Штрудель по-старовенски

Штрудель по-старовенски



Старая Европа не привыкла к быстрому темпоритму... Ей хочется спокойствия и уверенности хотя бы в том, что пока в чашке есть ароматный кофе, а душистый аромат яблочного штруделя умопомрачительно будет манить "Попробуй ...", весь мир остановится, чтобы отдохнуть и почувствовать вкус прошедших ярких лет.




Тесто:

- 300-350 г. муки
- 30 мл подсолнечного масла
- 3 г. соли
- 200 мл воды

• все компоненты для теста смешать миксером или на рабочей поверхности. Оно должно стать эластичным.
  
• придать тесту шарообразную форму и переложить на смазанную сливочным маслом поверхность.
  
• смазать сливочным маслом весь шарик, дать тесту постоять (примерно 40 мин.).

Яблочная начинка:

- цедра 1 лимона
- 100 гр. сахарной пудры
- 1 кг нарезанных кусочками яблок
- 100 гр. изюма
- 100 гр. порезанных грецких орехов
- 3 гр. корици
- 200 гр. сметаны

+ 80 гр. сливочного масла для смазывания штруделя и 20 гр. - для ванильных сухарей

• смешать цедру с 1/3 сахарной пудры и растереть лопаткой на рабочей поверхности
  
• яблоки, изюм, орехи, корицу смешать с лимонным сахаром и пудрой, что осталась

• на посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в длину и, просунув руки под тесто, растянуть его так, чтобы через него можно было читать газету.
  
• растянутое тесто закрепить, чтобы оно не потеряло форму.
  
• смазать тесто растопленным маслом, посыпать ванильными сухарями (их приготовить заранее: на сковороде растопить масло, положить в разогретое масло 150 гр. панировочных сухарей, добавить 30 гр. сахарной пудры и 1 п. ванильного сахара. Перемешивать до тех пор, пока сахар не закипит и не появится чудесный ванильный аромат).
  
• выложить равномерно начинку на растянутое тесто, оставив немного места до края.
  
• начинку смазать сметаной.
  
• аккуратно свернуть рулет, защипать концы, переложить на противень и смазать штрудель растопленным маслом.
  
• выпекать 45 мин. при 180 градусах.
  
• два раза во время выпекания смазать штрудель растопленным маслом.

Подавать теплым - с ванильным соусом и мороженым
Приятного аппетита!

Terry писал(а):

- на посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в длину и, просунув руки под тесто, растянуть его так, чтобы через него можно было читать газету.

Как же легко звучит, раз два и готово И как же трудно это повторить Сколько теста и нервов я уже перепортила А так хочется кусочек вот такого штруделя
Фото и штрудель вообще супер!!!!

Ольга Счастливая, очень рада, что Вам понравился рецепт

Ольга Счастливая писал(а):

Как же легко звучит, раз два и готово

У меня получилось очень легко, правда. И у Вас получится, я уверенна!

Верочка, потрясающий штрудель! Очень соблазняет!

Светлана, мне очень-очень приятно . Он вкуснейший! Приготовьте - вам обязательно понравится

Terry
штрудель - прелесть
а первое фото просто завораживает

Ах, какая прелесть и представляю, как это вкусно! Фото обалденные, на последнем такой разрезик сочный...мммм... Вера - !!!

~РОМАШК@~, Мэнола, спасибо огромное! Знали бы вы, как мне приятно

Terry

~РОМАШК@~ писал(а):

а первое фото просто завораживает

Согласна. Фотка прям притягивает. Спасибки за рецепт

Елена,

ТЕН писал(а):

Фотка прям притягивает

, а настоящий штрудель в 100 раз лучше!
Спасибо за отзыв!

Верочка,большое спасибо за Ваш восхитительный рецепт,уже пекла,вся семья и я, в том числе, просто обалдели от шикарного вкуса!Прямо как в крутой кондитерской побывали Уже всем знакомым рассказала,буду передавать Ваш рецепт Творческих Вам успехов!

Наташенька, мне не хватает слов, чтобы Вас поблагодарить за такой теплый отзыв! Очень рада, что Вам понравился штрудель. Вы бы знали, как мне приятно! Жду фото, так интересно!
Спасибо!

Верочка,к сожалению,я на сделала фото;(,как-то не подумала об этом,но в следующий раз обязательно сделаю А так ещё раз спасибо за обалденный рецепт,сейчас вспоминаю его вкус и слюни глотаю

Наташа, я надеюсь, что Вы будете готовить штрудель еще не раз Но фото - это, конечно, не главное. Главное - этот умопомрачительный вкус и отличное настроение, которые дарит это прекрасный дар Австрии
Мне таааак приятно, Наташа, что Вам понравился рецепт. Спасибо огромное за отзыв!

Еще одно фото красавца

Спасибо! ОООООчень вкусно!!!

КаРо МеЛь Ка писал(а):

Спасибо! ОООООчень вкусно!!!

Класс ! Прелесть какая! Восхитительный штрудель Настя, спасибо большое за доверие! А у вас там еще вишенка, кроме яблок, правда? Должно быть очень вкусно.
На первый взгляд этот рецепт кажется трудным, потому что много пунктов Но как хорошо, что Вы не испугались За это Вам большое-большущее спасибо!

"Мы" в процессе... Позже отчитаемся.

Terry!!!!
Веруня! Спасибо за рецепт! Мне очень понравилось и готовить, и кушать! Буду повторять, однозначно! В этот раз не фоткала, но обещаю исправиться.

Melissska писал(а):

"Мы" в процессе... Позже отчитаемся.

Юлия, жду!

Елена Пантелеевна писал(а):

Веруня! Спасибо за рецепт! Мне очень понравилось и готовить, и кушать! Буду повторять, однозначно! В этот раз не фоткала, но обещаю исправиться.

Леночка, какой теплый отзыв ! Здорово, что штрудель понравился. Это один из моих самых любимых рецептов. Поэтому и комментариям, и фото я всегда рада!

А штрудель не слишком влажный? В нашей семье немного другой вариант начинки - чуть больше сливочного масла и совсем без сметаны. Получается достаточно сочным...

pelena1811 писал(а):

А штрудель не слишком влажный? В нашей семье немного другой вариант начинки - чуть больше сливочного масла и совсем без сметаны. Получается достаточно сочным...

Без сметаны - это уже другой рецепт. Что вы понимаете под словом "влажный"? Сочный - да, влажный - нет - ничего не вытекает и не рвется, хрустящая корочка.