Хала праздничная

Очень вкусная и легкая в приготовлении хала.Рецепт с просторов и-нета.
на одну большую халу из семи жгутов и одну из четырех жгутов или калач

Тесто
172г муки в/с
11г сухих быстрорастворимых дрожжей
140г-150 воды 24С

Тесто месят 5 минут на низкой скорости и оставляют бродить на 30мин.Можно использовать комбайн, блендер, миксер ну или вручную. За это время тесто как минимум утроится в объеме.

Отсдобка
518г муки в/с
14г соли
78г сахара (1/3 стак)
41г меда (2 ст.л.)
64г масла (1/4 стак) оливковое, сливочное или сливочный маргарин)
3 крупных яйца
2 желтка

1 яйцо на обмазку
мак,кунжут.
После того, как наше тесто подошло, добавляем к нему отсдобку.Отсдобку вмешивают в тесто на малой скорости в течение 8 минут, потом месят полученное тесто на средней скорости ещё 8 минут до удовлетворительного развития клейковины. Оставляют тесто бродить на 1-2 ч и как тесто увеличилось в 4 раза его разделывают на порционные куски.
Делим на 13 равных частей и подкатываем в шарики. Оставим на минут 10-15 , накрыв их плёнкой. Теперь отлаживаем 7 шариков, раскатываем их в пласт, скатываем в жгуты и делаем их нужной длины. Делаем сначало плетёнку из 4 жгутов. припудриваем мукой в центре и прокатывают скалкой до получения широкого глубокого желобка по всей длине.
В этот желобок, смоченный водой, затем укладывают косу из трех жгутов. Расстойка при 27С 40-60мин
Потом разбиваем яйцо, к нему малюсенькую щепотку соли и вилочкой разбиваем. Покрываем кисточкой верх халы, посыпаем и в разогретую до 150С духовку(без пара)
Во время выпечки хала вырастет ещё в два раза.За 20 минут у меня хала хорошо пропеклась.
Эта хала получится очень крупная, после расстойки и выпечки.Из оставшегося теста можно сделать небольшую халу,булочки или калач.
Я делала немножко по-другому ,изменив технологию приготовления теста,а количество и состав продуктов тотже.
Мои изменения:
дрожжи активировала в теплой воде с 1 ч.л.сахара и 2 ст.л.муки.
яйца и сахар оставшийся растерла +мед и сливочное масло,соль-все хорошо перемешала и добавила подошедшие шапочкой дрожжи с водой,все переложила в чашку хлебопечки и добавила муку,но не всю,где-то 1/2 стакана осталось.Хлебопечка вымесила тесто и оно 3 раза в ней подошло,затем тесто вынуть и сплести жгутами халу,как описано выше.Если нет хлебопечки,то тесто на расстойку можно ставить в теплую духовку +40+50*С.Оно хорошо и быстро подходит.
Великолепный резульат

Удачной вам выпечки Wink Smile
Спасибо большое за рецепт Skarlet

Ух ты!!! Красота!!!!!! good

Никуль, первый раз слышу слово отсдобка! Smile

Очень интересно! girl_claping

И формовка жутко понравилась - одну плетенку в другую! Yahoo!

Супер!!!

Yeva64 писал(а):

слово отсдобка

от слова сдоба-богатый русский язык Smile

Евочка,очень рада видеть тебя friends

Хала из 7 жгутов получилась высокая и красивая,делала первый раз и все получилось,правда изменила технологию приготовления теста-мне так проще girl_haha

,но результат того стоил nyam2

Все время смотрю на халу и понимаю,что надо попробовать её испечь....Вероника,мякишь на фото такой соблазнительный....... nyam2

....наверное опробую на твоем рецепте....Я созрела!!! girl_haha

Забрала рецептик в копилку!!!

greza,
Зарина,рада видеть тебя в темке girl_bye

.Это тоже был мой первый опыт испечь халу-результат очень порадовал и захотелось поделиться этим чудесным рецептиком с вами.Хала получается пышной и высокой,а самое главное вкусной.Удачной тебе выпечки Smile

Вероника спасибо!
Хлебопечка есть.Осталось только освоить рецепт при наличии времени.
Замечательно dance2

PURPLE DAISY,
Галя,на здоровье. Rose

Буду рада,если воспользуешься рецептом. Smile

Вот все думала делать не делать.Времени как всегда не хватает.Ну всетаки решилась и не зря.Очень классная хала получилась.Я люблю делать тесто в хлебопечке,оно такое воздушное получается...Получилась такая огромная.