Пирог с капустой на горчичном тесте

Всем здравствуйте! Хочу поделиться с вами моим любимым пирогом, пеку его очень часто, почти каждую неделю. Всем очень нравится. В нем очень тонкое тесто и очень много начинки!

Тесто: 1 литр кефира, 1 уп. сухих дрожей, 3 ст. ложки сахара, 1 ч.ложка соли, замесить опару и дать постоять до образования шапочки, добавить 1 яйцо и 4 ст. ложки горчичного масла и 1,5 кг. муки. все перемешать руками и дать подойти минимум 3 раза, вымешивая тесто руками, чтобы оно опустилось. Начинка велок капусты потушить до мягкости на медленном огне 30 минут с большим количеством лука.

Тесто раскатать на столе очень тонко одним большим пластом. Переложить на противень так, чтобы одна половина теста лежала на столе а вторая на противне. Выложить начинку и накрыть свободным пластом теста. Защипнуть по краям и сделать в середине дырочку, в которую положить кусочек сливочного масла. Верх посыпать кунжутом.Поставить в духовку при 150 гр. на 40 минут. Romashki

ксения06
Аппетитный пирог! good

А сколько теста получается? И как тонко нужно раскатывать его? Я так поняла что тесто дрожжевое, но на кефире, и на такое количество кефира его (теста) должно быть очень много! Какой же толщиной его раскатывать? У вас на фото очень тонкие коржи! unknown

Я делаю сразу всегда два больших пирога. И остается еще на несколько лепешек. Раскатываю очень тонко, почти до прозрачности, но так чтобы можно было спокойно взять руками и переложить на противень. А еще сын тесто забирает на украшение верха пирога... girl_in_love

ксения06
Ксения ! сейчас только увидела , сразу заинтересовала тема-про горчичное тесто впервые слышу.А как чувствуется вкус масла в пироге ? Очень хочется такой же пирог испечь .Спасибо большое за рецепт!!! Romashki

Rozalinda писал(а):

А как чувствуется вкус масла в пироге

я не замечала даже. мне оно просто больше всех масел нравится.. и полезноее)))) good2

ксения06 писал(а):

мне оно просто больше всех масел нравится

Ксения ,поняла. girl_in_love

Только , это масло , конечно не сильно распространенное.

Rozalinda писал(а):

конечно не сильно распространенное.

да не сильно..но это и плохо..рыжиковое тоже очень полезное..тоже редко кто берет... я наверное только)))))))))))))))))))))))) girl_bye

ксения06
Что еще за рыжиковое ? что это за масло ?.. Embarassed

Ксения!!!добрый день !!! жду ответа.... Embarassed

ОООО прости Рози..что не ответила..Рыжиковое масло из масляной культуры..рыжика посевного...вкусноееееее Embarassed

Ксюша,а вместо горчичного,можно рыжиковое?

кот Нафаня
конечно можно! оно тоже ароматное sharik

Ксения, долго я собиралась приготовить этот чудесный пирог, наконец-то "созрела". Правда, оговорюсь сразу, горчичного масла я не нашла, поэтому использовала обычное подсолнечное без запаха. Объем теста сократила в 2-е. Получилось 2 противня.Раскатывала тонко, как на пельмени. После выпечки пироги смазала сливочным маслом и укрыла бумагой и полотенцем, чтобы размягчились. Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт! По вкусу похоже на осетинские пироги, только более тонкое тесто.