Пирог с рыбой,рисом и барбарисом

Предлагаю Вашему вниманию,пирожок.Пирог получается очень вкусным,в горячем виде просто тает во рту.В нежном слоено-рассыпчатом тесте сочная рыбная начинка.Кислинка барбариса придает начинки приятный вкус.Съесть кусочек такого пирога,с прохладным белым вином в запотевшем бокале,под неспешную беседу,так душевно.Или семейно отобедать с овощным салатом тоже-хорошо.
Что нужно
Тесто
200 г сливочного масла
300-350 г муки
50 г холодной воды
2 желтка(один в тесто,второй для смазывания пирога)
0,5 ч.л. соли
Начинка
500 г. филе лосося(семги,форели)
50 г.риса
25 г.сушеного барбариса
сок половинки лимона
оливковое масло
укроп,петрушка,зеленый лук
соль,перец
Что делаем
Порубить в мелкую крошку сливочное масло с мукой.Добавить желток,воду и соль.Я кладу кусочки льда и медленно перетираю с масленой крошкой.

Когда крошка станет влажной,собираем тесто в шар

.Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 ч.Пока тесто в холодильнике,делаем начинку.Рыбу приправить солью,перцем и полить лимонным соком.Потушить рыбу на сковороде под крышкой до готовности.Барбарис залить кипятком на 20 мин.Слить воду и обсушить.Отварить рис до готовности.Разобрать филе рыбы на небольшие кусочки.Смешать кусочки рыбы,рис,барбарис и рубленую зелень.Заправить начинку оливковым масло,солью и перцем.

Делим тесто на две части.Раскатать одну часть теста и выложить в форму.У меня форма в дм 25 см.На тесто выкладываем начинку.Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку.

Края защипнуть.В середине сделать надрез для выхода пара.Смазать пирог взбитым желтком.Выпекать пирог при 180 г.25-30 мин.
Вот и все.

Викуля,я готова есть начинку ложкой!
Пирог выглядит очень аппетитно,даже не знаю решусь ли я когда нибудь такое повторить.Никогда ничего похожего не пекла. А хоцца...Действительно по вино и с легким овощным салатом будет очень вкусно...
очень вкусные пироги с рыбой пек мой дядя (светлая ему память),но ему сам Б-г велел-жизнь забросила в Мурманск.

А если красную рыбу заменить на другую? у нас она не дешевая

Я уже давно поняла, что на ночь глядя нельзя заходить на сайт и читать рецепты. Но ничего не могу с собой поделать!
Очень аппетитные фотографии пирога. Полный рот слюны. Так и съела бы сейчас такой пирог. Ну хоть кусочек!
Вика, спасибо за рецепт!

Юльчик!Спасибо,что заглянула!

Julliet писал(а):

я готова есть начинку ложкой

Угу,у меня ребенок вокруг начинки ходил,как кот все пытался урвать ложечку.

Julliet писал(а):

даже не знаю решусь ли я когда нибудь такое повторить

А почему нет?Легко.

Julliet писал(а):

пироги с рыбой пек мой дядя

Мужчина пек пироги Вот это ДА-А!

Julliet писал(а):

забросила в Мурманск.

Конечно,знаменитый портовый,рыбный город!

Julliet писал(а):

красную рыбу заменить на другую

Да конечно можно,только чтоб она жирненькая была.

Vika_1983 писал(а):

Так и съела бы сейчас такой пирог.

Тезка!Викуся!Спасибо!Рада,что пирожок понравился!

Vika_1983 писал(а):

Ну хоть кусочек

С удовольствием бы тебя угостила!

Vika_1983 писал(а):

Вика, спасибо за рецепт!

Готовьте на здоровье!

Вика
Пирог восхитительный да великолепное тесто... да начинка - супер молодец, что выставила такой рецепт...
Спасибо...

Татьяна Смирнова писал(а):

Пирог восхитительный

Танечка!Ты меня прям,захвалила!

Татьяна Смирнова писал(а):

Спасибо...

Спасибо, ТЕБЕ, за такую оценку и что заглянула!!!!

Vikesha
Пирог отменный!!! Барбарис обожаю! Спасибо большое, Вика, за такой интересный рецепт! Утащила!

Пирог наверняка вкусен! Лед в тесто вместо воды это талантливо, а барбарис в начинку - оригинально! Мне не совсем понятно вот что: я часто встречаю рецепты пирогов, где рыба закладывается сырой и печется те же 30-40мин. Здесь рыба кладется уже готовая. Зачем? Не пробовали делать то же, но с сырой рыбой? Спасибо.

чук-гек писал(а):

те же 30-40мин.

но ведь в рецепте 25! Да и с точки зрения паразитологии будет понадежнее