Кролик по-Александровски (Сербская кухня)

За этот рецепт хочу сказать спасибо одному очень хорошему человеку, который поделился, как он обычно делает кролика. (Саш, привет! )
А т.к. Aleksandar Ciric живет в Сербии - то рецепт с полным правом можно отнести к национальной кухне.

Нам надо:
1) тушка кролика;
2) вино красное сухое;
3)бекон в нарезке;
4) соль, специи (розмарин, прованские травы, перец);
5) лук, морковь - по желанию.

Кролика разделываем на порционные кусочки. Заливаем их красным сухим вином и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Я, на всякий случай, сделала на это время небольшой гнет: положила сверху тарелку и поставила на нее банку с водой.

По прошествии указанных часов сливаем вино. Кусочки кролика немного присаливаем (учитываем, что будет добавляться соленый бекон). Затем каждый кусочек кролика оборачиваем ломтиком бекона и обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон.

Затем перекладываем обжаренные кусочки в кастрюлю с толстыми стенками (или в чугунок или в казан - у кого что есть), обсыпаем специями.

Заливаем водой так, чтобы верхние кусочки были немного над водой и оставляем тушиться на медленном огне 1,5 часа. (Если кто желает - может добавить немного припущенный лук и морковь).

Ну а потом накрываем на стол, делаем на гарнир картошечку, салат по-шопски. Если еще и черногорское вино Вранец поставить - то это будет верх совершенства.

Ну и обязательно хорошую компанию - так как есть это в одиночестве будет преступлением!

Наташа!Очень интересный рецепт.у меня папуля кроликов разводит,порадую его с мамой вкусняшкой.

Думаю.что и курицу так можно сделать. спасибо

Здравствуйте, а бекон сырой брать или какой?

avogadra писал(а):

Здравствуйте, а бекон сырой брать или какой?

. Упс... Отвечаю через год, так получилось
Бекон в упаковке который - уже в нарезке.

Наталья, а кролик получается мягкий?

Да, получается мягкий.