Щи из квашеной капусты - рецепт моей бабушки

Предлагаю попробовать очень вкусные и простые в приготовлении щи из квашеной капусты. Об этом рецепте мне рассказала бабушка, за что ей огромное спасибо! Вкуснятина получилась необыкновенная.
Я люблю варить густые наваристые супы, поэтому взяла большой кусок мяса, почти килограмм. Лучше использовать грудинку или краешек - там много мяса, есть жирок и небольшая косточка.

Итак, нам понадобится:
- говядина 800-900 гр.
- квашеная капуста 500 гр. (я использую НЕ кислую)
- картофель 3-4 шт.
- луковица 1 шт.
- соль, перец, лавровый лист

Морковь я не использую, т.к. она есть в капусте. Этого будет вполне достаточно.
Мясо тщательно промываем. Если кусок большой, разрезаем его на несколько частей. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

В процессе закипания снимаем пену. Как только закипит, убавляем огонь на минимум, солим и кладем в кастрюлю неочищенную мытую луковицу. Сильно не солите.

Оставляем мясо вариться под крышкой 1-1,5 часа на слабом огне.
Через 1-1,5 часа вынимаем луковицу и выкидываем ее.
Вынимаем мясо.
Закидываем в бульон очищенную и порезанную картошку.

Нарезаем мясо и отправляем его в бульон к картошке.

Капусту слегка отжимаем от рассола, если волокна длинные, то порежем их.

Как только картошка сварилась, добавляем в щи капусту, перец, лавровый лист. Пробуем бульон на соль, при необходимости досаливаем.

Через 10-15 минут щи готовы. Я люблю, когда капуста чуть твердая, поэтому долго ее не варю.
Угощайтесь!

Бульон получился прозрачным:

Приятного аппетита!

Не забудьте добавить в тарелку сметанку и зелень!

ням-ням!

Катюша, такую вкусноту на ночь - противопоказано Пока читала, несколько раз мысленно подумала, чего бы такого можно пойти схомячить на кухню Оооочень аппетитно выглядят твои щи! Бабуле и тебе - большое спасибо!!! Уже в закладках

Катя, ты прямо угадала с супчиком, так хотелось кисленького жди отчетика!!!

девочки,, заставляете беременную слюньками истекать, о ооооо солененькое, кисленькое, вот как мне теперь спать ночью????!!!! Щас мужа отправлю в магазин за капустой .... И все равно что уже первый час ночи,,, не пущу его без нее домой. А заодно завтра приготовим щи. Фото за мой.

Катя Астрахань

Цитата:

ням-ням!

Катя, спасибо за отзыв!
Bastilda
Яна, благодарю за добрые слова! Бабуле "спасибо" передам! Она прекрасно готовит. Я у нее все выпытываю рецепт холодца, может, когда-нибудь решусь приготовить...
sfinks

Цитата:

так хотелось кисленького good жди отчетика!!!

Елена, буду ждать! Приятного приготовления! Вкусного результата!
анна-1979

Цитата:

А заодно завтра приготовим щи. Фото за мой.

Аня, спасибо большое за внимание к рецепту! Удачного приготовления!

КАТЮШКА , спасибо большое за рецептик, для меня всегда готовить первое блюдо...... надоели все борщи и простые супчики., а тут ты напомнила такое .... слов нет ... обалдеть. сегодня приготовили, получилось очень вкусно и щи получились с легкой кислинкой, капуста не сильно кислая была. щас вот пампушки с чесночком готовлю к щам... одним словом вкусно очень. всем понравилось. фото выставлю завтра.

а вот и мой вкусный фотоотчет, спасибо.

анна-1979
Анна, как я рада, что щи понравились! Спасибо за добрые слова! Очень аппетитное фото. Представляю, как вкусно было с пампушками

катюшка это вам спасибо с бабушкой. Узнавайте у нее новые рецепты и радуйте нас.

Ничего особенного

суп вкуснятина!
спасибо,рецепт отличный

обожаю щи!
забираю рецептик,спасибо

Получилось оч даже неплохо, спасибо за рецепт!

Давно пользуюсь этим рецептом. Получается вкусно.

Спасибо за вкусные щи!

Спасибо!
Отличный рецепт!