Мороженое-тирамису

Сообщение Автор
Мороженое-тирамису
07 Янв 2012 2:20

Распечатать сообщение
Фото


Ингредиенты для 1,5 литров мороженого:
480 мл цельного молока
480 мл жирных сливок (30-35%)
6 яичных желтков
230 гр мелкого сахарного песка

Для слоя Амаретто:
0,5-1 ч.л. ванильной эссенции (семена из 1 стручка ванили)
85 мл ликера Амаретто

Для кофейного слоя:
2,5 ч.л. растворимого кофе
1,5 ч.л. порошка какао

Для шоколадного соуса:
70 мл жирных сливок
70 г темного шоколада

Кроме того:
200 гр миндального печенья Амаретти
1 ст.л.порошка какао


Желтки взбить в миксере до светло-желтого цвета.
Частями, не переставая взбивать, добавить сахар. Должна получиться легкая воздушная масса.
Налить молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном, нагреть (не кипятить!).
Влить тонкой струйкой молочную смесь в желтковый мусс, аккуратно перемешать.
Не переставая перемешивать, на тихом огне, довести смесь до легкого загустения и почти до кипения. Поставить смесь на ледяную баню и охладить, помешивая.
Готовую смесь (она может быть еще теплой) разделить на две равные части.
В одну часть добавить ваниль и ликер - перемешать, в другую – кофе и какао – перемешать (блендером).
Обе ёмкости накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
Затем оба вида мороженого заморозить в мороженнице или в морозильной камере - 4-6 часов (перемешивая, вилкой или венчиком, каждый час).

Подготовить шоколадный соус:
Подогреть сливки, добавить поломанный шоколад и перемешать до полного растопления шоколада.
Немного остудить.

Окончательная сборка:
Фото

Глубокую форму, размером 20 х 20 см выстелить бумагой для выпечки.
Выложить слой (половину) какао-мороженого. Разровнять.
1/3 часть печенья.
Слой (половину) амаретто-мороженого. Разровнять.
Шоколадный соус.
Выложить слой (оставшуюся половину) какао-мороженого. Разровнять.
1/3 часть печенья.
Слой (оставшуюся половину) амаретто-мороженого. Разровнять.
Оставшееся печенье.
(Слои мороженого, печенья и шоколадного соуса можно чередовать по собственному усмотрению).
Фото

Убрать мороженое в морозильную камеру на несколько часов.
Перед подачей на стол дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
Перед подачей на стол посыпать какао.
Фото

Фото

Источник
Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Янв 2012 2:28

Распечатать сообщение
Как всегда высший класс! И фото, и все остальное! Представляю, какая вкуснятина! nyam2 good2 good2 Ингредиенты все доступны, так что можно будет приготовить! good2
New Year Snegurochka
Наталия О.

Наталия


Рязань

Наталия О.Мои рецепты
 
07 Янв 2012 2:29

Распечатать сообщение
Олеька, просто обалдеть можно, какая же это красота!!! wacko1 Shocked Shocked Shocked Спасибо!!! Clapping Clapping Clapping
С Рождеством!!! New Year Hi
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
07 Янв 2012 5:17

Распечатать сообщение
Наталия О.
Dellamisa

Девочки, спасибо!
girl_in_love С праздником New Year Go New Year Hi
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Янв 2012 11:59

Распечатать сообщение
Присоединяюсь! Romashki Обалденно!!! wacko1 good2 good2 good2
С Рождеством Христовым!! New Year Snegurochka
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
07 Янв 2012 16:34

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
СЛОВ НЕТ wacko1
New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
07 Янв 2012 18:41

Распечатать сообщение
Кира
Лера

спасибо вам girl_in_love girl_in_love girl_in_love
New Year Tree New Year Tree New Year Tree
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Янв 2012 20:58

Распечатать сообщение
Олечка, рецепт бесподобный! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Я сейчас - по обстоятельствам - редко оставляю комментарии, но так как меня поразил твой изумительный десерт-мороженое, я не могу не высказать своего восхищения! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki С Рождеством тебя, всего тебе наилучшего!!! give_heart give_heart give_heart Рецепт непременно откладываю до тех времен, когда будут возможности приготовить его Rose
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
07 Янв 2012 23:19

Распечатать сообщение
Как обычно неописуемо красиво! Мои комплименты повору-мечтаю повторить! girl_in_love Romashki
НастюшкаПусеночек

Анастасия

27 лет
Москва

НастюшкаПусеночекМои рецепты
 
08 Янв 2012 8:22

Распечатать сообщение
Ларочка, спасибо тебе за добрые слова girl_in_love
Настенька, спасибо тебе Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Янв 2012 17:48

Распечатать сообщение
omilo
Ольчик, красотища невероятная! good2 good2 good2 good2
Имбирь

