«Пигоди» (бездрожжевые)

Вксные и бюджетные пирожочки на пару!



Видела на сайте несколько рецептов пирожков на пару "Пигоди", но мой рецепт не предполагает использование дрожжей, и те хозяюшки, которые по неопытности побаиваются дрожжевого теста, могут им воспользоваться.
Итак...

1. Готовим тесто.
0,5 литра кефира (чем кислее, тем лучше)
2 яйца
1/3 пачки маргарина (пачка - 200 гр.)
сода на кончике ножа - не гасить, сама погасится в кефире.
соль - щепотка, сахар - две щепотки
мука, чтобы тесто получилось немного гуще, чем на оладьи.
Все смешать. Оставить в теплом месте на 2-3 часа. Тесто должно выкиснуть и подняться.

Тесто через 2 часа:



P.S.Если тесто остается, я жарю их него крепели! Раскатываем кусочки теста как на пигоди, лепешечки надрезаем в двух-трех местах и жарим в масле - получаются хрусткие вкусные баурсачки, кушаем их с чайком!

2. Начинка.
Пока тесто поднимается, готовим начинку (можно и заранее приготовить, это совершенно непринципиально).
Капусту свежую и квашеную смешиваем в равных долях, обжариваем. Добавляем мелко нарезанное мясо, обжариваем. Жарим до выпаривания лишней жидкости. Добавляем специи (по щепотке красный и черный перец, пропущенный через чеснокодавку зубчик чеснока). Кто мясо не любит = можно обойтись без него, тоже вкусно!

Вот так получается:



3. Лепка пигоди.

Тесто у нас получается липким - припорашиваем мукой рабочую поверхность и хорошенько смазываем растительным маслом руки и мантоварку/пароварку. Отрываем кусочки теста, обваливаем в муке лепешечки, раскатываем. Выкладываем начинку, формируем пирожок - и в мантоварку его! Чем меньше муки добавите, тем нежнее выйдут пигоди. Можно вообще в муке не обваливать, а формировать пирожки на ладони, смазанной маслом и потому скользкой и не липкой. Но это сложновато
Вот так выглядит процесс:

Лепешечка:



Лепешечка с начиночкой:



Первый пигодь в мантоварке:



Варим пигоди в точности, как манты!
Все!
Можно кушать!



Пирожки получаются вкуснейшими за счет контраста между острой кислой начинкой и сладковатым тестом! А так как пигоди готовятся на пару, можно вполне поименовать их блюдом здоровым и практически диетическим!

Приятного аппетита и всех с Новым 2012 годом! Пусть он будет вкусным и здоровым!

интересный рецепт.Очень люблю пигоди .
Надо попробовать !!!