Борщ с кислым молоком «Славянский»

Густой, наваристый (несмотря на отсутствие мяса) борщ, с кисло-сладким вкусом и лёгкой цитрусовой ноткой прекрасно подойдёт и лактовегетарианцам, и любителям диетической кухни. Интересным компонентом борща является кислое молоко.
Необычна также и технология приготовления.
Рецепт взят из книги В.Ковалёва "500 рецептов славянской трапезы".

2 средние свеклы (у меня 1 крупная)
200-300 гр.свежей капусты
1-2 луковицы
2 морковки
2 картофелины*
2-3 корня петрушки (не обязательно)
3 ст. ложки любого раст. масла
1 ст. ложка сахара
2 помидора (или 1 ст. л. томатной пасты)
сок половины лимона
соль по вкусу
пучок петрушки
по половине стакана кислого молока на порцию
(Можно использовать любое сквашенное молоко, лучше, конечно, домашнюю простоквашу, кефир, даже бифидок или мацун, мацони, катык).
1,5-2 литра воды
* в последнее время вместо картофеля я добавляю отварную фасоль, в самом конце

Картофель очистить, крупно порезать, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами подсолёной воды и варить до готовности.

Тем временем овощи измельчить (как вы любите).

Помидоры натереть на тёрке, добавить к ним (или к томатной пасте) сахар и масло (у меня оливковое), перемешать.

Сварившийся картофель снять с плиты и размять.

В этот отвар выложить все нарезанные овощи. Не помидоры!
( Получится очень густо! не пугайтесь.) Хорошо перемешайте, можете добавить 1 стакан воды, и верните кастрюлю на плиту. Тушить на медленном огне под крышкой 15-20 минут до мягкости овощей.
Затем добавить в кастрюлю томаты с сахаром и маслом, выжать сок половины лимона и долить оставшуюся воду. Довести до кипения и снять с огня.
Разлить по тарелкам. В каждую тарелку с борщом добавить по пол-стакана кислого молока и рубленную петрушку.

Приятного аппетита!

*ELISHKA*
Элиночка, какой необычный борщик Обязательно попробую приготовить. Спасибо

Элина
Такой аппетитный и соблазнительный борщ главное без мяса
забрала в закладки
Спасибо

ТЕН писал(а):

Элиночка, какой необычный борщик

Да, действительно необычный! Готовится по технологии тушения + кислинка лимонная и простокваша. Мне очень нравится, калорий там- мизер, а пользы- куча! И даже мой муж прекрасно наедается без мяса!

ТЕН писал(а):

Обязательно попробую приготовить.

Буду, Леночка, очень-очень рада!

Татьяна Смирнова
Танечка! Рада тебя видеть! Спасибо за отзыв, надеюсь, пригодится рецептик!

Это мне на сон грядущий?)))) Спасибо!))). Тот борщ,что мы варим дома очень похож на твой по технике и набору продуктов. Но отличия есть,а значит и вкус отличается))Элиночка,еще раз спасибо,я с огромнейшим удовольствием попробую твой вариант !!!!

Julliet писал(а):

Это мне на сон грядущий?))))

Подожди! Не засыпай!!! Я ещё штрудель не резала!!! Сейчас потороплюсь!

Julliet писал(а):

Тот борщ,что мы варим дома очень похож на твой по технике и набору продуктов. Но отличия есть,а значит и вкус отличается

У меня есть борщи по составу точно такие же, за маленьким исключением, т. к. я не ем с мясом. НО! Вкус у этого на самом деле другой! Вот попробуй при случае, очень хочу знать твоё мнение!

*ELISHKA* писал(а):

У меня есть борщи по составу точно такие же, за маленьким исключением, т. к. я не ем с мясом.

Элиночка,я тебе шепотом скажу..вкус супов с мясом за редким исключением (куриный бульон и несколько традиционно-национальных этнических супов) мне не знаком с детства. Почему-то мама не варила,или я не помню.И я не варю,и не ем.
Обязательно попробую,мне очень интересно и давно борщ не варила,уже если честно соскучилась,но сама не съем,нужно ждать мужа,а они-с только 18 числа возвращаются.
А вот как быть с кислым молоком? Я его не очень ..сама всегда добавляю нежирную сметану.Может йогурт..тот что греческого стиля?

Julliet писал(а):

добавляю нежирную сметану.Может йогурт..тот что греческого стиля?

Понимаешь, в рецепте именно кислое молоко, я добавила сегодня бифидок. Сметана, думаю, более сливочная,что-ли... Будет более стандартный вкус... А вот йогурт натуральный греческий, думаю,то,что надо! Он же на кефир похож.

*ELISHKA* писал(а):

А вот йогурт натуральный греческий, думаю,то,что надо! Он же на кефир похож.

Ну вот с ним и попробуем. ))))
(разреза дождалась..пойду я спать.а то у меня подъем может быть каждый час)

Julliet писал(а):

Ну вот с ним и попробуем. ))))

И лимончик не забудь! Буду очень рада, если угодит вам полезный борщик!

Вау!!! Обязательно приготовлю!!! Спасибо за рецепт!

Kseniya111
На доброе здоровье, Ксения! Рада, что рецепт приглянулся!

Приготовила сегодня ваш борщик! Огромное преогромное спасибо!!!! Он офигеть какой вкусный! Всем рекомендую

Интересный борщ! Спасибо, Элина!

Kseniya111 писал(а):

Приготовила сегодня ваш борщик!

Ксюшечка, я несказанно рада!!! Не было меня пару дней, а тут такой красивейший отчётик!!! (И,пожалуйста,давай на "ты"!)

Kseniya111 писал(а):

Огромное преогромное спасибо!!!! Он офигеть какой вкусный! Всем рекомендую

Как же приятно, что борщик тебе понравился!!! Спасибо большущее за добрые слова и красивое фото!

Nata Piatto писал(а):

Интересный борщ! Спасибо, Элина!

Спасибо,Наташа, что заглянула, угощайся на здоровье!

*ELISHKA* писал(а):

красивейший отчётик!!!

Спасибо )) Муж уплетал и просил добавки

*ELISHKA* писал(а):

И,пожалуйста,давай на "ты"

Я только ЗА!

Kseniya111 писал(а):

Муж уплетал и просил добавки

Это показатель!!!Вот и мой так же, не смотря на отсутствие мяса! Говорит, вкус самодостаточный!

Спасибо, Элина, за интересный рецептик!

На здоровье,Малгося! Спасибо, что заглянула в гости!

Отличный борщ. Побежала в очередной раз готовить.

Na-tali писал(а):

Отличный борщ. Побежала в очередной раз готовить.

Очень приятно, что борщ понравился!

Элечка! какой борщик, объедение!! обязательно сделаю! по твоему рецепту (уже представляю как вкусно ), только наверное вместо кислого молочка добавлю Евушкин мацунчик

Деймон писал(а):

добавлю Евушкин мацунчик

Алия!!!! Сейчас добавлю!!!!
Спасибо за внимание к рецепту! ТАК хотелось бы, чтобы тебе понравилось!!!

*Elisha* писал(а):

ТАК хотелось бы, чтобы тебе понравилось!!!

Элечка, ОБЯЗАТЕЛЬНО понравится! даже ни капелюшки не сомневаюсь я борщ очень очень люблю, и часто делаю без мяса, легкий, но так как у тебя, еще ни разу не делала, теперь знаю и сделаю не за горами мой отчетик

Деймон писал(а):

даже ни капелюшки не сомневаюсь

Дай Бог!

Деймон писал(а):

не за горами мой отчетик

Буду ждать с нетерпением!