Золотистые чипсы

Любителям индийской кухни посвящается...
Эти маленькие хрустящие рассыпчатые кусочки относятся к очень популярной в Индии закуске, которую можно купить на каждом шагу - в магазинах, с лотков на обочине дороги, у уличных разносчиков с корзинами на головах. В тесто добавляют один из трех видов специй: семена тмина, фенхеля или калинджи.
Ингридиенты:
180 гр неотбеленной пшеничной муки высшего сорта
1/2 ч.л. соли
1 щепоть соды
1 ч.л. семян на выбор: тмин, фенхель или калинджи
2,5 ст. л. распущенного несоленого сливочного или топленого масла
4,5-5,5 ст.л. воды
масло для фритюра

Соедините в миске муку с солью, содой и семенами и хорошо перемешайте. Добавьте распущенное сливочное или топленое масло и равномерно распределите его, перетерев муку между ладонями. Вылейте в муку 4,5 ст.л. воды и быстро перемешайте - при этом должно получиться тесто, пристающее к рукам. Видимо это еще зависит и от муки, т.к. при данных пропорциях у меня не получалось липкого тесто. Наоборот оно у меня было сухое и не слипалось, поэтому я добавила чуть больше воды и масла. Месить надо на чистой поверхности минут 8, пока тесто не станет пластичным. В итоге у меня получился такой шарик

Накрыть тесто влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, и пусть выстаивается по меньшей мере полчаса.
Скатать тесто в полено длиной 35 см, разрезать его на 12 частей и сформировать из них шары. Накрыть кусочки теста влажным полотенцем.

Налить масло в кастрюлю в таком количестве, стобы его слой составлял 7 см и поставить на средний огонь. Присыпьте слегка мукой доску для разделки теста и раскатайте кусочек теста в круглую лепешку диаметром 14 см. Разрежьте ее острым ножом на полоски шириной 1,5 см, а затем поперек на каждые 1,5 см, чтобы получились квадратики. Кисточкой смахните лишнюю муку.

Когда температура масла будет 170 градусов, поджарьте квадратики, постоянно помешивая, пока они не станут миндально-коричневыми и хрустящими. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками.
Охладите до комнатной температуры. Затем сложите чипсы в посуду с плотно прилегающей крышкой, где они могут храниться до двух недель.

Приятного аппетита!

ТЕН
Обалденные чипсики!!!
НЕ представляю себе, каков халинджи...но с тмином или, например, с кориандром...(надеюсь, индусы не обидятся на меня за вольнодумство )Вкууусно
Спасибо большое!

Sarahanda писал(а):

НЕ представляю себе, каков халинджи...но с тмином или, например, с кориандром...

Настенька, бог с ним, с калинджи - нет и не надо. Вы правы, что с другими специями будет тоже ароматно и вкусно. Я готовила с тмином, очень люблю эту специю. Спасибо Вам за внимание и интерес к моему блюду.

Леночка, попробую сделать эти чипсы со всеми специями по очереди. Спасибо.

ТЕН
Леночка,ты волшебница!

Чипсы-отпад Очень вкусно

Лен, очень познавательно - спасибо

Девченки, прочитала Ваши отзывы и как-то даже растерялась немного - не ожидала таких приятных отзывов на этот рецепт Очень приятно, конечно, спасибо Вам

таненка писал(а):

попробую сделать эти чипсы со всеми специями по очереди

Танечка, пробуйте на здоровье. Будет интересно прочитать Ваш отзыв

Julliet писал(а):

Леночка,ты волшебница!

Юличка, да нет, я только учусь

адалия писал(а):

Чипсы-отпад

Леночка спасибо

omilo писал(а):

Лен, очень познавательно - спасибо

Оль, вот уж действительно, сюрприз для меня, что ты зашла и оставила свой отзыв. Очень приятный сюрприз А можно узнать, что именно познавательно? Вроде я ничего такого не писала познавательного

ТЕН
Леночка, меня очень заинтересовал Ваш рецептик!
Обожаю тмин Постоянно Евочкин сыр делаю с тмином, даже целую банку прикупила
Только у меня появился вопрос...

ТЕН писал(а):

180 гр неотбеленной пшеничной муки высшего сорта

Леночка, где можно такую муку приобрести? Или можно из пшеничной муки сделать?
Спасибо Вам за такой вкусный рецептик!!!

ТЕН писал(а):

Настенька, бог с ним, с калинджи - нет и не надо. Вы правы, что с другими специями будет тоже ароматно и вкусно. Я готовила с тмином, очень люблю эту специю. Спасибо Вам за внимание и интерес к моему блюду.

Елена, спасибо!
Только пожалуйста, не нужно ко мне "на вы"!!!

Irинка

Irинка писал(а):

Леночка, где можно такую муку приобрести? Или можно из пшеничной муки сделать?

Эта мука еще может называться цельзерновая мука, т.е. мука не отбеленная. На моей фотке даже видно, что она серовато-коричневая с частичками отрубей. Обычную тоже можно использовать, просто в неотбеленной муке больше полезных свойств, она лучше для здоровья. Посмотрите в супермаркетах где и обычная мука, я уверена, что Вы найдете. Удачи и спасибо за комментарий

Sarahanda писал(а):

Только пожалуйста, не нужно ко мне "на вы"!!!

ОК!

Еленочка!Какие золотистые,ароматные чипсы и ручки золотые! Ты думаешь такая вкуснятина долго будет хранится в банке?Сметут!Спасибо!

Vikesha писал(а):

Ты думаешь такая вкуснятина долго будет хранится в банке?Сметут!

Точно! Они как семечки Спасибо Викочка, что зашла и удачных чипсов

ТЕН
Отпад!

Имбирь
Оленька

ТЕН
Леночка, спасибо большое, буду искать муку!!!

Irинка
Ирочка удачи

Очень вкусненько звучит рецепт
Чипсы с поджаристой корочкой-ммм вкусно!
спасибо за рецепт, Леночка!

олина писал(а):

Очень вкусненько звучит рецепт Чипсы с поджаристой корочкой-ммм вкусно!

Леночка, эти чипсы легко делать и на вкус они приятны. Могут составить конкуренцию нашим семечкам!