Бугаца

Бугаца — распространённый в Северной Греции слоёный пирог с начинкой из заварного крема на основе манки или сыра, реже — мясного фарша или шпината. . Бугацу подают порезанной на несколько маленьких кусочков и посыпанную сахарной пудрой (иногда еще и с корицей). Особенное распространение получила в Салониках и Серре.

Итак, для приготовления бугацы с кремом нам понадобится приготовить тесто и начинку.


Для теста:

- оливковое масло 1 стакан

- соль 1 ч.л

- сахар 3 ст. л

- уксус 6% 2 ст.л.

- яичные желтки 2 шт.

- вода 1 стакан

- мука 7 стаканов

Можно взять уже готовое тесто филло (500 гр.)

Для начинки:

- сахар 1,5 стакана

- манка 3/4 стакана

- яйца 3 шт.

- молоко 6 стаканов

- цедра лимона

- сахарная пудра

- корица, а также

растопленное сливочное масло 100 грамм для смазывания формы для выпечки и теста.

Начнем
Для приготовления теста:
В миске смешиваем оливковое масло, соль, сахар, уксус и яичные желтки

все хорошенько перемешиваем

На стол насыпать муку и сделать из нее горку

В середине горки сделать углубление и постепенно начинать вливать содержимое миски в углубление в муке

Аккуратно начинаем вымешивать тесто

Таким образом, мука постепенно без комков смешивается с оливковым маслом и остальными ингредиентами. Воду постепенно добавляем в тесто в последнюю очередь, когда тесто начнёт густеть и трудно размешиваться

Тесто для бугацы не должно быть слишком крутым, поэтому, когда оно достигнет нужной консистенции (мягкое и эластичное), лишнюю муку уберём обратно в пакет. Отложим тесто для бугацы минимум на 30 минут и накроем его полотенцем


Готовим начинку для бугацы

В миску кладем манку, сахар и яйца

хорошенько перемешиваем

Молоко наливаем в кастрюльку и подогреваем его

перекладываем манную смесь в кастрюлю

и начинаем медленно заливать ее горячим молоком, при этом постоянно помешивать

дать немного покипеть и продолжать помешивать

варим крем до загустения и в конце добавляем цедру лимона ( я не добавляла)

Наш крем готов.

Теперь берем тесто, делим его на 4 части

раскатываем 1 часть теста как можно тоньше

В кастрюльке топим сливочное масло

Форму для выпечки смазываем растопленным сливочным маслом

выкладываем тесто и смазываем его растопленным сливочным маслом

раскатываем 2 часть и выкладываем ее поверх первой

Начинаем выкладывать начинку для бугацы

и аккуратно выкладываем весь крем

Тонко раскатываем 3 часть теста и выкладываем поверх начинки

смазываем маслом

раскатываем 4 часть теста и выкладываем ее поверх 3

Соединяем верхние пласты с нижними, чтобы закрыть бугацу

И сверху ещё раз смазываем маслом

Ставим бугацу в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.
Бугаца готова!
Перед подачей бугацу посыпать сахарной пудрой и корицей ( я не посыпала).





Угощайтесь!
Приятного аппетита!!!

Ничего подобного не слышала раньше Спасибо,за интересный рецепт

Марина, не за что! Спасибо, что заглянули Может пригодится когда-нибудь

Kiziridu
Очень интересно, очень аппетитно! Забрала!

Имбирь
Ольга, спасибо, что заглянули :romash
Кстати, тесто для бугацы нужно ОБИЛЬНО смазывать маслом, тогда оно будет не сухое, а румяное, хрустящее и очень вкусное! В магазинах и кафешках с нее аж стекает масло... Но я не люблю так, поэтому мое тесто довольно сухое м невзрачное И на фотографиях так себе выглядит

очень интересно
никогда такого не пробовала,так что рецепт забираю
Спасибо

adelja
Не за что!
Вам спасибо, что заглянули
Очень рада, что рецептик заинтересовал

Мой лüбимый сказал что äто вкууусноооо. .к завтраку в основном подаüт.....

karolin
Натали, а это и правда вкусно

karolin писал(а):

к завтраку в основном подаüт.....

У греков как-то не принято завтракать дома они в ходят в кафешки, которые так и называются "Бугаца" и кушают там всякие такие штучки Так что ее на самом деле в основном подают к завтраку.