Заливное из курицы с грецкими орехами

Вообще я люблю всякого рода заливное!
Но это произвело на меня неизгладимое впечатление.
Внесено в список постоянных рецептов из серии "навсегда"
Очень нежный вкус и нет "желатинового" привкуса!

Источник - "Школа Гастронома"

Извиняюсь, если такой рецепт уже есть на сайте.

Итак, нам потребуется:
Куриное мясо. (я обычно использую филе грудки, но можно и окорочка)
лук - 1-2 шт
морковь - 1-2 шт (как и лук, количество зависит от ее размера), можно использовать мелкую некондицию, она нам в готовом виде не понадобится,используется в данном рецепте только как приправа (скажем так)
несколько зубчиков чеснока (на любителя, я делаю без него)
0,5 стакана грецких орехов (очищенных)
200 граммов сливок 20 %-ной жирности
2 ст. л. майонеза
желатин
лавровый лист,перец черный горошком,несколько горошин душистого перца, можно парочку-тройку бутонов гвоздики.

Приготовление
Желатин замочить в воде (количество желатина и воды я смотрю в рекомендациях на упаковке.Так как с точностью пропорции назвать сложно - разные производители - разное качество)
Из курицы варим бульон.Классический, прозрачный, на медленном огне, регулярно снимая пену.За минут сорок до готовности положить в бульон морковь и лук ( я кладу парочку некрупных, неочищенных ( в шелухе,предварительно помытых) луковиц) Минут за пятнадцать до готовности добавить специи (лавровый лист, перец и т.д.) Не забываем посолить бульон.
Сваренную курицу вынуть из бульона, разобрать на волокна или порезать (кому как больше нравится), на этом этапе добавить рубленый чеснок (кто любит). Бульон процедить.
В кастрюлю с бульоном добавить набухший желатин и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения, до полного растворения. Немного охладить и еще раз процедить (чтобы в блюдо не попали нерастворенные кусочки или образовавшаяся (иногда бывает и такое) пленка)
Орехи порубить ножом.
Сливки смешать с майонезом и орехами, добавить треть бульона с желатином.
Остальной бульон добавить в миску с куриным мясом (не делайте очень жидко).
В силиконовые формочки разлить половину сливочной массы, поставить в холодильник. Как только сливочный слой застынет - выложить на него половину курицы и снова на холод, затем слой сливок и снова слой курицы.
При подаче можно украсить петрушкой и половинкой грецкого ореха.
Вкус очень-очень нежный! Заливное в прямом смысле просто тает во рту!

Спасибо, Рома! (Прости, но "Ромка" - это уже слишком... )

Мне очень понравился твой ореховый вариант!!!

Yeva64
Спасибо за внимание к рецепту.
Заливное получается очень нежное!
Это написано много, а готовится быстро и просто!

strigach11
Ром, классный рецепт. Я его в журнале тоже заприметила. Большое спасибо за напоминание! И обалденную красоту!

Имбирь

Олечка, готовь и даже не сомневайся!
Уверен - тебе точно по вкусу придется!

strigach11
Люблю всевозможные холодцы и заливное. Спасибо, Роман, огромное! Рецепт забираю без раздумий.

Keily
Ольга, спасибо за внимание.
На праздничном столе это заливное очень выигрышно смотриться!

Роман,отличное исполнение.красиво. Идея с орешками-блеск.делаю заливное только на новый год,но теперь приготовлю раньше.боюсь до следующего нового года от любопытства помру:"как это на вкус?"

кот Нафаня
Елена, пробуйте! Тем более впереди столько еще праздников! Например, 14-е...

Интересный рецептик!
Забираю в закладки!!!!!!!!!

Мне тоже очень понравился рецептик. Как-нибудь надо будет попробовать.

Малгося
Oxana Pshenychna
Спасибо!
Это очень-очень вкусно!

Роман, очень заинтересовал рецепт, хотелось бы попробовать. Если не сложно, выставите несколько пошаговых фоток, хотя бы процесс сборки, спасибо за вкуснятину!

JULY55555
Пошаговых фото, к сожалению, нет.
Если прочитать внимательно рецепт, то становится понятным - в итоге получаются две емкости - одна сливочная составляющая , вторая - с куриным мясом.
Я использовал силиконовые формы
Первым заливаем сливочное желе, заполняя форму на одну четверть объема и ставим в холодильник застывать. На застывший слой выкладываем куриный - до половины формы - снова застывать. Как застынет - на него снова сливочный - в холодильник. И последний слой - опять курица. Вот и все...
Желе застывает в холодильнике довольно быстро.

Как красиво-супер!А желе в формах не будет застывать, пока основное блюдо застывает в холодильнике?Надо не полениться и приготовить эту красоту и вкусноту на ближайшее застолье.
Роман, спасибо.

Ираф
Спасибо за внимание к этому рецепту.
Пока часть в формочках застывает в холодильнике, остальная часть при комнатной температуре не успевает застынуть. Слои не толстые, поэтому в холодильнике схватываются быстро.

Подскажите, плиз, сколько получается штук из этого и какого размера? Сколько брать мяса?

Морозова Юлиана
Получается целая "шестиместная" форма и еще две порции. Форма - силиконовая на шесть порций.
Для представления размера порции - тарелка на фото - пирожковая (не закусочная, пирожковая чуть поменьше) -может это поможет...
Мяса - одна-полторы грудки куриные (в зависимости от их размера)

ой, спсбо!!!!!!!!!!! сегодня как-раз нужно готовить!

Обожаю заливное, ваше беру в закладки, очень красиво и аппетитно.
С орехами, мнямка, наверное. Спасибки!!!

Морозова Юлиана
Добавочка
Надеюсь, что все получится и понравится!
Жду Ваших отзывов.

strigach11
По-моему, у тебя Роман заливное получилось аппетитнее, чем оригинал в "Школе гастронома" . Рецепт утащила в закладки. Обязательно приготовлю

poisonous

Спасибо за столь высокую оценку! Очень приятно!

Очень вкусное заливное! Очень нежное! И очень красивое!

Очень симпатично и бесспорно вкусно

natalj
Наталья, очень приятно, что заглянули и Вам рецептик приглянулся!