Мороженое-тирамису

Ингредиенты для 1,5 литров мороженого:
480 мл цельного молока
480 мл жирных сливок (30-35%)
6 яичных желтков
230 гр мелкого сахарного песка

Для слоя Амаретто:
0,5-1 ч.л. ванильной эссенции (семена из 1 стручка ванили)
85 мл ликера Амаретто

Для кофейного слоя:
2,5 ч.л. растворимого кофе
1,5 ч.л. порошка какао

Для шоколадного соуса:
70 мл жирных сливок
70 г темного шоколада

Кроме того:
200 гр миндального печенья Амаретти
1 ст.л.порошка какао

Желтки взбить в миксере до светло-желтого цвета.
Частями, не переставая взбивать, добавить сахар. Должна получиться легкая воздушная масса.
Налить молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном, нагреть (не кипятить!).
Влить тонкой струйкой молочную смесь в желтковый мусс, аккуратно перемешать.
Не переставая перемешивать, на тихом огне, довести смесь до легкого загустения и почти до кипения. Поставить смесь на ледяную баню и охладить, помешивая.
Готовую смесь (она может быть еще теплой) разделить на две равные части.
В одну часть добавить ваниль и ликер - перемешать, в другую – кофе и какао – перемешать (блендером).
Обе ёмкости накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
Затем оба вида мороженого заморозить в мороженнице или в морозильной камере - 4-6 часов (перемешивая, вилкой или венчиком, каждый час).

Подготовить шоколадный соус:
Подогреть сливки, добавить поломанный шоколад и перемешать до полного растопления шоколада.
Немного остудить.

Окончательная сборка:

Глубокую форму, размером 20 х 20 см выстелить бумагой для выпечки.
Выложить слой (половину) какао-мороженого. Разровнять.
1/3 часть печенья.
Слой (половину) амаретто-мороженого. Разровнять.
Шоколадный соус.
Выложить слой (оставшуюся половину) какао-мороженого. Разровнять.
1/3 часть печенья.
Слой (оставшуюся половину) амаретто-мороженого. Разровнять.
Оставшееся печенье.
(Слои мороженого, печенья и шоколадного соуса можно чередовать по собственному усмотрению).

Убрать мороженое в морозильную камеру на несколько часов.
Перед подачей на стол дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
Перед подачей на стол посыпать какао.


Источник
Приятного вам!

Как всегда высший класс! И фото, и все остальное! Представляю, какая вкуснятина! Ингредиенты все доступны, так что можно будет приготовить!

Олеька, просто обалдеть можно, какая же это красота!!! Спасибо!!!
С Рождеством!!!

Наталия О.
Dellamisa
Девочки, спасибо!
С праздником

Присоединяюсь! Обалденно!!!
С Рождеством Христовым!!

СЛОВ НЕТ

Кира
Лера
спасибо вам

Олечка, рецепт бесподобный! Я сейчас - по обстоятельствам - редко оставляю комментарии, но так как меня поразил твой изумительный десерт-мороженое, я не могу не высказать своего восхищения! С Рождеством тебя, всего тебе наилучшего!!! Рецепт непременно откладываю до тех времен, когда будут возможности приготовить его

Как обычно неописуемо красиво! Мои комплименты повору-мечтаю повторить!

Ларочка, спасибо тебе за добрые слова
Настенька, спасибо тебе

omilo
Ольчик, красотища невероятная!

Спасибо, красотка

Ольчик, какая вкусняшка!!!!! Обожаю кофе и амаретти спасибо за рецептик!

на здоровье, Олюсь

Оля, наконец, у меня появились возможности приготовить твоё, покорившее меня с первых фото, восхитительное мороженое Сначала я приготовила печенье по твоему рецепту и сварила заварной сливочный крем. На втором этапе приготовила соус и собрала все слои тирамису Возможно, я перепутала некоторые слои, так как делала по памяти, да и выложить порцию так же совершенно и идеально красиво как у тебя не получилось.
Мороженое очень-очень вкусное! В ванильно-сливочном нежном слое замечательно ощущается аромат и вкус амаретто; великолепный шоколадно-кофейный бодрящий слой и сытные, чуть похрустывающие, но уже податливые печенюшки под густо-шоколадным соусом - наслаждение настоящего гурмана и любителя всех видов тирамису!!! Теперь это мороженое отмечено нашей семьей штампом "в любимые" Кроме того, оно очень сытное и прекрасно заменит любой кусок торта Олечка, спасибо большое за роскошный рецепт! Конечно же, фотоотчёт (малая толика моих попыток передать состав этого чудесного лакомства )

Ларочка
Я чуть в обморок не упала, пока читала твой пост - как ты вкусно расписала свои впечатления и какие красивые и вкусные у тебя фото
Спасибо тебе

omilo писал(а):

Ларочка Я чуть в обморок не упала, пока читала твой пост - как ты вкусно расписала свои впечатления и какие красивые и вкусные у тебя фото Спасибо тебе

Олечка, спасибо за высокую для меня оценку! Я надеюсь, что в следующий раз фото будет более красивее

omilo

Оличка, это бесподобное мороженое! Лучше Ларисы я вряд ли смогу описать вкус этого десерта и те ощущения, которые я испытывала при дигустации. Вообщем подписываюсь под каждым ее словом. А тебе огромное спасибо

хочу-хочу

Одна треть была съедена,пока доставала 4 раза перемешивала
Лариса за всех попробовавших и кто прикоснется в будущем сказала все красиво оооооочень вкусно хотелось ночью встать и поесть еще

Нюшечкадушечка писал(а):

хотелось ночью встать и поесть еще

как я тебя понимаю

Очень яркое мороженое - и на вкус, и на вид.

Оля, спасибо, что делишься такими красивыми рецептами!

mulberry писал(а):

спасибо

на здоровье Рада, что понравилось

Олечка, здравствуй! Прими вновь большую благодарность за это вкусное-превкусное мороженое! Готовила его ещё дважды, но один раз отчет сделать не получилось, а второй раз успела отложить небольшой "кусочек" Так красиво подать, как у тебя, не получается, к сожалению. Внутри на этот раз не печеньки, но проба макарон. Готовятся они из тех же продуктов, что и амаретти, поэтому замена, кажется, не критична


Оленька, спасибо тебе большое за рецепт он нас очень радует!!!!