Торт для Сластеновой Аллы

Этот тортик я и не думала выставлять,т.к. делала на заказ.
Почему название такое?....Просто так зовут именинницу.
Торт получился таким вкусным....и на мой взгляд ....так нескромно красивым....что все же решила поделиться с вами...
Продукты в нем совершенно простые....

Бисквит:
6 яиц
1,5 ст. сахара
1 ст. и 1/3 ст. муки +2 ст. л. крахмала

Яйца взбить до пышной пены,постепенно добавляя сахар.
Муку просеять вместе с крахмалом и добавить в тесто,быстро перемешать.
Вылить в форму(у меня 28 см),выпекать при 220* до сухой спички.
Остудить на решетке(дать отдохнуть 5-7 часов) Разрезать на два коржа.
Пропитать сиропом.

Сироп для бисквита:

Неполный стакан воды вскипятить с 1/4 ст сахара,остудить и добавить
2ст. л. коньяка(или др. спиртное)

Крем:

300 гр молока
300 гр сахара
2 ст л с верхом крахмала
300 гр сливочного масла
100 гр шоколада

200гр чернослива, вымочить в коньяке(или др. спиртном)
100 гр грецких орехов,обжарить и порубить

Сварить сироп из 200 мл молока и 300 гр сахара .В 100 мл молока развести крахмал ,до однородности.
В сироп тонкой стрункой вводить разведенный крахмал,быстро размешивая,доведя до кипения,убрать с огня.
Растопить шоколад на водяной бане и ввести в крахмальную массу. Остудить,помешивая ,что бы не образовалась корочка.
Мягкое сливочное масло взбить до пышной массы. Ввести крахмально-шоколадную массу в масло и хорошо перемешать.

Суфле:
250 мл сливок 33-35%
4 ст. л. сах. пудры
125 мл. молока
2ч.л. желатина

Замочите желатин в молоке на 5-10 минут( или по инструкции на упаковке)
Подогреть на плите до растворения желатина,отставить чуть-чуть остыть.
Сливки взбить до пиков, добавить сахарную пудру .Влить теплый желатин перемешать.

Шоколадная глазурь:

4 ст л раст масла
200 гр темного шоколада

Растопить шоколад с маслом на водяной бане до гладкого состояния. Немного остудить.

Украшение для торта:
помада с грецкими орехами+
черешня в белом шоколаде

375 гр сахара
115гр воды
125 гр грецких орехов обжарить и порубить
1 ч.л. лимонного сока
черешня+30-40 гр белого шоколада

Для сиропа смешайте сахар и воду, доведите до кипения при помешивании.
Снимите пену. Варите на среднем огне до пробы на карамель,т.е капля должна застывать в холодной воде. Через 5 минут от начала кипения добавьте чайную ложку лимонного сока. На варку уходит примерно около 10 минут. Снять с огня и всыпать орехи... интенсивно перемешать и вылить на силиконовый коврик,распределить по поверхности не толстым слоем. Когда помада чуть схватится ,разрезать на квадраты прим.3*3 см. Растопить белый шоколад ,обмакнуть черешню и поставить на квадратик. Дать застыть.



Сборка торта:

-Разъемную форму собрать
- Выложить первый пропитанный корж,смазать кремом (1/5 часть крема оставить на бока)
- Поверх крема разложить чернослив и обсыпать орехами. Выложить второй корж.
-Приготовить суфле... и равномерно распределить по поверхности второго коржа (если высоты формы не хватает вокруг обложить файлами или бумагой )
-Убрать на 30-40 мин. в холодильник.
-Когда суфле застыло, вынимаем торт из формы и покрываем глазурью верх торта
- Бока обмазываем оставшимся кремом.
-Сверху укладываем готовые квадратики с черешней. Бока я обсыпала оставшейся измельченной помадой.

Зарина!!! Очередной шедевр!!!!!
Молодец!!!!

Ия......Большое спасибо!!!

Зарина!
ООООООчень красиво и профессионально сделан...

Зариночка,шикарный торт!!!Красоты неописуемой и уверенна вкуснющий!!!
Забираю в закладки!!!

Татьяна Смирнова писал(а):

Зарина! ООООООчень красиво и профессионально сделан...

Танеюша......БОЛЬШОЕ!!! СПАСИБО!!!

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Зариночка,шикарный торт!!!Красоты неописуемой и уверенна вкуснющий!!! Забираю в закладки!!!

Наташа.....очень-очень вкусный!!!
Спасибо!!!

Зарина, как красиво!!! Такой ровный, аккуратный, нарядный, просто безупречный торт! Спасибо за красоту!

Island Girl писал(а):

Зарина!!! Очередной шедевр!!!!!

И вновь я солидарна с Ией!
Зариночка, торт превосходен!!! Действительно, состав не сложен, но КАКАЯ подача!!!

greza писал(а):

так нескромно красивым....

Очень-очень понравился торт. До такой степени красивый, что нескромно. Согласна с тобой!

Спасибо, милая Зарина, что поделилась с нами. Постараюсь сделать что-то похожее.

*ELISHKA* писал(а):

Зарина, как красиво!!! Такой ровный, аккуратный, нарядный, просто безупречный торт! Спасибо за красоту!

Элиночка.....спасибо и тебе за такие теплые слова!!!!

Dellamisa писал(а):

И вновь я солидарна с Ией! Зариночка, торт превосходен!!! Действительно, состав не сложен, но КАКАЯ подача!!!

Любаша.....состав и правда прост, так что можешь своим домочадцам испечь......
Знаю,что твои близкие шокоманы.....,так.....ты в этот бисквит.....добавь какао,или шоколад,уменьшив муку на.1.5-2 ложки столовых ....получается очень воздушный и нежный бисквит.....остальные составляющие их устроят .......я дочери так пекла...

таненка писал(а):

Очень-очень понравился торт. До такой степени красивый, что нескромно. Согласна с тобой! Спасибо, милая Зарина, что поделилась с нами. Постараюсь сделать что-то похожее.

Танюша, спасибочки!!! Конечно пеки,на большое здоровье!!!

greza
Очень красивый торт!

greza
Заринчик,какой красивый и уверена что вкусный тортик

Зарина, ну ооочень красивый тортик

Оля....
Оксана....
Лера...
Большое спасибо,девочки!

Действительно шикарный торт!!! Повезло Сластеновой Алле Мне бы кто такой торт соорудил. Умница Зариночка!!!!! Я сама себе такой постараюсь сделать

greza
Бесподобно!!!!!!!!!

Дина9311 писал(а):

Действительно шикарный торт!!! Повезло Сластеновой Алле Мне бы кто такой торт соорудил. Умница Зариночка!!!!! Я сама себе такой постараюсь сделать

Динуль.....

Марина0909 писал(а):

greza Бесподобно!!!!!!!!!

Мариша....

Зариночка,на НГ пекла твой тортик и конечно пришла с отчетом!!!!
Тортик всем понравился,очень вкусный!!!!Очень понравился бисквит без грамма разрыхлителя и соды,только тем-ра выпекания для моей духовки слишком большая,чуть зажарился у меня бисквит,но я его потом терочкой обтерла и получилось все отлично.
Единственное,что я ни делала,так это помадку,да и черешни и каких-либо других ягод у меня не было,так что украсила просто измельченным безе.
Спасибо большое за рецепт!!!!



В своей семье я назвала этот тортик "Сластена".а то меня бы не поняли про Сластенову Аллу!

Наташа,очень-очень рада что рецептик пригодился!! про бисквит,наверное мне надо было сказать что бы ориентировались на свою духовку..я так сейчас и пишу...А то что оформила по своему-это же нормально,я всегда оформляю теми продуктами ,что в данный момент под рукой.За исключением,если рецепт уже готовый и специально покупаю продукты. И кстати Сластена-это название замечательное. Вообщем я очень рада!! С новым годом!!