Песочный пирог с черникой

Состав
Порций: 6-8
Размер формы для выпечки: 24 см
для теста
мука - 260 г,
сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,
сахар - 75 г (5 столовых ложек),
яичные желтки - 1-2 шт,
сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком),
щепотка соли
для сметанно-яичной заливки
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 15 г (1 столовая ложка),
ванильный сахар - 5 г (1 чайная ложка),
картофельный крахмал - 20 г (2 столовых ложки)
черника - 1,5 стакана,
сахар - 40-60 г (3-4 столовых ложки)

Приготовление

Приготовить сладкое рубленое тесто. Для сладкого рубленого теста.
Муку с солью просеять горкой на стол или в чашу кухонного комбайна.
Добавить сахар.
Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
* Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка) или блендером с насадкой-ножом.Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
* Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим ножом на большой разделочной доске.
По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду).
Должна получиться густая, рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).
Тесто при этом легко лепится.
Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~1 час в холодильник.
Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.
Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.
Приготовить сметанно-яичную заливку.
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.
Залить пирог сметанно-яичной заливкой.
Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.
Приятного Вам аппетита!

Это очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!

Кулинар писал(а):

Это очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!

Вы правы очень вкусно , улетел на ура .

как аппетитно,спасибо за Рецепт!

Marina1991 писал(а):

как аппетитно,спасибо за Рецепт!

Пожалуйста , пробуйте на здоровье.

Пирог просто супер, беру в заметки. Интересно а с вишней тоже можно приготовить?

Исмаильчик писал(а):

Пирог просто супер, беру в заметки. Интересно а с вишней тоже можно приготовить?

Спасибо , пробуйте на здоровье , думаю можно с любыми ягодами .

olgapanfil,спасибо за рецептик,черника есть замороженная,обязательно приготовлю!

P/S-А Вы какую брали чернику?Если замороженная,необходимо предварительно разморозить?

irosd писал(а):

olgapanfil,спасибо за рецептик,черника есть замороженная,обязательно приготовлю! P/S-А Вы какую брали чернику?Если замороженная,необходимо предварительно разморозить?

Спасибо за внимание к рецепту , у меня тоже была замороженная , я ее предварительно разморозила , слила сок и добавила немного сахара.

olgapanfil писал(а):

слила сок и добавила немного сахара.

Cпасибо за быстрый ответ!

Уже есть подобный рецепт у liolik2000 http://forum.say7.info/topic32109.html