Сицилийский салат с фенхелем, креветками и и апельсином

Небольшая предыстория

Бабушка моего парня-непревзойденный кулинар! И, несмотря на свой возраст, она "в курсе" всех новомодных и экзотических продуктов и блюд. Постоянно экспериментирует, пробует и угощает гостей!
Так вот недавно она пригласила нас к себе на дачу. Наготовив гору всего, она совершенно забыла о припасенном фенхеле. Совершенно случайно у нас зашла речь как раз о нем- я жаловалась, что никогда не видела его и никогда не пробовала. Тут ее осенило Она отдала свой фенхель мне и рассказала, с чем "сочинить" салат из него
Я же, немножко помытарствовав во интернету, нашла несколько иной, но более интересный, на мой взгляд, Сицилийский салат.
Рецептом коего и хочу поделиться с вами, любители нового, свежего и нестандартного!
Итак

Итальянский салат от шеф-повара Антонио Баратто. (Привожу оригинал. Мои комментарии - в скобках)

На форуме есть интересная закуска с фенхелем
http://forum.say7.info/topic41860.html

Пошаговые не делала, так как показывать тут нечего все просто

Ингредиенты: (такая уж точность в граммах, по-моему, необязательна )

-Фенхель - 155 гр
-Апельсин свежий - 60 гр
-Кальмары очищенные - 70 гр (не использовала. не очень их люблю)
-Креветки розовые (очищенные) - 40 гр
-помидоры - 75 гр
-(Еще я добавила четвертушку маринованного красного лука черных оливок)
-Свежевыжатый сок лимона и апельсина(мне лично хватило сок от "икромсанного" апельсина)
-Соль по вкусу
-Укроп
-Масло оливковое
-Перец душистый

Делаем :
Фенхель освободить от верхних листьев и нарезать дольками или на слайсере тонкими пластинками.
Апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки, освободив их от пленок. (Я очистила ножом апельсин и просто вырезала "дольки-филе")
В кипящую подсоленную воду положить подготовленных кальмаров(если вы их используете), дольки фенхеля и дать закипеть. Добавить очищенных креветок и сразу слить воду.
Помидоры опустить на минуту в кипяток, очистить от кожицы, разрезать на дольки. (тут я тоже оставила только "филе", удалив сок и семечки)
Укроп порубить, удалив толстые части стебля.
Бланшированный фенхель и морепродукты заправить оливковым маслом, свежевыжатым соком апельсина и лимона, солью, душистым перцем(если соль у вас курпная, как у меня-дайте ей Предварительно раствориться в соках цитрусовых). Добавить дольки апельсина и помидора, посыпать рубленым укропом. Все перемешать.
На тарелке разместить по кругу пластинки тонко нарезанного на слайсере фенхеля, а сверху — готовый сицилийский салат.
(Я сначала выложила салат, а затем уже сверху залила его заправочкой. Ну и украсила черными оливками)
Бабушка еще советовала покрошить козьим сыром...Я бы добавила Пармезан
Вот он






НУ и в завершение, несколько слов автора салата о нем и о фенхеле:
Название сицилийского салата говорит о его происхождении. Это традиционное средиземноморское блюдо представляет собой замечательный баланс: креветки, кальмары и освежающие цитрусы. К этому классическому сочетанию я добавил далеко не везде распространенный овощ — фенхель. Его сладковато-пряные листики обладают приятным запахом, в котором ощущаются ароматы укропа и аниса. Он придает более утонченный вкус салатам, заправкам, маринадам, супам, выступая в качестве составляющего компонента. Кроме листьев в кулинарии активно используют и клубни фенхеля, которые можно сочетать с рыбой, птицей и свининой. Представляемый салат настолько яркий, красочный и ароматный, что, заказав его, гость прямо-таки переносится к солнечным берега Сицилии.

Обожаю такие салаты!!!
Спасибо за рецепт!!!

Safina? не за что!
Угощайся пожалуйста!
Буду рада, если попробуешь приготовить

Настюш,а салатик класс!!! Спасибо!!!

полесье, Елена, рада что приглянулся!

НА здоровье!