50г -100гр сахара смотрите по вкусу.
1 ст.л. -2 стл. жирных сливок
Сделать сухим способом карамель до темно-янтарного цвета, ввести тёплые сливки. Быстро перемешать. Соединить с ранее приготовленным каштановым кремом и еще раз пробить в блендере.

Вот какой он выходит

Сарочка
олюся очень интересно , у нас очень много дерев. каштан в городе но я не знала что они сьедобные ( а может они не такие )....спасибо очень познавательно

elenusca писал(а):

у нас очень много дерев. каштан в городе но я не знала что они сьедобные ( а может они не такие )

Даже не знаю....Я покупала каштаны в магазине их привозят откуда-то из далека.

оч интересно, а можно каштаны запечь ? в каком то городе помню в меню стояли , кажись в париже

Jackass girl писал(а):

а можно каштаны запечь ?

Не могу сказать, не пробовала

Девочки эти каштаны что на улице растут в большом количестве,они не съедобные,их нужно на рынке покупать.а запекать их можно,я делала и не раз ,мне нравится больше чем вареные.

СумайаКМВ писал(а):

Девочки эти каштаны что на улице растут в большом количестве,они не съедобные

Абсолютно верно! Каштаны съедобные есть в продуктовых супермаркетах в отделах фруктов Кажется, они называются маррони И в наших краях они не растут

СумайаКМВ писал(а):

Девочки эти каштаны что на улице растут в большом количестве,они не съедобные

Bastilda писал(а):

Абсолютно верно! Каштаны съедобные есть в продуктовых супермаркетах в отделах фруктов Кажется, они называются маррони И в наших краях они не растут

спасибо девули

Вот, что я сделала из крема и пюре каштана

Сарочка писал(а):

Вот, что я сделала из крема и пюре каштана

Красота - золотые ручки!

Bastilda
Спасибо, я старалась!!! Делала специально для конкурса.

Сарочка писал(а):

Спасибо, я старалась!!! Делала специально для конкурса.

Оля, ты здорово стараешься - это нельзя не отметить! Я у Нины на сайте видела в конкурсе твои работы

Bastilda писал(а):

ты здорово стараешься - это нельзя не отметить!

Спасибо! Подсела конкретно!!!! Не могу остановиться..... Получаю громадное удовольствие от приготовления

Сарочка
спасибо за рецепт, видела в инете крем из каштанов, но цена
буду в магазине поглядывать вдруг на свежие наткнусь)))

листочек
Машунь,а ты где крем видела и какой он был?

листочек писал(а):

уду в магазине поглядывать вдруг на свежие наткнусь)))

Я покупала каштаны Азербаджанские на рынке Дорогомиловском. 1кг 600руб.
Французские каштаны появятся с октября. Как только урожай соберут Они стоили 300руб-370 за 1 кг.
Вот сайт где есть каштаны http://balashiha.i-mne.com/product.php?id_product=217

Сарочка
вот здесь, правда может не совсем то и я ошибаюсь
http://nevkusno.ru/item/13072

листочек

листочек писал(а):

вот здесь, правда может не совсем то и я ошибаюсь

Такой крем я видела,но не решилась купить. Сделала сама

zdrastvujte milue hozjayshki,kashtanu mogno zapech v duhovke ,sdelav hadrez,dlja togo chtobu oni ne "prygali",i seredinki ne rozletalis po vsei duhovke,kuhsat teplumi ochen vkusno.
tortik prosto chudo!!!!