Ольга

46 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
08 Янв 2012 19:24

Распечатать сообщение
Спасибо, красотка girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
21 Янв 2012 0:15

Распечатать сообщение
Ольчик, какая вкусняшка!!!!! Обожаю кофе и амаретти nyam2 спасибо за рецептик! friends
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
21 Янв 2012 0:35

Распечатать сообщение
на здоровье, Олюсь friends
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
03 Мар 2012 20:53

Распечатать сообщение
Оля, наконец, у меня появились возможности приготовить твоё, покорившее меня с первых фото, восхитительное мороженое Rose Rose Rose Сначала я приготовила печенье по твоему рецепту и сварила заварной сливочный крем. На втором этапе приготовила соус и собрала все слои тирамису sharik sharik sharik Возможно, я перепутала некоторые слои, так как делала по памяти, да и выложить порцию так же совершенно и идеально красиво как у тебя не получилось. Embarassed
Мороженое очень-очень вкусное! nyam2 В ванильно-сливочном нежном слое замечательно ощущается аромат и вкус амаретто; великолепный шоколадно-кофейный бодрящий слой и сытные, чуть похрустывающие, но уже податливые печенюшки под густо-шоколадным соусом - наслаждение настоящего гурмана и любителя всех видов тирамису!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love nyam2 good2 Теперь это мороженое отмечено нашей семьей штампом "в любимые" Wink Rose Кроме того, оно очень сытное и прекрасно заменит любой кусок торта girl_in_love Олечка, спасибо большое за роскошный рецепт! Romashki Romashki Romashki give_heart Конечно же, фотоотчёт (малая толика моих попыток передать состав этого чудесного лакомства sharik )
Фото

Фото

Rose Rose Rose Rose Rose
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
04 Мар 2012 4:36

Распечатать сообщение
Ларочка girl_in_love
Я чуть в обморок не упала, пока читала твой пост - как ты вкусно расписала свои впечатления girl_in_love и какие красивые и вкусные у тебя фото good good good
Спасибо тебе girl_in_love air_kiss Romashki Romashki Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
04 Мар 2012 18:29

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Ларочка
Я чуть в обморок не упала, пока читала твой пост - как ты вкусно расписала свои впечатления и какие красивые и вкусные у тебя фото
Спасибо тебе

Олечка, спасибо за высокую для меня оценку! Rose Rose Rose Я надеюсь, что в следующий раз фото будет более красивее Romashki Romashki Romashki
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
05 Мар 2012 18:41

Распечатать сообщение
girl_in_love girl_bye
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
24 Май 2012 21:33

Распечатать сообщение
omilo
Фото

Оличка, это бесподобное мороженое! Лучше Ларисы я вряд ли смогу описать вкус этого десерта и те ощущения, которые я испытывала при дигустации. Вообщем подписываюсь под каждым ее словом. А тебе огромное спасибо Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2
ТЕН

Елена

48 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
25 Май 2012 4:13

Распечатать сообщение
хочу-хочу girl_in_love good good good
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
17 Июл 2012 13:51

Распечатать сообщение
Одна треть была съедена,пока доставала 4 раза перемешивала girl_haha
Лариса за всех попробовавших и кто прикоснется в будущем сказала все красиво girl_claping girl_claping оооооочень вкусно girl_in_love хотелось ночью встать и поесть еще girl_haha nyam2
Фото
Нюшечкадушечка

Анна




НюшечкадушечкаМои рецепты
 
24 Июл 2012 0:37

Распечатать сообщение
Нюшечкадушечка писал(а):
хотелось ночью встать и поесть еще

как я тебя понимаю girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
09 Янв 2013 10:26

Распечатать сообщение
Очень яркое мороженое - и на вкус, и на вид. nyam2
Фото

Оля, спасибо, что делишься такими красивыми рецептами!
Rose Rose Rose
mulberry

mulberry


Город у моря

mulberryМои рецепты
 
09 Янв 2013 23:14

Распечатать сообщение
mulberry писал(а):
спасибо

New Year Tree на здоровье friends Рада, что понравилось girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
05 Фев 2013 13:14

Распечатать сообщение
Олечка, здравствуй! Rose Rose Rose Прими вновь большую благодарность за это вкусное-превкусное мороженое! Готовила его ещё дважды, но один раз отчет сделать не получилось, а второй раз успела отложить небольшой "кусочек" sharik sharik sharik Так красиво подать, как у тебя, не получается, к сожалению. Внутри на этот раз не печеньки, но проба макарон. Готовятся они из тех же продуктов, что и амаретти, поэтому замена, кажется, не критична Rose Rose Rose
Фото

Фото

Оленька, спасибо тебе большое за рецепт он нас очень радует!!!! give_heart Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |