Свиные ребра по-ямайски с ромовым соусом барбекю

Свиные ребра по-ямайски с ромовым соусом барбекю (Jamaican Ribs with Sticky Rum BBQ Sauce)



На 4 порции:

1-1,5 кг свиных ребер
1 ст.л. ямайской смеси приправ (*)
240 мл темного рома
Ромовый соус барбекю (**)

Обсушить полоски свиных ребер. Приправить столовой ложкой ямайских специй.
Вылить в контейнер или в пакет ром. Добавить ребра, плотно закрыть и встряхнуть.
Убрать в холодильник. Мариновать 1 час. Несколько раз перевернуть.

Нагреть духовку (гриль) до 180 градусов.
Ребра слегка обсушить от маринада и выложить в форму (по возможности - на решетку), стороной с косточками вниз.
В форму налить немного воды. Закрыть форму с ребрами фольгой.
Запекать ребра в духовке (или на гриле, при закрытой крышке) 2,5 – 3 часа, до мягкости ребер (1 раз ребра можно перевернуть, аккуратно).
Убрать фольгу и смазать ребра соусом. Запекать 5-7 минут.
Первернуть, смазать еще раз соусом и запекать еще 5-10 минут. (По желанию повторить еще раз).
Подавать ребра с оставшимся соусом.

Запекала ребра 2,5 часа, в духовке, в форме, выложенной фольгой, без решетки. Соусом смазывала 3 раза. Ром сэкономила (было его ограниченное количество). В соус добавляла ром, который остался после маринования свинины. Это самые вкусные ребра, из всех, которые я ела


(*) Ямайская смесь приправ (Jamaican Jerk Seasoning Blend)



1 ст.л. чесночного порошка
2-3 ч.л. кайенского перца
2 ч.л. лукового порошка
2 ч.л. сухого тимьяна
2 ч.л. сухой зелени петрушки
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. молотого душистого перца (allspice)
½ ч.л. молотого черного перца
½ ч.л. молотого красного перца
½ ч.л. молотого мускатного ореха
¼ ч.л. молотой корицы

Смешать все ингредиенты. Хранить в воздухонепроницаемом контейнере до 3-х месяцев.


(**) Sticky Rum BBQ Sauce (Ромовый соус Барбекю)

240 гр коричневого сахара
120 гр кетчупа
120 мл темного рома
1 ст.л. ямайской смеси приправ (*)
1 ч.л. цедры лайма, измельченной
2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. свежего корня имбиря, измельченного
2 зубка чеснока, измельченных

Смешать все ингредиенты в небольшом сотейнике.
Довести до кипения. Уменьшить огонь и уварить до половины (до загустения).
Остудить и использовать по назначению.
Хранить в холодильнике до 2-х недель.

В ингредиентах для соуса указано еще 1ч.л. жидкого дыма, но я его не использую. В соус можно добавить больше соевого соуса или соли, по вкусу. Думаю, что этот соус можно использовать и со стейками и с курицей.


Приятного Вам!

www.myrecipes.com

omilo,дас ис фантастиш !!!!!У меня слюни капают прям на клаву.Вот как раз собиралась делать курочку с соусом барбекю,свининки у нас нет ....Спасибо огромное за рецепт,вернее рецепты!

Ascania писал(а):

Спасибо огромное

На здоровье, Олесь и береги технику

Оля,а если без рома?Это все.....уже не по технике?
Естı водка...

Олесь, ром придает особый аромат

Ну, можешь попробовать без рома. Хотя, может просто сотит попробовать найти другой рецепт

omilo,спасибо,ладно сориентируюсь по ходу

Я только в копилку до осени спрятала рецепт самых вкусных ребер твоих,а тут новый-вкуснее самых вкусных
Буду пробовать все!вот как похолодает
Когда случились неполадки с форумом,меня чуть кондратий не хватанул:как я без твоих рецептов?! надо купить красивую тетрадь,блокнот и переписывать от руки туда.Ненадежная техника,ой ненадежная

Нюшечкадушечка писал(а):

надо купить красивую тетрадь,блокнот и переписывать от руки туда.Ненадежная техника,ой ненадежная

Я такую "тетрадочку" завела в компе - у меня там архив (в Worde) и от Инета не зависит А еще программки специальные есть

Скачала я себе программку Блокнот кулинарный или вроде того...
подругу сисадмина до трясучки довела,думала,перестанет со мной общаться не установился почему-то.Ив компе тоже ненадежно,летит вся техника,я уже имела опыт печальный.В общем,займусь провописанием

Извиняюсь за повторный вопрос.Если коньяк или виски хороший?у нас ром не задерживается,а вот первые два всегда в баре есть и хорошие,ароматные(мужу дарят регулярно).Если ты,конечно,категорически нет-купим ром,с гуру спорить не буду

Нюшечкадушечка писал(а):

Если коньяк или виски хороший?у нас ром не задерживается,а вот первые два всегда в баре есть и хорошие,ароматные(мужу дарят регулярно).Если ты,конечно,категорически нет-купим ром,с гуру спорить не буду

Ань, виски хороший и коньяк надо вовнутрь потреблять
А если серьезно, то, какмне кажется, спиртное оч.влияет на вкус блюда?
Вишневый торт помнишь? Какой алкоголь добавляла? Ром? Бренди? Коньяк? Это все хорошо... Это все "дружит" с вишней и шоколадом. А если бы это были виски или текила, например?
Свинина, это, конечно, не торт. И лично я готовила стейки из говядины с виски, и даже, вроде, курицу.... Скажу так - резковато.... И от коньяка вкус поменяется.... Но - хозяин-барин
Купи лучше ром.... и на любимый тортик пригодится

слушаюс и повинуюс
полечу из отпуска,куплю в дьютике ром хороший и забацаю праздник живота на встречу с родней.Эти ребра и тооортик

Только коллекционный для готовки не покупай

Я,кстать,в роме не разбираюсь.Если меня в магазине разведут,ты ты ты будешь виновата
вообще,представляю вытянутые лица сотрудников и посетителей "Дайте-ка мне марсалы и мадеры для паштетов и ром для ребрышек. Оля мне другого не разрешает брать Да поскорее,у меня посадка!"

Нюшечкадушечка писал(а):

Дайте-ка мне марсалы и мадеры для паштетов и ром для ребрышек.

ну и что, ну и что.... у меня вот благоверный "рыдает" когда я свинной окорок в 2-3 литрах пива мариную - по стаканчику выдает, чтобы ни капли лишней ...

omilo
Шикарные ребра! Как всегда и фотографии и описание просто высший класс - супер шик!
села,как на грех, в ночь писать что готовить на выходных и ведь не голодная!!
Оля,спасибо за рецепт!!!!!
Нюшечкадушечка
поделитесь прогой?? тоже все пишу в чудо блокнот,мне если не с сайта ......просто калапс а так бы эх,закрепили бы)))

Наташа, спасибо

Мама маси Вари писал(а):

поделитесь прогой??

Наташ,я скачивала с сайта Едим дома или Готовим дома,с форума их.Так и называется "Кулинарный блокнот".Иконка поставилась ,а программа так и не заработала тч я опять взялась за перо Ищу себе красивый и вместительный кулинарный блокнот один плюс в этом:почерк стал лучше а то с появлением компьютера я писать от руки совсем перестала,теперь вот,опять тружусь

Нюшечкадушечка писал(а):

Ищу себе красивый и вместительный кулинарный блокнот один плюс в этом:почерк стал лучше а то с появлением компьютера я писать от руки совсем перестала,теперь вот,опять тружусь

а я сделала в Wordе "блокнот" - по разделам, с фотами, а то уже столько вкусного, что мозоли на руках набить можно, но а писать я тоже разучилась

omilo писал(а):

с фотами

а там что?в документ лист ворда и фотку вставить можно?серость я однако непродвинутая

попробую так.Но провернное любимое я в тетрадь буду записывать всё же.У меня комп пару раз зависал,думала,не спасут инфу.фотки дочи и рецепты,это всё,что я просила спасти.Муж ржет,наседка кулинарка

Нюшечкадушечка писал(а):

в документ лист ворда и фотку вставить можно

можно

Нюшечкадушечка писал(а):

Но провернное любимое я в тетрадь буду записывать всё же

а я распечатываю любимые и часто используемые рецепты (хлеб, например) и складирую.... или на холодильник - на магнитик

ООО, о да!!! Это очень вкусно выглядет! Всё куплю и эти сделаю. Спасибо тебе

Скоро пора пикников и я знаю, каким рецептом ее открою. Оля, судя по-твоему описанию и фото, это мечта, а не ребрышки. Как думаешь, получатся, если на мангале на решетке готовить?

Конечно получатся, Наталья и надеюсь, что понравятся